眾所周知，葡萄酒對于保存時(shí)有要求的，其中最喜歡的環(huán)境是無光無味、安靜通風(fēng)、帶點(diǎn)潮濕又恒溫的酒窩。要在現(xiàn)代的居家環(huán)境找一個(gè)這樣的地方還真是不容易，除了在高檔豪宅中騰出一個(gè)空間，能夠選擇的余地就不多了，不是在為恒溫酒柜做宣傳，而是為了能讓從各地搜集來的美酒有個(gè)像樣合適的棲處，那要是開瓶之后可以保存多久呢？下面小編就給大家具體介紹如下！

　　開瓶后的葡萄酒儲存期限

　　越高級的葡萄酒開瓶后，越要盡快喝完。即使用真空泵和瓶塞進(jìn)行密封，而且在適當(dāng)?shù)臏囟认聝Υ?，高級葡萄酒的儲存期限最多也只?~3日。中低價(jià)位的葡萄酒開瓶后最多可以儲存4~5日。

　　香檳（氣泡酒）開瓶后，就更難以儲存。雖然香檳配備專用的香檳真空泵，但是由于香檳的精華在與精致的氣泡，因此只是開瓶一天也難以保留其味道，建議即開即喝。

　　葡萄酒的保存要求

　　擁有一個(gè)好的酒窖就可能以好的價(jià)格買進(jìn)年輕的酒，存放到的時(shí)候再喝。同時(shí)對于酒要有好的存放條件，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應(yīng)穩(wěn)定在11—15℃，濕度在70—75%，安靜無其他異味。如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒柜中存放。

　　建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時(shí)間的推移瓶塞會干枯變細(xì)，而使就氧化了。把要喝的酒提前幾小時(shí)打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。

　　葡萄酒貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離噪音

　　聲音其實(shí)是一種震動，大多數(shù)聲音都是噪音，這些噪音不僅能被我們耳朵感知，還會對其他事物產(chǎn)生強(qiáng)大的影響。分貝較高的聲音能震碎玻璃杯或煮沸液體，一般的聲音也會對周圍的物體產(chǎn)生影響。

　　聲音對貯藏過程中的葡萄酒會產(chǎn)生影響，葡萄酒生產(chǎn)商對此已有數(shù)百年的了解。實(shí)際上，早在1635年，西班牙拉里奧哈的一個(gè)釀酒小鎮(zhèn)羅格諾(Logrono)就已經(jīng)采取相關(guān)措施防止聲音對葡萄酒產(chǎn)生影響。該鎮(zhèn)禁止馬車從鎮(zhèn)里的鵝卵石路上經(jīng)過，因?yàn)轳R車經(jīng)過產(chǎn)生的噪音和震動會破壞附近正在進(jìn)行橡木桶陳釀的葡萄酒。

　　葡萄酒在貯藏過程中，并不意味著它們是“靜止不動”的。葡萄酒是有生命的，它會不斷發(fā)展。在它的發(fā)展過程中，聲音實(shí)際上會對其產(chǎn)生巨大的影響——即使是不可感知的聲音，都會使得酒中的沉淀物晃動，甚至有可能導(dǎo)致橡木塞脫落。這就是為什么貯藏葡萄酒時(shí)要避免震動或遠(yuǎn)離噪音。因此，在貯藏葡萄酒時(shí)，即使您的葡萄酒只要在冰箱中放置幾天或幾個(gè)小時(shí)，也一定要確保您的冰箱放置平穩(wěn)，工作起來不會產(chǎn)生噪音。冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的震動是葡萄酒貯藏過程中比較常見的問題，它會使酒齡較長葡萄酒中的沉淀晃動，影響葡萄酒的口感和澄清度。此外，若將酒貯藏在酒窖中，也同樣需要注意空調(diào)工作時(shí)產(chǎn)生的噪音，并且酒窖要盡量遠(yuǎn)離高速公路。

　　葡萄酒中常見的缺陷

　　葡萄酒的口感不僅因個(gè)人的不同情況而異，還在國家或民族的層面上有明顯的差異。比如，意大利人就更容易接受苦味，美國人不會覺得過甜，德國人不拒絕二氧化硫，而法國人只會嫌單寧不夠。此外，英國人覺得葡萄酒越老越好，澳大利亞人對硫醇顯得非常敏感，而美國人則視草本味道為缺陷，而不是特點(diǎn)。

　　有些葡萄酒聞起來十分呆滯且令人不愉快。品鑒者并不希望品嘗這些葡萄酒。這種現(xiàn)象通常被解釋為由發(fā)霉的木塞引起，所以，這樣的一款葡萄酒通常會說成有木塞味。然而，一款葡萄酒中如果有略微的軟木塞味很有可能是在侍酒過程中產(chǎn)生的，而不是葡萄酒本身的問題。實(shí)際上，略微地接觸少量軟木塞碎片并不會傷害葡萄酒。

　　除軟木塞味以外的異常香氣種類較多。氧化的葡萄酒聞起來非常粗淺，且有醛的味道。有醋味的葡萄酒預(yù)示著酒中有醋酸，這是由細(xì)菌和酵母等微生物活動造成的。如果聞到乙酸乙酯、硫化氫、硫醇和多余的二氧化硫的氣味，以及其他由細(xì)菌活動引起的味道，都可以說這款葡萄酒是有缺陷的。

　　乙醛是菲諾雪利酒的常見香氣，但是如果出現(xiàn)在白葡萄酒中就是過度氧化的信號，它也會使紅葡萄酒聞起來乏味平淡。雖然正常的口感會排斥醋酸的味道，但一些酒體飽滿的葡萄酒(如波特酒、奔富和貝加西西里亞的酒品)仍值得尊敬，因?yàn)檫@些葡萄酒比常見的葡萄酒更具揮發(fā)性。許多的德國釀酒師曾一度使用較高濃度的二氧化硫，以使的葡萄酒在瓶中保持更長的生命力。

　　污染物(如化學(xué)農(nóng)藥)的存在也會使葡萄酒聞起來不純凈。如果酒中出現(xiàn)了天竺蘭葉的味道，就說明這款酒中的山硫酸已經(jīng)降解。當(dāng)然，這種情況可通過添加二氧化硫的方式控制。此外，一款葡萄酒也可能因?yàn)榉旁诹瞬桓蓛舻娜萜髦卸腥毕?。還有一種人們經(jīng)常討論的微生物缺陷，就是由酵母的異?；顒右鸬奈兜廊毕?。有人曾深入地研究葡萄酒發(fā)霉軟木塞味的來源，得出的結(jié)論是乳酸菌有可能是引起此種不愉快氣味的根源。這種氣味通常在中性液體或者堿性液體中才會出現(xiàn)，所以不易聞到，通常是將酒咽入口中或吐出來，待口腔慢慢恢復(fù)中性環(huán)境才會感覺到。

　　總之，不管是什么樣的葡萄酒，如果在開瓶的狀況下存儲時(shí)間過長就會氧化，最后變成葡萄酒醋。因此，儲存沒有喝完的葡萄酒，不要使用普通的塞子或者軟木塞，而要用真空泵將空氣抽干后密封，然后直立儲存。