眾所周知，葡萄酒是有生命的個(gè)體，也需要氧氣進(jìn)行“呼吸”，緩慢而主動(dòng)的“呼吸”有利于葡萄酒發(fā)展出豐富復(fù)雜、令人愉悅的氧化型香氣，我們把這類具備氧化性特征的葡萄酒，稱之為氧化型葡萄酒，當(dāng)然的，在保存葡萄酒的時(shí)候很多人喜歡把葡萄酒放在冰箱里面保存，那冰箱里面可以保存葡萄酒嗎？具體介紹如下！

　　未開封的葡萄酒不能保存在冰箱里

　　如果把一瓶未開啟的葡萄酒放入冰箱，會(huì)阻礙葡萄酒的陳年。因此，一般情況下只需要在喝前冰鎮(zhèn)白葡萄酒，而紅葡萄酒應(yīng)該在室溫條件下飲用。酒瓶存放時(shí)應(yīng)當(dāng)傾斜到一定的角度，使酒液與瓶塞接觸，這樣不會(huì)有過多的氧氣通過軟木塞進(jìn)入瓶中。未開啟的葡萄酒可以在10-15℃的條件下存放，并注意避免光照和震動(dòng)。

　　已開瓶的葡萄酒可以在冰箱里保存

　　所有開瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的環(huán)境下儲(chǔ)存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光線和高溫?fù)p壞，因此需要比紅葡萄酒更低的儲(chǔ)存溫度，且存放地需要避光，所以應(yīng)當(dāng)存放在冰箱里。雖然紅葡萄酒不能被過分冰鎮(zhèn)，但是開瓶后也是需要存放在冰箱內(nèi)的。

　　葡萄酒也是如此，接觸空氣會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生一定的變化，通常葡萄酒在開啟三天后就失去了飲用價(jià)值。雖然我們可以通過去除瓶中氧氣的方式來延長葡萄酒的適飲期，但是也只能延長數(shù)天。為了減緩氧化的過程，可以將葡萄酒放在冰箱里。值得一提的是，那些酸度比較高的酒開瓶后往往保存得更久。

　　葡萄酒為什么要臥放

　　1、爆塞

　　爆塞的原因有很多，有可能葡萄酒罐裝時(shí)裝得太滿，但這類情況可能在海運(yùn)時(shí)的顛簸就會(huì)顯露出來。最有可能的是，長時(shí)間、大頻率地?fù)u動(dòng)酒瓶，例如臥放于汽車后備箱中，搖動(dòng)產(chǎn)生的沖擊力易使酒液將木塞頂出，在加上夏季時(shí)后備箱的高溫，人都悶死了，何況葡萄酒只是爆塞而已。不管葡萄酒有沒有被你折騰到變質(zhì)，反正全然是不能在儲(chǔ)存了。

　　2、漏液

　　如果你發(fā)現(xiàn)瓶口有酒液漏出，那就代表著起到密封功能的橡木塞已經(jīng)出現(xiàn)了問題，這可能是你對(duì)她長期的冷落所致，干燥的空氣，長時(shí)間的直立會(huì)導(dǎo)致橡木塞干縮，也有可能是上了年紀(jì)的老酒，木塞已經(jīng)風(fēng)化，最終出現(xiàn)漏液的現(xiàn)象。這類出現(xiàn)漏液的酒萬不能再保存下去，盡快打開飲用，品嘗是否變質(zhì)。

　　3、變質(zhì)

　　過高的儲(chǔ)存溫度，陽光的長時(shí)間直接照射，丟置在充滿異味的雜物堆中，都會(huì)讓葡萄酒的品質(zhì)受到巨大的影響，醬油味、爛菜葉味、惡心的漂浮物都是葡萄酒變質(zhì)的表現(xiàn)。

　　葡萄酒的保存要求

　　1、如果需要運(yùn)輸你的美酒，請(qǐng)將葡萄酒直立放置，比慢運(yùn)輸途中酒液的沖撞導(dǎo)致爆塞，溫度不宜過高或過低，在晃動(dòng)后應(yīng)靜置2-3周方可飲用。

　　2、長期儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，13攝氏度，70%-80%的濕度是葡萄酒最舒適的“居住”環(huán)境，低溫使她能安然入睡，一定的濕度是為了不然橡木塞收縮導(dǎo)致空氣進(jìn)入。保持酒瓶臥放，是為了讓酒液浸泡到木塞使其保持膨脹，防止木塞干縮。如果實(shí)在無法到達(dá)恒溫恒濕的要求，也應(yīng)盡量將葡萄酒放置在陰涼的環(huán)境。

　　3、葡萄酒在漫長的儲(chǔ)存過程中同樣需要安靜、沒有光線、沒異味、沒有振動(dòng)的環(huán)境。綜合上述的恒溫、恒濕、無光、無異味、無振動(dòng)、安靜的環(huán)境，地下酒窖是最合適的場所，但是現(xiàn)實(shí)生活中誰能給葡萄酒提供這樣優(yōu)越的環(huán)境呢?葡萄酒恒溫酒柜顯然是最理想而有現(xiàn)實(shí)的選擇。

　　總之，當(dāng)你拔出瓶塞時(shí)，氧化就開始了，雖然一些酒經(jīng)過空氣接觸(醒酒)后會(huì)有酒質(zhì)的提高，但是一天到兩天之內(nèi)，將會(huì)開始衰敗，并失去其新鮮感。但是不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，一旦開啟就應(yīng)該放在冰箱里保存，并且要像未開啟的酒一樣防止震動(dòng)和光照。