隨著國內(nèi)葡萄酒市場越來越火熱，喜愛葡萄酒的人越來越多。但葡萄酒世界浩瀚無垠，如果知識欠缺，很容易步入一些誤區(qū)，鬧出笑話，其中開瓶顯得很關(guān)鍵，沒有開瓶器，同樣也可以采用毛巾、鉗子、釘子等工具來開瓶。本文將給您具體展示在有開瓶器的情況下怎么開瓶吧！
如何使用海馬刀開瓶
海馬刀的形狀酷似一只海馬，由鋸齒小刀、螺旋錐、手柄以及帶有1-2個卡口的活動臂組成。
用海馬刀開瓶的時候呢，需要先打開鋸齒小刀，切斷瓶封。沿著瓶口圓圈狀突出部位的下沿，順時針、逆時針各半圈切斷，再用刀尖垂直于割口向上劃開，就可以把瓶封取下來了。如果瓶封是金屬材質(zhì)的，切割的過程中要多加小心，防止鋒利的邊緣割傷手指。
取下瓶封之后，用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再進(jìn)行下一步操作——取出軟木塞。
首先，需要把螺旋錐的尖端對準(zhǔn)軟木塞中心，扎進(jìn)軟木塞。為了避免鉆歪，可以將螺旋錐傾斜至和瓶塞頂部平面約45°角，并且在鉆入的過程中逐漸將螺旋錐直立。如果鉆歪了，木塞很可能在接下來的操作中斷裂。
第二步，螺旋錐扎進(jìn)木塞之后，再順時針緩緩地擰進(jìn)木塞，差不多剩下一環(huán)螺旋的時候便停止旋轉(zhuǎn)，如果是直接把螺旋錐擰到底，木塞可能會被穿透，導(dǎo)致木屑會落入酒內(nèi)。
第三步，將活動臂的一級卡口扣住瓶口，一只手固定住卡位，另一只手握住手柄，利用杠桿原理將軟木塞往上提。木塞被提出來一部分之后，再將活動臂的二級卡口扣住瓶口，另一邊的手柄繼續(xù)往上提。再握住木塞輕輕晃動，就可以取出來了。
最后，再逆時針旋轉(zhuǎn)酒刀，將木塞和酒刀分離，開瓶就完成了。
常見的開瓶器有哪些
首先要介紹的是海馬刀，這種酒刀形狀酷似海馬，小巧美觀，頗受專業(yè)侍酒師青睞，有“侍者之友”之稱，是業(yè)內(nèi)最經(jīng)典也最常見的開瓶器。海馬刀主要由鋸齒小刀、螺旋錐、手柄以及帶有1-2個卡口的活動臂組成。關(guān)于它的使用方法我們將在下期具體為大家介紹。
第二個是Ah-So開瓶器，這種開瓶器是專門針對老酒而設(shè)計的，因此也被叫作“老酒開瓶器”。它由把手和兩個長短不一的鐵片組成，在開瓶時使用鐵片夾住軟木塞，可以避免破壞木塞。
第三個是蝶形開瓶器，它的外形與蝴蝶相似，由兩個可升降的手臂和螺旋錐組成，是生活中較為常見的開瓶器。它的開瓶方式是把螺旋錐擰進(jìn)木塞之后，將兩側(cè)的手臂下壓，最后利用杠桿原理將木塞逐漸拔出。
第四個要介紹的是兔耳開瓶器，它由兩個類似兔耳的手柄和一個連接螺旋錐的活動臂組成，操作簡單并且十分省力。只需用手柄固定住瓶口，然后將螺旋錐扎進(jìn)軟木塞，最后上抬活動臂即可開瓶。
第五個是氣壓開瓶器，這種開瓶器可以利用打進(jìn)瓶中的高壓空氣將軟木塞完整取出，高效省力且不易斷塞。但這類開瓶器需要謹(jǐn)慎使用，操作不當(dāng)會導(dǎo)致軟木塞蹦出而傷人。另外，由此進(jìn)入瓶內(nèi)的高壓空氣，也可能在一定程度上影響葡萄酒的風(fēng)味。
最后一個是電動開瓶器，將它對準(zhǔn)瓶頸套入，長按對應(yīng)按鈕，使螺旋錐扎入軟木塞，只需幾秒鐘即可拔起。這種開瓶器實(shí)現(xiàn)了全自動化操作，方便快捷，適合需要開啟大量葡萄酒的場合。但是設(shè)計尚不成熟，存在鉆透軟木塞的風(fēng)險，也需要謹(jǐn)慎使用。
開瓶時斷塞怎么辦
1、重新找角度鉆入海馬刀
如果是因?yàn)樵陂_瓶時海馬刀鉆得不夠深，或者是螺旋錐鉆歪了導(dǎo)致的斷塞，此時仍會有大部分軟木塞留在瓶頸處，我們可以重新找好角度繼續(xù)使用海馬刀開瓶。
首先，我們需要擦拭掉瓶口的木屑，然后把瓶身傾斜45度，將海馬刀傾斜地鉆入，把受力點(diǎn)從木塞轉(zhuǎn)移到瓶壁，防止剩下的軟木塞被推入酒中。最后再小心地提起軟木塞，過程中注意觀察木塞的狀況，以免出現(xiàn)二次斷塞。
2、使用Ah-So開瓶器
如果斷掉的是老酒的瓶塞，因其質(zhì)地比較松脆，這種情況下就不太適合繼續(xù)使用螺旋錐了，可以嘗試使用Ah-So開瓶器。與我們之前介紹的老酒的開瓶方式相同，先將兩個鐵片小心地插入軟木塞兩側(cè)，然后兩側(cè)輪流發(fā)力，讓兩個鐵片慢慢地夾住整個軟木塞，然后緩緩向上旋轉(zhuǎn)直到拔出軟木塞。
3、氣壓開瓶器
氣壓開瓶器的原理是利用打進(jìn)瓶中的氣體把瓶塞頂起。在處理斷塞時，可以將氣針慢慢地插入斷塞中，然后再像給自行車輪胎充氣一樣打氣進(jìn)去，就可以把殘余的瓶塞頂出來。
4、將木塞推入瓶中然后過濾
如果上面幾個方法都不能解決問題，那么就只能將殘余的軟木塞推入酒中，然后使用干凈的粗棉布或者咖啡濾紙將酒液中的斷塞及木渣過濾出來。這種方法有影響葡萄酒風(fēng)味的風(fēng)險，不到萬不得已不推薦使用。
喝葡萄酒如何倒酒
首先，倒酒的時候，瓶口和杯口最好保持約2cm的距離，避免碰壞脆弱的杯口，同時也比較衛(wèi)生。倒完一杯酒之后，可以快速旋轉(zhuǎn)瓶身并將酒瓶直立，盡量不讓酒液滴落。不過即使這樣，瓶口處仍可能會掛有少量酒液，可以提前準(zhǔn)備一條餐巾，在倒完酒之后迅速將瓶口的酒液擦拭干凈。另外，為了方便他人查看酒款信息，在倒酒時可以將酒款的正標(biāo)朝向他人。
除此之外，我們還可以選擇使用這種看上去像迷你光碟一樣的倒酒片來倒酒，使用時只需把它卷成圓柱形插入瓶口，這樣一來，酒液會呈弧度流出，既不容易滴酒漏酒，也可以很好地控制倒酒的分量。
說完了倒酒的方法，接下來我們再一起看看不同類型的葡萄酒倒到酒杯的哪個位置比較合適。
紅葡萄酒一般是倒到酒杯1/3的地方，這樣能夠留出更多的空間讓酒液和空氣接觸，從而釋放酒液的香氣和風(fēng)味。
白葡萄酒則可以倒到酒杯的1/2處，在保證有足夠的空間讓酒液釋放風(fēng)味的同時，避免香氣消散得過快。香檳的倒酒量約是酒杯容量的3/4，這樣能夠保持氣泡的活躍度，便于觀察在杯中升騰的氣泡。而加強(qiáng)型葡萄酒的倒酒量一般少于酒杯容量的1/4，這樣可以將濃郁集中的香氣及風(fēng)味更好、更快地展現(xiàn)出來。
以上就是使用海馬刀開葡萄酒的具體操作，你學(xué)會了嗎？