葡萄酒，作為一種酒精飲品，要想達(dá)到“發(fā)霉”這種狀態(tài)確實(shí)不如其他飲食那樣迅速。因此，對(duì)于酒瓶后所寫的保質(zhì)期期限，消費(fèi)者是可以相信的(只要不是很夸張)，那對(duì)于葡萄酒的保質(zhì)期你了解嗎？下面我們就一起來了解一下吧！

　　葡萄酒保質(zhì)期多久

　　“保質(zhì)期”是一個(gè)具有中國特色的葡萄酒概念，因此，國產(chǎn)葡萄酒都標(biāo)注了為期8年到10年的保質(zhì)期，而外國人幾乎從來都不關(guān)心葡萄酒保質(zhì)期，而是更加關(guān)注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經(jīng)的一段時(shí)間內(nèi)，外國葡萄酒進(jìn)入中國后，要履行任何進(jìn)口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期信息的規(guī)定，因此，其背標(biāo)也會(huì)標(biāo)上保質(zhì)期。不過，從2006年10月1日起，國家正式實(shí)施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》，其中規(guī)定，葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期，所以，近幾年來，部分進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)不再標(biāo)注保質(zhì)期了。

　　葡萄酒的適飲期

　　葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進(jìn)入學(xué)生時(shí)代。然后裝瓶，這時(shí)葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，它必須要有一個(gè)合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升，這好比人類從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過程。

　　經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。

　　葡萄酒適飲期與保質(zhì)期的關(guān)系

　　在葡萄酒較長的保質(zhì)期中，有些葡萄酒由于比較內(nèi)斂，因此，在適飲期之前飲用會(huì)錯(cuò)過葡萄酒未散發(fā)出的味道，口感也不好。如果錯(cuò)過了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也不會(huì)那么新鮮，味道也沒有那么豐富，甚至?xí)霈F(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。這時(shí)的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中，也可以飲用，但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”的話，還不如給它定個(gè)“適飲期”。

　　葡萄酒橡木桶與品質(zhì)的關(guān)系

　　據(jù)考證，用橡木桶盛酒最早出現(xiàn)在意大利，時(shí)間可以追溯到5世紀(jì)末。事實(shí)上，起初，橡木桶并不是用來儲(chǔ)存葡萄酒，而是用于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸貨物，它與葡萄酒的結(jié)緣可以說是天定的姻緣。在很久以前，釀酒師們四處尋找各種能與葡萄酒相匹配的木質(zhì)，如栗木、桉樹、櫻桃木……結(jié)果都不如人意。然而在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，釀酒師們把葡萄酒儲(chǔ)存在橡木桶里后，驚喜地發(fā)現(xiàn)葡萄酒竟變得如此的醇美，口感也變得異常豐富。至此，經(jīng)過多年的尋尋覓覓之后，葡萄酒終于找到了自己人生中的位紅顏知己，并深深受到她的影響和熏陶。

　　葡萄酒和橡木桶之間總是可以進(jìn)行水乳交融般的親密交流：橡木特殊的組織結(jié)構(gòu)具有透氣的功能，可以讓少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。適量的氧氣進(jìn)入也加速了葡萄酒的成熟，柔滑了單寧，同時(shí)也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。橡木適中的硬度，了良好的防水性和儲(chǔ)藏的安全性。此外，橡木桶中含有一定量的單寧酸，當(dāng)葡萄酒在儲(chǔ)藏過程中，橡木中的單寧也慢慢地滲透到葡萄酒當(dāng)中，堅(jiān)固了葡萄酒的骨架，使葡萄酒更具結(jié)構(gòu)感。

　　除了給葡萄酒提供一個(gè)適度的氧化環(huán)境外，橡木桶本身的香味也會(huì)融入葡萄酒中。此外，橡木桶還可讓葡萄酒香氣更為豐富，增加奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。除此之外，橡木桶還具有沉淀雜質(zhì)的功效，讓葡萄酒擁有最的品質(zhì)。由此可見，對(duì)葡萄酒來說，橡木桶就像是一個(gè)“相夫教子”的賢妻，以自己溫柔、馨香、豐富的個(gè)性讓葡萄酒發(fā)展出更復(fù)雜也更杰出的品質(zhì)。

　　總之，葡萄酒的保質(zhì)期與其他普通產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量期限。一般的食品如果變質(zhì)，往往會(huì)發(fā)生腐敗等現(xiàn)象，進(jìn)入人體內(nèi)還會(huì)對(duì)健康造成傷害。如果錯(cuò)過了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也不會(huì)那么新鮮，味道也沒有那么豐富，甚至?xí)霈F(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。