眾所周知，一個(gè)人會(huì)愛(ài)上葡萄酒，必定有自己的故事自己的緣由。不管是單純愛(ài)葡萄酒的滋味，還是享受喝酒的過(guò)程和心情，只要它是你接觸葡萄酒的契機(jī)，它便可以成為你愛(ài)上葡萄酒的動(dòng)機(jī)，但在喝葡萄酒的時(shí)候一定要喝好酒，那已開(kāi)瓶的葡萄酒怎么保存呢？相關(guān)介紹如下！
已開(kāi)瓶的葡萄酒怎么保存
1、重新塞回橡木塞
保存已開(kāi)瓶葡萄酒很重要的一步就是正確地將橡木塞重新塞回瓶口。橡木塞未沾染酒液的那一端看似很容易塞進(jìn)去，但是千萬(wàn)不要這樣做。雖然沾染酒液的一端看似不干凈，但它在未開(kāi)瓶前就已經(jīng)與酒液接觸，而且酒液未被污染。而干凈的那一端，雖然看似干凈，但卻可能在接下來(lái)的一兩天內(nèi)污染酒液，因此，還是需要把橡木塞按照原來(lái)的樣子塞回去。
2、將剩下的酒液裝入375ml的小酒瓶中
過(guò)多的空氣會(huì)讓葡萄酒變得寡淡，香氣和風(fēng)味也會(huì)減弱。為了大化地減少酒液與空氣的接觸，你可以用漏斗將剩下的酒液換瓶裝入375ml的螺旋蓋小瓶中。即使在上面還會(huì)留有少量空氣，但這會(huì)比留在750ml大瓶中的空氣少很多。
3、放入冰箱
很多人把橡木塞重新塞回瓶口后，就把酒放在吧臺(tái)或者桌子上，這樣的做法是不可取的。平常家里的剩飯剩菜都會(huì)放入冰箱，那么沒(méi)喝完的葡萄酒記得也要放入冰箱。低溫不會(huì)中斷葡萄酒變質(zhì)的過(guò)程，但卻可以大大減緩葡萄酒變質(zhì)的速度。
4、不要“打開(kāi)”
如果你不忍心打開(kāi)酒窖里的高檔葡萄酒，但又非常想嘗嘗那些珍貴的葡萄酒，你可以借助針管取酒器(Coravin)。這個(gè)裝置通過(guò)針管穿透橡木塞，向瓶中注入高純度氬氣，只要輕輕一按，酒液便會(huì)從噴嘴流出，取夠你想喝的量，然后拔出針管，橡木塞會(huì)自然地密封，這樣就省去了開(kāi)瓶后封存的麻煩。
開(kāi)瓶后葡萄酒保存多久
根據(jù)國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)，一瓶750ml裝的葡萄酒大概可以倒5杯。如果在享受一頓不錯(cuò)的晚餐時(shí)，你和你的朋友或愛(ài)人每人喝兩杯，然后再共同分享掉后一杯，這樣也是好的。而且研究表明，每天飲用1-3杯葡萄酒對(duì)心臟有好處。即使不能一次性喝完，在1-2天內(nèi)盡快飲用完也是可以的。
葡萄酒的保存原則
1、溫度適宜少變化
保存葡萄酒需要有合適的溫度。通常來(lái)講，存放干紅葡萄酒的佳溫度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。而對(duì)于自制葡萄酒來(lái)說(shuō)，溫度保持在20℃左右是佳溫度，便于葡萄酒的發(fā)酵。
存放溫度過(guò)高會(huì)造成葡萄酒的過(guò)快老化，當(dāng)溫度超過(guò)25℃時(shí)，葡萄酒的老化速度變得很快，達(dá)到30℃時(shí)，葡萄酒的陳年速度高可以提升至50倍。這樣的結(jié)果，將造成很多具有陳年價(jià)值的好酒被“煮熟”，也就演化不出細(xì)膩豐富的口感，失去了它應(yīng)有的價(jià)值。當(dāng)然，對(duì)于一些本身并不具備收藏潛力的葡萄酒，稍微的加速成熟在短期內(nèi)并不會(huì)令口感有太大的改變。
存放溫度過(guò)低對(duì)葡萄酒而言也是個(gè)問(wèn)題，當(dāng)溫度低于零度的時(shí)候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會(huì)加速陳化。而當(dāng)葡萄酒經(jīng)過(guò)冰凍又恢復(fù)到正常溫度后，酒中會(huì)出現(xiàn)塊狀的沉淀物，這可不是陳年酒中因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)正常析出的酒石酸鹽沉淀，而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因?yàn)槲锢碓虮粡?qiáng)制排出，從而凝結(jié)而成的沉淀，這種沉淀物會(huì)大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和收藏價(jià)值。
所以，在家中存酒不但要避免過(guò)熱，還要避免過(guò)冷。減少保存葡萄酒環(huán)境溫度的劇烈變化要比保持恒溫更有效。
2、存酒的標(biāo)準(zhǔn)濕度在70%以上
保存葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)濕度一般是70%以上，這個(gè)濕度是佳狀態(tài)。如果儲(chǔ)存外界環(huán)境濕度太大，易導(dǎo)致軟木塞以及酒標(biāo)發(fā)生腐爛，如環(huán)境太干則易導(dǎo)致軟木塞失去彈性，而無(wú)法緊封瓶口，導(dǎo)致酒液發(fā)生氧化變質(zhì)，所以70左右的環(huán)境濕度是葡萄酒佳的保存環(huán)境。如果您的葡萄酒不是用木塞保存，也要注意我、濕度的變化.
3、避光保存
葡萄酒的儲(chǔ)存是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長(zhǎng)期被光照射，葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應(yīng)，出現(xiàn)所謂的“光的味道”。所以，在家中儲(chǔ)藏時(shí)也應(yīng)注意放在避光處。在儲(chǔ)酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光燈。
4、保持儲(chǔ)酒環(huán)境的空氣清潔
藏酒環(huán)境的氣味至關(guān)重要。熟悉葡萄酒的朋友就會(huì)了解到，葡萄酒在儲(chǔ)存的過(guò)程中它會(huì)將周圍環(huán)境中的味道吸進(jìn)瓶中，因此在葡萄酒的儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)該保持外界環(huán)境的通風(fēng)，同時(shí)還應(yīng)該在儲(chǔ)存環(huán)境中不要放置任何味道過(guò)重的事物。
5、避免震動(dòng)或晃動(dòng)
保存葡萄酒是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程可以看作是讓葡萄酒像睡美人一樣地安靜休息，直到您“喚醒”(開(kāi)啟酒瓶)它。所以，在葡萄酒的儲(chǔ)藏過(guò)程中，酒瓶要盡量避免經(jīng)?；蝿?dòng)，以免“睡美人”常常被吵醒而無(wú)法好好休息。這點(diǎn)在葡萄酒的搬運(yùn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)中體現(xiàn)得更明顯。有時(shí)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，葡萄酒會(huì)產(chǎn)生“暈瓶”的狀態(tài)，即香氣封閉，口感不佳，這個(gè)時(shí)候的葡萄酒是不適宜飲用的。“暈瓶”的葡萄酒需要靜置一段時(shí)間，讓它恢復(fù)活力。
軟木塞發(fā)霉葡萄酒要如何處理
軟木塞上表面發(fā)霉，下表面正常的葡萄酒不一定是壞酒，當(dāng)然也不能肯定地說(shuō)這酒沒(méi)問(wèn)題。如果軟木塞沒(méi)有消毒干凈，里面含有肉眼不可見(jiàn)的TCA細(xì)菌，也會(huì)給葡萄酒帶來(lái)發(fā)霉地板、濕報(bào)紙、濕狗等令人不愉悅的味道，這就是我們所說(shuō)的“軟木塞污染”。
如果你發(fā)現(xiàn)一瓶葡萄酒的軟木塞上面有霉菌，先用濕布把瓶口擦拭干凈，把軟木塞拔出。如果只是軟木塞的上表面發(fā)霉，可以再一次以干凈的布或紙巾把瓶口(尤其是瓶口內(nèi)部)擦拭干凈，然后放置5-10分鐘或倒入醒酒器中，后將酒倒入杯中，搖晃酒杯，如果沒(méi)有任何不良香氣，說(shuō)明葡萄酒是正常的美酒，可以放心飲用。
如果軟木塞上下表面都發(fā)霉了，說(shuō)明霉菌已經(jīng)進(jìn)入葡萄酒酒液中了，不建議飲用，重則可以直接丟掉，輕則打開(kāi)后可以用于廚房做菜或泡腳等。
總之，日常生活中，由于種種原因，人們往往無(wú)法一次性將一瓶葡萄酒喝完，因此，已經(jīng)開(kāi)瓶后的葡萄酒要及時(shí)飲用！
