水能載舟，亦能覆舟。氧氣對(duì)葡萄酒也是如此，它既是成就葡萄酒多樣性的一大功臣，也是造成葡萄酒變質(zhì)、醋化的罪魁禍?zhǔn)?。一位?yōu)秀釀酒師要做的，便是了解清楚氧氣在釀酒各個(gè)階段的作用與不良影響，進(jìn)而揚(yáng)長避短，釀造出符合自己期望的佳釀，那葡萄酒怎么保存比較合適呢？本文就給大家總結(jié)了葡萄酒怎么保存！快看看吧！
葡萄酒怎么保存
是否完好儲(chǔ)存葡萄酒對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)和壽命來說是非常重要的。理想的儲(chǔ)酒環(huán)境應(yīng)該是干燥通風(fēng)且溫度恒定的，同時(shí)要避光避震動(dòng)。帶軟木塞的葡萄酒需要水平放置在溫度為10至16℃的環(huán)境下，如果儲(chǔ)存時(shí)間較長，切記不能將葡萄酒放在冰箱里，因?yàn)楸鋬?nèi)部濕度較低，酒塞干癟后會(huì)導(dǎo)致過量氧氣進(jìn)入瓶中。
需要注意的是，尤其不能把葡萄酒放在微波爐附近或廚房較熱的地方，要知道，溫度過高不但會(huì)破壞葡萄酒的風(fēng)味，還會(huì)同時(shí)降低葡萄酒的陳年能力。如果你想儲(chǔ)存好年份的葡萄酒，那就最好也準(zhǔn)備好質(zhì)量有保證的醒酒器和酒杯。此外，清洗工具、溫度計(jì)、降溫器和開瓶器等設(shè)備最好也都備齊。
收藏葡萄酒要注意什么
既然是私人性質(zhì)的葡萄酒收藏，就要選擇自己喜歡的葡萄酒，所以，你要盡可能多地品嘗各類酒品，找到最適合自己口味的葡萄酒。也就是說，不要只收藏朋友喜歡喝的酒款。
有專家建議，剛開始收藏葡萄酒的人們應(yīng)該從果味濃郁的半干型葡萄酒開始?！皠傞_始喝葡萄酒的人普遍都更喜歡偏甜的白葡萄酒。隨著對(duì)葡萄酒的探索越來越深入，這種偏好會(huì)逐漸從甜型葡萄酒轉(zhuǎn)向干型葡萄酒及口感更復(fù)雜濃郁的酒款（當(dāng)然，對(duì)濃郁度的偏好最終還是會(huì)略有反彈）?！?/p>
收藏葡萄酒的過程需要耐心地不斷探索，所以，還是要花些時(shí)間了解葡萄酒的知識(shí)，如重要的產(chǎn)區(qū)和年份等。此外，還要確保能夠從正規(guī)渠道買到你要的葡萄酒。專家表示，“剛開始可以慢慢來，珍惜每一次品嘗葡萄酒的機(jī)會(huì)，并同時(shí)了解這些葡萄酒的產(chǎn)區(qū)等知識(shí)。當(dāng)然，還有些葡萄酒在陳年以后會(huì)變得更好，所以，不要一買到手里，就把它們都喝掉了?！?/p>
葡萄酒儲(chǔ)酒種類要均衡
不要扎堆兒買葡萄酒，最好有適合短期品嘗的，也有適合長期儲(chǔ)存的。葡萄酒的一大特色就是不同類型的葡萄酒會(huì)有不同的風(fēng)味，因此藏酒的產(chǎn)區(qū)最好在3個(gè)以上。此外，夏天可以選擇酒體較淡的清爽型葡萄酒，冬天可以喝酒體飽滿的紅葡萄酒。當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己喜歡的美食選擇葡萄酒。
大瓶葡萄酒是更好的禮物
1、大瓶葡萄酒的尺寸讓人驚嘆，能產(chǎn)生戲劇性效果。
想象一下，兩個(gè)壯漢抬出一瓶瑪土撒拉大瓶裝葡萄酒，然后給每一位賓客倒酒的在場面，一定充滿了歡樂！
比葡萄酒更好的禮物是大瓶裝葡萄酒
2、意大利起泡酒普洛賽克（Prosecco）的流行帶動(dòng)了大瓶裝葡萄酒的銷售。
香檳是最喜歡用大瓶包裝的葡萄酒，可是香檳價(jià)格高昂，普通消費(fèi)者根本不會(huì)去買大瓶的。而普洛賽克有著不輸于香檳的口感，而且價(jià)格親民，大瓶裝的自然也更受歡迎了。
3、大瓶裝葡萄酒往往嘗起來要比普通750毫升瓶裝的味道好，而且陳年時(shí)間更長、效果也更好。
更大的瓶子能夠讓葡萄酒保留更多的果味，成熟地更完美。原因很簡單：透過瓶塞進(jìn)入到瓶中的氧氣對(duì)大容量瓶裝的葡萄酒產(chǎn)生的氧化作用要小得多，因?yàn)槠咸丫婆c瓶塞的接觸幾乎是750毫升瓶的一半（瓶塞大小差不多，而容量差一倍）。
4、大瓶裝葡萄酒更適于投資，在拍賣場上也更受歡迎。
不可否認(rèn)，大瓶裝的葡萄酒本來就比普通瓶裝的葡萄酒產(chǎn)量小，簡直就是稀有物品，葡萄酒愛好者也更喜歡收藏。大瓶裝葡萄酒在拍賣會(huì)上表現(xiàn)也更出色，幾年前一瓶1945年的大瓶木桐酒莊紅葡萄酒（MoutonRothschild）在蘇富比拍出310,700美元，是其最高估價(jià)的兩倍。在同一場拍賣會(huì)上，一瓶20標(biāo)準(zhǔn)瓶大小的2000年份木桐酒莊葡萄酒拍出了近120,000美元，其之前的最高估價(jià)為25,000美元。對(duì)許多人來說，尤其是亞洲和美國的新晉收藏者，這些大瓶酒成了奢侈品和身份的象征。
葡萄酒澀味的來源
單寧，是人類健康的守護(hù)神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防心腦血管疾病。人們?cè)?jīng)做過一個(gè)測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報(bào)告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對(duì)人體非常有益。
單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸冑|(zhì)，使長期儲(chǔ)存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對(duì)于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會(huì)漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。
另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時(shí)，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。
實(shí)際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會(huì)導(dǎo)致口腔過度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對(duì)應(yīng)的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來的干澀感。由此可見，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關(guān)重要的因素。也就是說，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來支撐，這樣才能達(dá)到完美的平衡口感。
葡萄酒在守護(hù)我們健康的同時(shí)，也帶給我們味覺上的超凡享受和體驗(yàn)。雖然從理論上講，單寧的含量越豐富，可能對(duì)于我們的健康也越有利，但是我們?cè)陲嬘闷咸丫茣r(shí)，也在欣賞葡萄酒的無限魅力，而平衡的葡萄酒，才具有無限魅力。
總而言之，雖然人們普遍認(rèn)為，收藏葡萄酒應(yīng)該是一件非常專業(yè)的事情，而且很多人也會(huì)遵從專業(yè)人士的意見來選擇酒款。然而，如果你剛剛開始收藏葡萄酒，最好在行動(dòng)前先找出最適合自己口味的葡萄酒。也就是說，你收藏的葡萄酒應(yīng)該反映出自己的喜好。
