葡萄酒，經(jīng)過發(fā)酵、存放、調(diào)配、過濾、裝瓶等過程后才可發(fā)售，而發(fā)售后的酒與開瓶喝之間又經(jīng)長途運輸、長短不同時間的存放等等，所有這些對酒的品質(zhì)都會有影響，所以，在喝到一瓶好酒的時候應(yīng)該感到慶幸，因為它成功地闖過了上述那么多的關(guān)口，下面小編就給大家介紹一下如何更好的存儲葡萄酒吧！

　　如何保存葡萄酒

　　葡萄酒裝瓶后儲存是一個陳年的過程，它關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量，亦會影響到酒的品質(zhì)。所以如何更好的儲存葡萄酒是一件至關(guān)重要的事情。

　　首要問題就是氣溫偏高。如果一瓶長期在低溫環(huán)境中儲存的葡萄酒被突然暴露于高溫之下，會引起酒體的過激反應(yīng)，葡萄酒也是有生命的，溫度過大，會嚴(yán)重影響葡萄酒的口感，使她變得粗糙，味道失去平衡感。因此，在夏季儲酒時應(yīng)注意縮小與外界氣溫的差異，可適量的將儲存溫度上調(diào)1—2℃。

　　然后就是到了雨季，空氣濕度也會稍大于70%。濕度偏高會使得葡萄酒瓶的軟木塞容易產(chǎn)生霉菌，導(dǎo)致木塞腐化，并將霉味傳導(dǎo)到酒液當(dāng)中。如果葡萄酒是用螺旋蓋的，基本上不會存在濕度影響酒質(zhì)的問題，因為螺旋蓋蓋不會因為濕度的變化而變化。但是對于用軟木塞密封的葡萄酒，在夏季儲存時盡量將濕度保持在65%以下，這樣就可以軟木塞不會產(chǎn)生霉變而影響到酒質(zhì)。

　　另外兩個影響葡萄酒品質(zhì)的因素—光線和振動都是非常容易控制的。一般大量儲存葡萄酒的企業(yè)或個人都會選擇在地窖或倉庫中存放。當(dāng)然，放置葡萄酒的空間應(yīng)該清新，若在空氣污濁的環(huán)境中存放也會影響葡萄酒的口感。

　　葡萄酒的適飲期

　　葡萄酒的適飲期可分做為兩種，一種是成長期，也就是酒在酒瓶里會變化的期間，在這段期間酒的單寧會柔化而且會增加風(fēng)味。另一種是維持期間，也就是在這一段時間內(nèi)酒的風(fēng)味不會增加，但也不會減少。

　　當(dāng)然過了維持期間后酒的果味香氣會逐漸消失，這時酒再放下去只會變的更差。不過很多酒會在陳年期間進(jìn)入所謂的“靜止期”，或是所謂的“睡覺期”，這樣的情形屬于成長期，因為過了這一段時間后酒的復(fù)雜度會增加而且風(fēng)味會改變。所以該儲藏的酒應(yīng)該是屬于類型的酒也就是屬于成長型的酒，至于屬于第二種類型的酒應(yīng)該盡早喝完，不要存放過久使飲用時酒已經(jīng)開始走下坡。

　　從顏色識別葡萄酒酒齡

　　“酒是陳的香”這句俗語對葡萄酒并不一定適用。葡萄酒是一種活的、有生命的產(chǎn)品，有一個從年輕到衰老的生命周期。因生命力不同，葡萄酒有新鮮型和陳釀型之分。世界范圍內(nèi)每年生產(chǎn)的葡萄酒大多數(shù)是新鮮型的葡萄酒，生命較短，不過一兩年時間，有的葡萄酒甚至在出廠幾個月后便開始老化，不再適合飲用，因此需要盡早飲用。而具備陳年能力的葡萄酒，雖然可存放5年、10年或更長時間，但隨著時間的推移，酒質(zhì)也會逐漸走下坡路，也并不是儲存越久越好。下面就教您如何從顏色輕松鑒別葡萄酒的酒齡。

　　白葡萄酒會呈淡淡的黃，顏色加深變成金色。這個時候再不喝就衰老了，如變成琥珀色和土黃，這瓶酒基本走到生命終點。年青的紅葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，顏色變成櫻桃紅或?qū)毷t的時候，說明這瓶酒已經(jīng)開始成熟，喝起來。如果變成棕紅色或磚紅色，普通的紅葡萄酒就變老了。

　　葡萄酒的聞香方法

　　第一次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒，然后晃動酒杯，促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放出來，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與次聞的感覺做比較，次的酒香比較直接和輕淡。

　　第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜,酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來的果香,發(fā)酵時所產(chǎn)生的味道、以及好的葡萄酒成熟后轉(zhuǎn)變成的珍貴而復(fù)雜、豐富的酒香.葡萄酒中含數(shù)百種不同的氣味,一般分成五類.類是植物香味,主要屬陳年香味;第二類是動物性香味,是耐久存的紅酒經(jīng)過常年的瓶中培養(yǎng)后出現(xiàn)的香味;第三類是花香味,是年輕的葡萄酒中比較常有的香味,久存之后會逐漸變淡、消失;第四類是水果香味,這是年輕、新鮮的葡萄酒中常有的香味,隨著儲存時間的延長,會變成較濃重的成熟果香;第五類是香料香味,是來自橡木桶的香味,大部分則屬于葡萄酒成熟后發(fā)出來的香味。

　　聞酒時,應(yīng)探鼻入杯中,短促地輕聞幾下,不是長長的深吸,聞聞酒是否芳香,是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀。

　　綜上所述，影響葡萄酒儲存的要素有四個，主要是溫度、濕度、光線、振動，其中溫度和濕度在儲存中最為重要。一般來說，葡萄酒儲存的最佳溫度是13℃，最佳濕度為60%～70%。夏季儲酒是最重要，也是最應(yīng)該注重保存質(zhì)量的季節(jié)。