小小的一瓶葡萄酒，卻有大大的學問，它包含著當?shù)氐娘L土、匠人的工藝以及酒精發(fā)酵時所發(fā)生的神奇反應。在品鑒葡萄酒時，除了葡萄酒本身的品質(zhì)以外，了解品鑒所用的醒酒方法也是非常重要的，因此，下面我們就一起來看看葡萄酒醒酒目的是什么吧！

　　葡萄酒醒酒的目的

　　醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今，盡管現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過了初步過濾，但酒瓶中往往還會出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經(jīng)過長期陳年的葡萄酒。第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味（死酵母味、臭雞蛋味），酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風味，并柔化葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復雜、圓潤。

　　醒酒器的形狀影響葡萄酒與氧氣的接觸程度

　　醒酒器敞口的大小固然會影響流入葡萄酒中的空氣含量，但醒酒器底部的表面積大小才是決定紅酒與空氣接觸程度的關鍵因素，即表面積越大，葡萄酒與氧氣的接觸程度就越高，需要醒酒的時間就越短。

　　普通的醒酒器通常都有足夠大的敞口使空氣進入容器中，只要底部面積合適，一般就可以滿足正常醒酒的需求了。不過，若提到價格，設計越奇特、材料越特殊的醒酒器價格就越高。

　　當然，有些醒酒器就是為了設計而設計的，如上圖的這種樹形醒酒器，其中的葡萄酒與空氣的接觸程度與提前打開葡萄酒瓶塞靜置的效果相差無幾。這種醒酒器適合為害怕過于氧化的葡萄酒，如勃艮第老酒等換瓶，可以避免香氣太快散失。

　　對于多數(shù)葡萄酒來說，在醒酒器中的時間都不需要超過30分鐘。至于到底應該使用什么價格的醒酒器，消費者就應該從設計和實用性兩方面進行考慮了。

　　喝葡萄酒吃錯誤姿勢

　　1、用力過猛，瓶子都被擰碎了，掉落的玻璃渣非常危險，葡萄酒的質(zhì)量也受到損傷。

　　2、在酒吧里用品脫杯喝葡萄酒，或者在葡萄酒里勾兌啤酒等其他飲品，這種行為可不專業(yè)啊。

　　3、把葡萄酒放進冷凍室，看看你干的好事呀！

　　4、用小寶寶的奶瓶和充滿塑料味的杯子喝葡萄酒，你確定味道還正宗嗎？

　　5、找不到開瓶器？也不能這樣將就呀！木屑掉進酒里是嚴重的酒質(zhì)污染！

　　6、瓶塞掉進了葡萄酒里，不僅影響風味，這瓶酒還必須盡快喝完，因為沒有瓶塞后，氧化的速度會加快！

　　7、用開瓶器打開螺旋蓋，腸子都悔青了。

　　8、凍成冰水混合體的葡萄酒會喪失掉原本的風味。

　　顏色與葡萄酒的風味特征

　　顏色影響著我們的風味感知偏向，也影響著我們對風味的正確判斷。曾經(jīng)有一些葡萄酒行業(yè)專家被邀請去品嘗一些霞多麗（Chardonnay）葡萄酒和黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒，品鑒前他們并不知道其中的一款霞多麗葡萄酒已經(jīng)被分成數(shù)個樣品，這其中就包括一些用天然色素染成的紅色霞多麗。當實驗對象在品嘗這一杯霞多麗時，他們的品鑒記錄中出現(xiàn)了許多評價紅葡萄酒時才會使用的詞匯。

　　葡萄酒的不同品牌

　　1、金莊古堡紅葡萄酒（ChateaudesGrangesd'Or,Medoc,France）

　　金莊古堡（ChateaudesGrangesd'Or）的前身是一座農(nóng)場，農(nóng)場主在種植葡萄的同時，也經(jīng)營著30公頃的麥田。酒莊的法文名（Grangesd'Or）意為“金色的糧倉”，蘊含著農(nóng)場能夠盈車嘉穗的美好愿望。在辭舊迎新之際喝到這款酒的朋友們，來年也定會金玉滿堂。

　　2、富美諾酒莊紅葡萄酒（ChateauFranc-Mayne,SaintEmilionGrandCruClasse,France）

　　這款名酒精致、典雅而又極富層次感，擁有濃郁的香氣、絲滑的口感和細膩悠長的余味，無愧“富美”之名。將這款酒送給女性親人和朋友，既是一種贊美，也表達了希望她們越活越美麗的祝愿。

　　3、紅葡萄酒（ChateauLaMissionHaut-Brion,Pessac-Leognan,France）

　　作為波爾多（Bordeaux）頂級酒莊之一，美訊酒莊（ChateauLaMissionHaut-Brion）在葡萄酒愛好者之間有著很高的知名度，故此處省略酒莊介紹無數(shù)字。單看酒莊的中文譯名“美訊”，不難發(fā)現(xiàn)其中所含的“好消息”之意。新年喝這款酒，這一年里必定好事連連。

　　4、飛鴻酒莊紅葡萄酒（ChateaudeFerrand,Saint-EmilionGrandCruClasse,France）

　　“飛黃騰達，鴻運當頭”，光看這款酒的名字，就難以抗拒其中的美意，更何況這是一款圣埃美隆列級莊（Saint-EmilionGrandCruClasse）名酒。敬長輩一杯，祝他們飴含抱孫；敬晚輩一杯，祝他們金榜題名；敬自己一杯，祝自己馬到功成。

　　5、佳得美酒莊紅葡萄酒（ChateauCantemerle,Haut-Medoc,France）

　　這款列級名莊（GrandCruClasse）名酒擁有濃郁的紅色水果特征，尤其是甜美的櫻桃香，非常適合一家團聚的甜蜜時刻。舉杯共飲佳得美，踏馬騎花美還家。

　　6、凱歌酒莊紅葡萄酒（ChateauHosanna,Pomerol,France）

　　“和撒那（Hosanna）”是一句宗教用語，寓意贊美與頌揚，充滿著積極向上的情感。愿熱愛這款酒的人們也能夠在新的一年里寫下自己的一曲凱歌。

　　7、活靈魂酒莊紅葡萄酒（VinaAlmaviva,PuenteAlto,Chile）

　　活靈魂的名字“Almaviva”來源于酒莊的“靈魂人物”羅斯柴爾德男爵（BaronPhilippedeRothschild），這款酒是著名的智利酒王，其名字也飽含活力與生機。喝下活靈魂，雞年你也能夠生龍活虎、朝氣蓬勃。

　　8、寶夢酒莊紅葡萄酒（ChateauBeaumont,Haut-Medoc,France）

　　身為波爾多中級莊酒款，寶夢酒莊紅葡萄酒價格不高，卻具有很好的表現(xiàn)力，性價比令人驚艷。它就如普通人的夢想一般，雖然平凡，卻無可替代。借寶夢之美名，紅酒世界在此祝大家新年都能夢想成真、高飛遠翔。

　　9、康色揚酒莊紅葡萄酒（ChateauLaConseillante,Pomerol,France）

　　康色揚酒莊（ChateauLaConseillante）是波爾多頂級酒莊之一，能夠與其并駕齊驅的波美侯（Pomerol）酒莊屈指可數(shù)。其中文譯名寓意“身體安康、神采飛揚”，如果你想換一種方式表達對長輩的祝福，何不敬他們一杯康色揚？

　　10、老色丹酒莊紅葡萄酒（VieuxChateauCertan,Pomerol,France）

　　老色丹酒莊紅葡萄酒擁單寧結實、結構精良、口感如絲般順滑，是剛柔并濟的完美典范。同為波美侯頂級酒款，老色丹和康色揚的中文譯名有著異曲同工之妙。

　　總之，什么是好的醒酒器？一般來說，醒酒器要有一個比較大的“肚子”以及一個瘦瘦的“脖子”，這樣才能使葡萄酒與空氣的接觸面積最大化，還能同時使葡萄酒的香氣不會逸散得太快。