葡萄酒，一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。一個(gè)人時(shí)候，開一瓶葡萄酒，美酒為伴，享受一個(gè)人的生活，心中充滿期待，就像在等待佳釀慢慢醒來，最終得到屬于自己愛情！那葡萄酒要是開瓶之后怎么保存呢？下面我們就一起來看看吧！

　　葡萄酒保存多長(zhǎng)時(shí)間合適

　　葡萄酒的酒精含量一般在8-14%之間，它不像白酒那樣可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。較低的酒精度使它在打開后必須盡快喝掉，否則會(huì)被細(xì)菌污染。一般來說，在常溫下白葡萄酒可以存放2天，紅葡萄酒可以存放三天；如果將喝剩下的葡萄酒放在冰箱中，白葡萄酒可以儲(chǔ)存1個(gè)星期，紅葡萄酒可以儲(chǔ)存2-3個(gè)星期。

　　葡萄酒開瓶后如何存儲(chǔ)

　　方法一：用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長(zhǎng)的時(shí)間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。

　　方法二：將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中（半瓶量），然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止你能做的的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來就更加方便。

　　方法三：使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒被說服。你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。

　　方法四：使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護(hù)葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當(dāng)你用這種裝置抽走酒中的氧氣時(shí)，你同時(shí)也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會(huì)破壞葡萄酒，而且這時(shí)酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會(huì)毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。

　　葡萄酒保存注意事項(xiàng)

　　1、不能是太亮的地方，光線會(huì)令酒質(zhì)發(fā)生變化，要盡可能避免開燈和陽關(guān)直射的地方。

　　2、看哪里比較安靜，葡萄酒開瓶前需要很好的睡眠，那么待它醒來的一刻才會(huì)珠圓玉滑。

　　3、避開有氣味的地方，不要把葡萄酒和榴蓮、香水、臭豆腐放在一起，氣味會(huì)滲入酒里，影響酒的風(fēng)味。

　　葡萄酒與紅酒的區(qū)別

　　紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒還包括白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、馬德拉酒以及各種加香葡萄酒(味美思等)。

　　根據(jù)西餐宴會(huì)體系，餐前要喝開胃酒，比如香檳、起泡葡萄酒、干雪利、味美思；正式進(jìn)餐當(dāng)然要佐餐酒，基本原則是：白肉(海鮮)配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒，桃紅葡萄酒可在二者之間回旋；上甜品時(shí)配甜酒，比如貴腐酒、冰酒；餐后還該來一杯消化酒，比如波特酒、馬德拉酒以及白蘭地。

　　當(dāng)然，“白肉配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒”是建立在西餐基礎(chǔ)上的，而中餐與西餐的烹調(diào)理念有很大的出入，所以我們也不一定固守這個(gè)原則。搭配葡萄酒，除了要看紅肉還是白肉，還要看烹飪方法和調(diào)味原料。我們要配合的不是食物的顏色，而是食物的味道。比如西湖醋魚，就不一定非要選擇白葡萄酒了，不妨嘗試用一款黑比諾紅葡萄酒，也許別有洞天。

　　葡萄酒種植對(duì)于葡萄的影響

　　葡萄種植區(qū)域的緯度對(duì)于葡萄質(zhì)量的影響，是通過該地區(qū)的氣候條件實(shí)現(xiàn)的，并不是這個(gè)緯度帶本身。這些氣候條件主要包括：積溫、降水、光照、無霜期等等。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，處在同一緯度帶的地球表面，有很多的氣候類型。比如與波爾多處子相近緯度帶的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有：北隆河谷(遠(yuǎn)離海洋，地中海幾乎影響不到這里，是穗樂仙、維奧娜的原產(chǎn)地，出產(chǎn)的葡萄酒香氣豐富，往往具有香料的辛辣以及礦物質(zhì)感)、彼爾蒙(遠(yuǎn)離海洋，屬于大陸氣候，出產(chǎn)的葡萄酒酸度高，單寧強(qiáng))、華盛頓州南部(可能是在同一緯度葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在氣候方面最接近波爾多的產(chǎn)區(qū)，但是又有不同，尤其是華盛頓州東部的地區(qū)其干燥)、紐約州(長(zhǎng)島地區(qū)屬于海洋性氣候，而鳳歌湖卻又是嚴(yán)寒地區(qū)，甚至出產(chǎn)冰酒)以及安大略(這里氣候寒冷。

　　但是由于大湖的保護(hù)又不至于過于嚴(yán)寒，冰酒可以年年生產(chǎn))的部分地區(qū)，以及中國天山北麓(典型的大陸季風(fēng)性氣候，雨熱同季，與波爾多的海洋性氣候有天壤之別)、東北的通化(夏季涼爽冬季嚴(yán)寒，葡萄生長(zhǎng)季短暫)?？梢娺@些地區(qū)氣候類型相去甚遠(yuǎn)，所出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格各異。因?yàn)槌霎a(chǎn)葡萄酒的緯度相同而試圖推論出酒質(zhì)相同或者相似，似乎是緣木求魚。

　　總之，無論我們將葡萄酒放在什么環(huán)境下進(jìn)行保存，品質(zhì)和口味都會(huì)有一定程度的改變，但是如果怕浪費(fèi)或者怕口味改變而勉強(qiáng)將葡萄酒全部喝完，結(jié)果更是得不償失。