葡萄酒，一種低度飲料，含有十幾種氨基酸和豐富的維生素B12和維生素P，更具有味甘、性溫、色美、滋補、養(yǎng)人等特點，老年人如果能經(jīng)常少量飲用，有舒筋活血、開胃健脾、助消化、提神等功效，那怎么品嘗呢？具體的飲用方法如下！
如何正確品嘗葡萄酒
首先把葡萄酒倒入杯中，用手輕端杯座，將酒杯中的酒上下左右輕搖并轉(zhuǎn)動，看酒是否掛杯。好的葡萄酒，特別是甜的白葡萄酒一定會掛杯；然后，把酒杯放在鼻尖下吸一吸以辨別它的香味；最后把酒杯輕輕放到唇邊微啜，用舌尖來辨別酒的優(yōu)劣。酒杯要干凈透明，倒酒不應(yīng)太滿，1/3就可以了。
一瓶好酒的享受來自嗅那香味，而不是喝那味道。香味來自酒面揮發(fā)，所以手不能接觸酒碗部位，而應(yīng)拿杯腳；酒不能斟太多，要讓酒香有揮發(fā)的空間，把酒杯打圈輕搖也可加速揮發(fā)。之后喝下一小口，含在舌頭上，用舌頭的味蕾、用心體會甜酸澀苦各種味道。將臉微向下，用嘴吸進少許空氣，你會感覺到更多味道。
單寧酸存在于葡萄梗、皮和籽中，紅葡萄酒的顏色就來自葡萄皮，所以酒中都會存留單寧酸，尤其是新釀制的葡萄酒，陳上8-10年再開瓶是比較理想的。辨別酒好壞還有一條原則，就是咽下酒后回味有多長，就表示酒有多么好。
葡萄酒錯誤搭配方式
1、富含脂肪的魚類
給富含脂肪的魚類搭配葡萄酒似乎是項勉為其難的工作，不論是沙丁魚，鯡魚，還是馬鮫魚。除非你手上只有紅葡萄酒，否則你一定要選擇白葡萄酒，因為白葡萄酒酸度高（能穿透魚的油膩），而且其葡萄味較為中性，不易被魚腥味破壞。新世界葡萄酒似乎是更安全的選擇，例如馬鮫魚最適合搭配馬斯卡德或馬斯卡德干白葡萄酒；珍貴的意大利提莫拉索葡萄釀制的上等長相思則非常適合搭配鯡魚；
陳年且酒莊裝瓶的干白“綠酒”也是不錯的選擇，其價格不菲且不加糖。另外，值得留心的是芥末有助于減少這類魚的油膩感，因此在馬鮫魚身上切開口后，可以在切口放上芥末、面包屑和西芹，然后再進行燒烤烹制，就能更好的搭配葡萄酒了。
2、熏魚
熏魚對于葡萄酒的影響可謂變化多端。熏鯡魚雖然說可以搭配菲諾白葡萄酒和曼暫尼拉雪莉酒，但還是把它留在早餐享用或搭配濃烈的伊思雷麥芽威士忌。熏馬鮫魚絕對是不合適葡萄酒，盡管撒上一層黑胡椒可以稍稍改變口味。相比之下，熏鮭魚好搭配多了，香檳，特別是混合酒非常合適，還有沙百里白葡萄酒,法國勃艮地白葡萄酒以及高品質(zhì)、帶輕微橡木味的新世界霞多麗酒；一部分人則信賴氣味更芳香的阿爾薩斯干葡萄酒。
3、雞蛋，必須克服的難題
蛋黃能很頑固的黏附于我們的口腔，當(dāng)然又干又易碎的煮熟蛋黃是不同的，但流質(zhì)的蛋黃就更糟了。盡管如此，這也并非無法克服的難題。我們需要的是某種成分完全不同的醬汁或其他主要成分，能夠與搭配的葡萄酒相融合，比如一道著名的法國勃艮第菜肴-紅酒醬浸荷包蛋。白葡萄酒更適合來搭配蛋類菜肴，尤其是含奶油，牛油或奶酪的菜。對于荷蘭式蛋黃奶油酸辣醬或者蛋黃醬，霞多麗無疑是的搭檔，而長相思干白則適合來搭配檸檬味重的食品。鵪鶉蛋的質(zhì)地更為細(xì)嫩，搭配起混合香檳酒就非?？煽诹恕?/p>
4、酸奶
用酸奶辣醬做菜并非不可行，但是酸奶絕非葡萄酒的好搭檔。比如印度的黃瓜優(yōu)酪乳和希臘的酸奶黃瓜，問題就更大了，好在它們很少是被單上菜，所以選酒的時候根據(jù)其他配菜的口味，避免吃剛完一口酸奶或沙拉就品酒。
低度葡萄酒的好處
在一定范圍內(nèi)，酒精含量越高，葡萄酒的品質(zhì)越上乘。而事實上，葡萄酒的品質(zhì)和其酒精含量并沒有直接的關(guān)系?！币操I網(wǎng)首席葡萄酒顧問徐偉說。
可塵囂日上的酒精質(zhì)量論，使得現(xiàn)在的葡萄酒市場似乎不太能接受僅有12.5度的酒精含量的紅酒。酒精含量低于10度的葡萄酒即使依賴清爽均衡、優(yōu)雅婉約的口感博得品飲者的好感，卻難以贏得品質(zhì)上的認(rèn)同。
低濃度葡萄酒可以擁有醇美的味道和優(yōu)雅的感覺嗎？來自法國朗格多克產(chǎn)區(qū)釀酒家族的文森特開始了新的嘗試，起初，他通過在葡萄園運用天然的技術(shù)如灌溉、提早收成等，將酒精濃度從14度降低至12度。之后又經(jīng)過多年的實踐，文森特將正常發(fā)酵的葡萄酒通過反向滲透的方法和酒精分離，這項被稱作“剝離”的專利在降低酒精濃度的同時卻不降低葡萄酒的品質(zhì)。這一技藝在澳大利亞和美國加州等新世界酒廠中迅速傳播開來，低酒精度高品質(zhì)的葡萄酒逐一成功問世，就連百般挑剔的酒評人也給出了“優(yōu)雅、新鮮、果香濃郁，品質(zhì)卓越”的贊賞。
喝酒后喝什么解酒
1、蜂蜜水治酒后頭痛：喝點蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭痛。
2、西紅柿汁治酒后頭暈：西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。
3、新鮮葡萄治酒后反胃、惡心：新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，降低體內(nèi)乙醇濃度，達到解酒目的。同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒后反胃、惡心的癥狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預(yù)防醉酒。
4、西瓜汁治酒后全身發(fā)熱：西瓜汁是天生的白虎湯（中醫(yī)經(jīng)典名方），一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發(fā)熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。
5、柚子口中酒氣：李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實驗發(fā)現(xiàn)，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對酒后口腔中的酒氣和臭氣有奇效。
6、芹菜汁治酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅：酒后胃腸不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則在飲酒前先喝芹菜汁以做預(yù)防。此外，喝芹菜汁還能有效酒后顏面發(fā)紅癥狀。
7、酸奶治酒后煩躁：蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。
8、香蕉治酒后心悸、胸悶：飲酒后感到心悸、胸悶時，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達到解酒目的，同時減輕心悸癥狀、胸口郁悶。
9、橄欖治酒后厭食：橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，能有效改善酒后厭食癥狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。
或許您曾有這樣的經(jīng)驗：有這么一瓶好酒，雖然你已經(jīng)經(jīng)歷了多年的多次品嘗，卻依舊每次都會對其產(chǎn)生新的美妙感覺，它就像你初識的戀人總給你以驚喜；又或者有這么一瓶酒，你是次品嘗它，卻發(fā)現(xiàn)，它特有的口感和氣味，就是你一直熟悉或者說內(nèi)心深處想要的那種味道……
