現(xiàn)在，葡萄酒已經成為我們餐桌上常見的飲品之一，因為葡萄酒本身就是一部生活的百科全書，它跟人類的歷史、文化、藝術、宗教等等息息相關，品著葡萄酒，你可以去了解葡萄酒背后的歷史文化，還可以去探索那些自然風景優(yōu)美、充滿藝術氣息的酒莊。它能讓你在夜靜中品得春天的花香、夏天的果香、秋天的浪漫、冬天的莊嚴，了解生命的高低沉浮，揭秘生命的自然規(guī)律，其中白葡萄酒就是不可缺少的存在，那白葡萄酒的營養(yǎng)功效你清楚嗎？相關介紹如下！

　　白葡萄酒的營養(yǎng)功效

　　目前得到確證的是，紅葡萄酒具有很多健康功效，如抗氧化，預防心臟病，預防老年癡呆，預防2型糖尿病，調節(jié)血糖和膽固醇……但是，鮮有研究表明白葡萄酒也具有類似的健康功效。據華盛頓郵報(TheWashingtonPost)報道，適量飲用白葡萄酒也有益于人體健康?？茖W家們在歐洲心臟病學會(EuropeanSocietyofCardiology)大會公布了這項研究報告，并將此項研究成果刊登在《酒后吐箴言》(Invinoveritas)。該項研究對146名實驗對象進行了長達12個月的追蹤調查，這些受試者每周進行兩次體育鍛煉，一半的成員每天飲用黑皮諾紅葡萄酒(PinotNoir)，另外一半的成員每天飲用霞多麗白葡萄酒(Chardonnay)和黑皮諾紅葡萄酒。最終的研究表明，白葡萄酒和紅葡萄酒一樣，都具有改善膽固醇水平的作用，兩者的作用效果并無明顯差異。

　　除此之外，本周見刊于《內科學年鑒》(AnnalsofInternalMedicine)的一項研究也表明，成年人適量飲用白葡萄酒也能預防2型糖尿病，這點跟紅葡萄酒對健康的作用是一樣的。研究人員共觀察了224名患有2型糖尿病的患者，并將他們隨機分為3組，分別讓其在每天晚餐時飲用紅葡萄酒、白葡萄酒和礦泉水(作為實驗的控制變量)，并遵循地中海式的健康飲食標準。在歷時兩年的研究中，科學家們發(fā)現(xiàn)，對于糖尿病患者來說，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都具有調節(jié)血糖代謝的作用，兩者都能幫助控制血糖。

　　專家建議，女士應將每天飲用數(shù)量控制在一杯內(75ml-100ml)，男士應控制在兩杯以內(150ml-200ml)。此外還要注意，只有選擇質量上等的葡萄酒，淺酌慢飲，持之以恒，才能真正起到保健效果。

　　喝葡萄酒不能吃什么

　　1、臘腸和咸肉

　　熏制的臘腸和腌制的咸肉中含有大量的亞硝胺，當酒和這兩種食物溶解在一起時，患胃癌和食道癌的風險就會加大。所以喝酒的時候，盡量不要將臘腸和咸肉一起吃。

　　2、烤肉烤串

　　燒烤類食物經過長時間的燒烤，其營養(yǎng)成分和蛋白質已經大量流失，還很容易產生致癌物。而人體攝入酒精之后，會擴張消化道的血管，也會破壞胃黏膜。這時吃烤串，烤串的致癌物質會很容易被吸收，增加人體患癌的幾率。

　　3、涼粉涼皮

　　喝酒后不宜吃涼粉，這是因為加工涼粉或涼皮時，會加入大量的明礬，喝酒時再吃這類食物，就會減緩血液循環(huán)的速度，并延長酒精在血液中停留的時間，對身體的危害非常大。此外，明礬和酒精都需要肝臟來排毒，這兩種食物搭配在一起會增加肝臟的負擔。

　　4、生魚刺身

　　生冷海鮮中，含有大量的硫胺素酶，它會破壞維生素B1，如果經常食用這些食物，就會造成維生素B1的缺乏。如果要是在喝酒的時候，大量食用這些生冷海鮮，人體缺乏維生素B1的情況會更加嚴重。

　　喝葡萄酒為什么過敏

　　葡萄酒中含有亞硝酸鹽和胺，雖然含量微乎其微，但對于那些對這些物質度敏感的人來說，即使是微量的亞硝酸鹽和胺也會引起頭痛。葡萄酒中的亞硝酸鹽和胺是釀酒過程遺留下來的物質，此外，葡萄酒中其他物質還可能來自于澄清、過濾的過程。葡萄酒澄清過濾的介質一般為動物產品，如骨髓、干酪素(牛奶蛋白)、幾丁質(來自于甲殼動物的組織)、蛋白、魚膠、油、吉利丁(動物蛋白)等。而這些常用的澄清過濾介質中，有不少是常見的食物過敏源。一些對這些物質度敏感的人，可能就會因為飲用葡萄酒而過敏。

　　不僅對于過敏者，對于素食者來說這也是一個問題。葡萄酒一般不會標注出“素食”葡萄酒，而僅從酒標上看，無法判斷葡萄酒是使用什么介質進行過濾的。不久前，美國開始要求對酒精飲料的標簽上進行成分標注，如果能在標簽上看到關于葡萄酒成分含量的信息，可以盡量避免過敏源食物。不僅葡萄酒如此，一些啤酒也會使用動物制品進行過濾。如果無法獲得成分的信息，可以看葡萄酒是否經過澄清過濾，一般來說，未經澄清過濾的葡萄酒對于容易蛋白等物質過敏的人是相對安全的。

　　葡萄酒的飲用溫度

　　1、紅葡萄酒的理想侍酒溫度在12-21℃之間，較室溫稍低。

　　酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾(PinotNoir)等，其理想侍酒溫度在12-17℃之間;而酒體醇厚的紅葡萄酒，如波爾多、基安帝(Chianti)等，其理想侍酒溫度則在17-21℃之間。

　　2、白葡萄酒的理想侍酒溫度在7-14℃之間。

　　酒體越輕盈，侍酒溫度越低，因此經過橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒溫度在14℃左右;而那些未經過橡木桶的白葡萄酒，其理想侍酒溫度則在7℃左右。

　　3、起泡酒的理想侍酒溫度在5-10℃之間。

　　總之，白葡萄酒是一種對人體有益的健康飲品，內含有大量的植物類黃酮，也就是我們平常所說的酚類物質，它具有消炎、抗氧化，延緩衰老，防止動脈僵化，預防癌癥的功效，是不可多得的健康酒精飲料。但值得注意的是，葡萄酒雖好，但要理智飲用。