葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發(fā)芽、開花、結(jié)果、成熟，這是其中一個(gè)生命的過程;而通過釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過程;最重要的是裝瓶后，通過時(shí)間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過，生澀、成長(zhǎng)、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過程，是一種獨(dú)具特色的酒，那喝剩下的葡萄酒如何保存合適呢？具體下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
喝剩下的葡萄酒如何保存
夏天開了瓶，但又無法一次喝完那就得趕快用抽真空塞把它封上，然后放進(jìn)恒溫酒柜。沒有酒柜的話，就把酒豎著放進(jìn)冰箱以減少接觸空氣的橫切面，避免氧化加速。但要記得這都只是權(quán)宜之計(jì)。
最喜歡的環(huán)境是無光無味、安靜通風(fēng)、帶點(diǎn)潮濕又恒溫的酒窩。要在現(xiàn)代的居家環(huán)境找一個(gè)這樣的地方還真是不容易，除了在高檔豪宅中騰出一個(gè)空間，能夠選擇的余地就不多了，不是在為恒溫酒柜做宣傳，而是為了能讓從各地搜集來的美酒有個(gè)像樣合適的棲處。
氧氣會(huì)讓葡萄酒變質(zhì)
一旦打開軟木塞，葡萄酒就會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)變質(zhì)。如果將沒喝完的葡萄酒在冰箱里保存幾天，就會(huì)得到慘痛的教訓(xùn)，葡萄酒中的水果味道和香氣會(huì)消失殆盡，留下的只有或多或少的酒醋味。
葡萄酒精含量不高，通常在開瓶一天后就開始變味，因此一次性喝完，如果一瓶正常容量的紅酒喝不完，可以選擇半瓶裝的酒。氧氣既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敵人。這就像條鐘形曲線——開始時(shí)將葡萄酒暴露于氧氣中可以帶出新口感，但最后酒會(huì)開始?jí)牡簟?/p>
目前，市面上小瓶裝的酒并不多，因此，人們發(fā)明了一些延長(zhǎng)開瓶后葡萄酒“壽命”的小工具。
較濃郁、含酒精較多的葡萄酒比較清淡、含酒精較少的葡萄酒保存時(shí)間更長(zhǎng)。此外，人們可以購買“葡萄酒氮?dú)鈨?chǔ)存液”來延長(zhǎng)葡萄酒“壽命”。當(dāng)按下這種容器的塞子時(shí)，氮?dú)鈺?huì)灌入酒瓶中，一方面因氮?dú)獾膲毫Χ蛊咸丫屏鞒?，另一方面比空氣重的氮?dú)庾匀粚⒕婆c空氣隔離，氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，能夠使紅酒較好的保存。
喝剩的葡萄酒保存多久
保存葡萄酒最省錢的方法是買個(gè)瓶塞和泵，它們可以多次使用，這種工具價(jià)格并不貴。只要將塑膠酒瓶塞塞進(jìn)酒瓶，形成氣密密封，然后將泵放在瓶口，推動(dòng)幾下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。
如何選購葡萄酒
1、想好買紅酒還是白酒或是起泡酒，這往往是去之前就想好了。有時(shí)候也會(huì)變化，主要是看到商品促銷后的躁動(dòng)。
2、確定預(yù)算。這很管用，能夠即幫你省錢又幫你省時(shí)間。不在價(jià)格區(qū)間的酒一律不看，會(huì)省下很多的時(shí)間。現(xiàn)在進(jìn)口酒比去年便宜了一些，所以100-120左右還是能找到些不錯(cuò)的酒的。
3、找代表的產(chǎn)區(qū)。比如今天想嘗嘗智利的，那么別的國(guó)家就不看了，專心往往能有好結(jié)果。智利的好產(chǎn)區(qū)有好幾個(gè)，比如山谷，又比如山谷中的小產(chǎn)區(qū)，認(rèn)真看一下酒標(biāo)以及背標(biāo)，基本的選擇就有了。
4、一定要買代表品種。不同的酒莊還有產(chǎn)地都會(huì)有很多種葡萄酒，一定堅(jiān)持挑最具代表性的。就像從北京回家探親，無論怎樣，北京烤鴨作為禮物都是受歡迎的。喝酒其實(shí)就是喝個(gè)氣氛，所以選的酒要有些來歷才行。當(dāng)?shù)刈钣刑攸c(diǎn)的葡萄品種，這是最有效的說辭了。
5、年份對(duì)于100元左右的酒還談不上特別的重要。我的方法是記住5年內(nèi)特別不好的年份，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這比記住好年份要容易一些。
好的葡萄酒年份
年份對(duì)“舊世界”紅酒的影響力比較大，所以選擇了法國(guó)或意大利的紅酒后，便要適當(dāng)?shù)靥暨x一個(gè)“好年份”，味道必定與別不同。
綜上所述，據(jù)了解，引起葡萄酒開瓶后變質(zhì)的“禍?zhǔn)住笔强諝猓藗兙椭圃斐隽艘环N“真空泵”，利用特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，可延長(zhǎng)葡萄酒“壽命”。
