葡萄酒，非常的美味的，無論是口感還是什么方面都是獨具特色的，當(dāng)然的，相信很多葡萄酒愛好者在葡萄酒品購環(huán)境中會遇到一些問題，無法解答，其中就包括葡萄酒的保存，下面小編就給大家簡單介紹一下葡萄酒如何保存吧！

　　白葡萄酒怎樣存儲

　　1、置于涼爽地方，避免陽光直射

　　白葡萄的儲藏對環(huán)境溫度要求非常高，特別是那些葡萄酒，稍有不慎就會對葡萄酒的品質(zhì)造成巨大影響。所以白葡萄應(yīng)儲存在涼爽恒溫條件下，最佳儲存溫度為10℃至15℃之間，長期過熱的儲藏環(huán)境會使白葡萄酒失去新鮮度，出現(xiàn)煮熟的水果味道。

　　2、避免振動

　　長期的振動會加速液體的化學(xué)反應(yīng)，所以將白葡萄酒買回來后，應(yīng)保持葡萄酒處于靜置狀態(tài)，避免振動，以保持白葡萄的良好品質(zhì)。

　　3、酒瓶的放置

　　不同品牌的白葡萄擁有不同類型的瓶塞，所以當(dāng)我們遇上使用軟木塞密封的白葡萄酒時，應(yīng)將其酒瓶傾斜放置，保持軟木塞與酒液接觸，避免軟木塞過于干燥，失去密封作用。而螺旋型瓶蓋、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄則可以豎直放置或者平躺放置，都沒有什么大礙。

　　4、飲用溫度

　　有經(jīng)驗的人都知道，“白葡萄酒宜冷藏飲用，紅葡萄酒宜室溫（即18℃至22℃）飲用”，但事實上，不同風(fēng)格的白葡萄飲用的溫度都不盡相同！一般情況下，經(jīng)過橡木桶熟化的飽滿或中等酒體的白葡萄酒，只需要輕微冰鎮(zhèn)，適宜在10-12℃下飲用；而輕或中酒體的白葡萄酒則需要充冰鎮(zhèn)，適宜在8-10℃下飲用。

　　葡萄酒喝不完怎么辦

　　一般情況下，如果不使用特定的保鮮技術(shù)，開瓶后的白葡萄酒在常溫下馬上就會發(fā)生變化。白葡萄酒在兩天左右就會完全變質(zhì)。所以您要想延長白葡萄酒的生命，您可以在葡萄酒開瓶后，馬上塞住瓶塞，避免空氣過快氧化葡萄酒。此外，還可以將開瓶的葡萄酒重新密封后放入冰箱保存來延長葡萄酒生命，通常白葡萄酒可以儲存一個星期左右。但需注意的是，應(yīng)冰箱內(nèi)清潔、無異味，以免造成葡萄酒被污染。

　　葡萄酒為什么會變質(zhì)

　　很多因素會導(dǎo)致一瓶葡萄酒變壞，最常見的因素就是軟木塞污染(即在裝瓶前軟木塞受到了污染)和氧化(葡萄酒與氧氣接觸過多)。其他的因素還有褐化(由高溫引起)和再發(fā)酵(葡萄酒在瓶中進行二次發(fā)酵)。

　　被軟木塞污染的葡萄酒其實是被軟木塞中的TCA細(xì)菌污染。如果軟木塞中的TCA細(xì)菌過多，這種細(xì)菌就會轉(zhuǎn)移到葡萄酒中，讓葡萄酒變質(zhì)。不過要注意的是，拿軟木塞來聞一下并不能判斷它是否被TCA污染。雖然聞軟木塞這個動作可能看起來比較酷，但是其實這樣做并沒有什么作用。氧化是葡萄酒變壞的殺手。如果儲存不當(dāng)，葡萄酒就可能會與氧氣過多、過久接觸。另外，開瓶后的葡萄酒如果不盡快喝完，也會很容易發(fā)生氧化。

　　為什么葡萄酒會變質(zhì)

　　1、看外觀

　　如果一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過度氧化。開瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中微微推了出來，這意味著葡萄酒可能經(jīng)歷過高溫，導(dǎo)致瓶中氣體壓力升高，把塞子往外擠。

　　2、聞氣味

　　如果一款葡萄酒聞起來像是老太太的舊衣櫥的味道，比如發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那它應(yīng)該是變壞了。如果一款非雪利葡萄酒聞起來卻像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。如果一款葡萄酒聞起來像是把煮過的葡萄干放在鍋里一兩個星期后發(fā)出來的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。煮得過熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干的味道都預(yù)示著葡萄酒可能已經(jīng)變壞。

　　3、品味道

　　如果葡萄酒帶有刺激的、醋酸似的或者化學(xué)物品似的風(fēng)味，那說明它已經(jīng)變壞了。通常在品嘗之前，你就可以聞到這樣的味道。如果一款葡萄酒的口感比較寡淡、沉悶，缺乏應(yīng)有的果香，那它可能已經(jīng)變質(zhì)了。如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵；當(dāng)然，不是所有二次發(fā)酵都是壞事，有些葡萄酒是經(jīng)過釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù)發(fā)酵的，比如西班牙的綠酒(VinhoVerde)。

　　溫馨提示：有些葡萄酒喝起來會帶有與眾不同的特別味道，但這并不能直接說明它的品質(zhì)變壞了。比如，法國勃艮第(Burgundy)的陳年紅葡萄酒可能會帶有非常濃郁的野味氣息，有些經(jīng)驗不足的人可能會把這種氣味當(dāng)做是葡萄酒變壞的征兆。