葡萄酒，色香味俱佳，既能滿足人們的感官享受，又具有相當(dāng)高的營養(yǎng)和保健價(jià)值，早在1886年，生物化學(xué)學(xué)家巴斯德就指出：“葡萄酒是最潔凈，最保健的飲料。”這一結(jié)論早已被實(shí)踐所證明，那喝葡萄酒的保健功效有哪些呢？下面我們就一起來看看吧！

　　葡萄酒的保健功效

　　1、強(qiáng)身健體

　　葡萄酒和大多數(shù)食物不一樣，不經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內(nèi)，葡萄酒能直接對周圍神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏銳，判斷更為精確，使我們精神。因此，對于那些由于焦慮而受神經(jīng)管能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒即可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮(zhèn)定劑。此外，我國古代醫(yī)學(xué)家很早就認(rèn)識到了葡萄酒有滋補(bǔ)、強(qiáng)身的作用，并有“葡萄益氣調(diào)中、耐饑強(qiáng)志”和“暖腰腎、駐顏色、耐寒”等記述。

　　2、助消化

　　在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化。紅葡萄酒中的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒中還含有山梨酸甲，這有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

　　3、利尿

　　一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。

　　4、殺菌

　　很早以前，人們就認(rèn)識到葡萄酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統(tǒng)方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有多酚類物質(zhì)。

　　5、防治心血管病

　　葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。而高濃度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運(yùn)入肝內(nèi)并在那里進(jìn)行膽固醇-膽酸轉(zhuǎn)化，防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜，從而防治動脈硬化。葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制住氨酸脫羧酶，避免產(chǎn)生過多的能降低管壁透性的組胺，防止動脈硬化。

　　飲葡萄酒增強(qiáng)免疫力

　　研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。更重要的是它們可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。因此，對于在夏天長期處于空調(diào)房內(nèi)、缺乏運(yùn)動的白領(lǐng)而言，經(jīng)常飲用適量紅酒對提高免疫力大有幫助?！捌咸阉臅r(shí)芳醇，琉璃千鐘舊賓。夜飲舞遲銷燭，朝醒弦促催人。春風(fēng)秋月恒好，歡醉日月言新”這是西晉時(shí)期大詩人陸機(jī)在其飲酒中對葡萄酒賦予的高度評價(jià)。近幾年隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，葡萄酒逐漸成為人們消費(fèi)的一種時(shí)尚，逐漸在人們生活中起著不可替代的作用。不僅是其千年的文化底蘊(yùn)，更是其有效的健身功效吸引了眾多的消費(fèi)群體。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，人民消費(fèi)能力的提高，使得生活習(xí)慣也有了很大的轉(zhuǎn)變，許多人習(xí)慣到酒樓或飯店去吃飯，用餐時(shí)點(diǎn)上一瓶葡萄酒，既能享受到文明的生活，又能得到營養(yǎng)和保健的效果，因此在酒樓、飯店飲用葡萄酒成為一種時(shí)尚。

　　葡萄酒中含有氨基酸，蛋白質(zhì)，多種維生素(C,B1,B2,PB,B12)、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素，它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，可以提高免疫力。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(OligoeLement)，具有抗氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧(ROS)對人體的傷害(如對細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害會致一些退化性疾病，因此，適量的葡萄酒無疑是強(qiáng)身健體的重要物質(zhì)。

　　葡萄酒中含有聚苯酚物質(zhì)，它可以保護(hù)葡萄藤免受寄生物和細(xì)菌的侵害，這種物質(zhì)對人起到利尿、激發(fā)肝功能、可起到延緩衰老，抗菌的作用。葡萄酒能夠促進(jìn)人體新陳代謝和血液循環(huán)，防止膽固醇增加等作用。長期飲用可防止壞血病、貧血、降低血脂、軟化血管、促進(jìn)消化，對預(yù)防癌癥和醫(yī)治心臟病都是有益的。經(jīng)常適量飲用含有白藜蘆醇的葡萄酒能夠提高人體的免疫力，增強(qiáng)身體素質(zhì)。

　　白藜蘆醇是一種功效成份，它具有抗菌，抗炎，抗過敏，抗癌，降脂，保肝等作用，此外，具有非常好的抗氧化性，因而有延緩衰老，預(yù)防老年癡呆癥的功能，可作為中老年人的保健飲料。白藜蘆醇在葡萄中的含量多少由葡萄酒工藝，葡萄品種產(chǎn)地，氣候特征等決定，所以說白藜蘆醇含量的多少也是反映葡萄酒綜合質(zhì)量水平的“標(biāo)示”成份。

　　葡萄酒為什么要熱飲

　　“白葡萄酒才需要凍飲，紅酒可在室溫下飲用”此種說法據(jù)聞源自歐洲。想來是因?yàn)榈赜蚝臀幕尘安煌?，以至引起國人誤解。歐洲的平均室溫大約在15-18攝氏度左右。況且法國人藏酒只藏在自家的地下酒窖中較陰涼之處，一般溫度是12攝氏度。冬夏季雖有溫差，但還不致于影響到酒的質(zhì)量。而我國大部分地區(qū)夏季的室溫往往會達(dá)到30攝氏度.而所謂15--18攝氏度最佳溫度也只限于波爾多和勃艮地等口味較重的紅酒而言，對于其他口感較清淡的紅酒而言，或許要再冷一點(diǎn)兒才比較好喝。

　　飲過在烈日照射下的所謂"室溫"紅酒，此等"熱紅酒"比"熱啤酒"還要令人難以下咽。其實(shí)我們不用太拘泥于溫度，若覺得酒溫不對勁，紅酒一樣可以放入冰桶降溫。"一冰掩百拙"本是飲白酒的名言，紅酒亦偶爾適用。

　　葡萄酒飲用量多少

　　所謂適量，約一天1-3杯的份量（約含10-30毫升的酒精），我國葡萄酒的酒度多在15°以下，每天飲用量不超過200毫升為好。在飲用量上必須改掉喝一點(diǎn)有效，喝多點(diǎn)更好的想法。英國多和佩多（Peto）教授1994年發(fā)表的研究報(bào)告指出：“喝適當(dāng)?shù)木疲s每是1-3杯的紅酒）死亡率則不減反增。飲酒過度是造成肝癌和肝硬化的重要原因?！?/p>

　　葡萄酒開啟后一次飲完葡萄酒含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，在室溫中放置時(shí)間過長，會造成微生物污染，使葡萄酒變質(zhì)，如酒的表面出現(xiàn)白色薄膜，變酸，產(chǎn)生某些令人厭惡的氣味等等，變質(zhì)的酒不能飲用。所以瓶酒一經(jīng)開啟，當(dāng)時(shí)飲完。如不能飲完，應(yīng)密封置于5-10°C保存已經(jīng)飲用過的葡萄酒，切勿再從杯中倒回原來的酒瓶中，因?yàn)槟菢蛹炔恍l(wèi)生，又易使酒瓶剩酒變質(zhì)。

　　綜上所述，由于葡萄酒中的各種有機(jī)、無機(jī)物質(zhì)的存在以及葡萄酒那特的美妙口味，而且在適量飲用的條件下，還能防止各種疾病，增強(qiáng)人體健康，因此，是很值得飲用的！