近十幾年來(lái)，我國(guó)低端白酒市場(chǎng)中，酒精酒占有統(tǒng)治地位。消費(fèi)者都知道糧食酒好，但酒精酒與糧食酒怎樣區(qū)別，95%以上的消費(fèi)者都不會(huì)鑒別。如果消費(fèi)者都能掌握一些白酒知識(shí)，那么我國(guó)的假酒中毒事件也就不會(huì)發(fā)生了，相關(guān)介紹如下！

　　鑒別白酒品質(zhì)的方式

　　把白酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光觀察瓶的底部，假如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多;假如酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物。有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與正品相符，可以通過(guò)搖擺的方法進(jìn)行辨別。

　　搖動(dòng)酒瓶后，假如出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度-55度;假如酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度-60度。

　　中國(guó)白酒是一種傳承、一種國(guó)粹

　　中國(guó)高端白酒發(fā)展是順應(yīng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展全球各大高端產(chǎn)品也順勢(shì)進(jìn)入中國(guó)并且讓中國(guó)成為全球奢侈品商家重要市場(chǎng)，在中國(guó)賺的鍋滿盆滿。國(guó)外的洋酒價(jià)位在千元、萬(wàn)元的不在少數(shù)，市場(chǎng)銷量每年都在穩(wěn)定增長(zhǎng)。在國(guó)民素質(zhì)提高、生活水平上升的時(shí)候享受生活也成為了生活的一部分。中國(guó)白酒完全可以與洋酒齊名溢價(jià)，無(wú)論從品牌、文化、品質(zhì)、歷史的角度都可以超越。這么多年下來(lái)國(guó)內(nèi)終于有幾只可以與洋酒抗衡及擠入奢侈品行業(yè)的白酒品牌，但因?yàn)閲?guó)內(nèi)政經(jīng)環(huán)境使得它們止步不前了，甚至有的產(chǎn)品發(fā)生了價(jià)格倒退，我不知道是可悲還是可嘆。如果只為了仰止價(jià)格增加而降低消費(fèi)，但是中國(guó)名酒的價(jià)格都是多元化的啊，價(jià)格上仰不應(yīng)該受到遏制。就像小平同志講的，讓一部分人先富起來(lái)，這樣才能讓大家都富起來(lái)。中國(guó)白酒的品類很多，進(jìn)入奢侈品行業(yè)的品類可以滿足那部分先富起來(lái)的人，也可以走出滿足國(guó)外那群先富來(lái)的人嘛。

　　媒體是一種強(qiáng)大的武器，中國(guó)白酒發(fā)展離不開(kāi)媒體推行。這些年來(lái)媒體報(bào)道最多的是酒駕出事率等酒水負(fù)面消息。從公正角度上看這些負(fù)面消息有利于警示市民飲酒的危害性。但不能僅僅強(qiáng)調(diào)過(guò)量飲酒所帶來(lái)的危害性。而應(yīng)該從白酒五千年文化傳承中去衍生出許多中國(guó)白酒引用樂(lè)趣及高雅之處。讓中國(guó)的白酒文化一代一代的健康的往下傳承。不要若干年后某國(guó)到處宣傳中國(guó)白酒是從某國(guó)發(fā)源及發(fā)展的，就像“端午節(jié)”那樣搞得中國(guó)人民被某國(guó)惡心死了，但又不得不佩服人家的文化掠奪的手段。

　　另外，從稅收角度來(lái)看，你消費(fèi)3萬(wàn)元一瓶的拉菲，稅收是別國(guó)的，中國(guó)只是得到了簡(jiǎn)單而廉價(jià)的稅收。國(guó)家某部委曾經(jīng)提出過(guò)大力發(fā)展中國(guó)自己的奢侈品品牌，同時(shí)也提到過(guò)稅收問(wèn)題，但我們自己的創(chuàng)造奢侈品是需要時(shí)間和營(yíng)銷FromEMKT.com.cn經(jīng)驗(yàn)的。但中國(guó)白酒具備這些條件時(shí)，我希望能夠得到國(guó)家、媒體各方面的支持和鼓勵(lì)。并且應(yīng)該讓中國(guó)的白酒早點(diǎn)成為全球奢侈品，從而真正的走向全球，賺老外的錢去，讓老外覺(jué)得和中國(guó)白酒是一種體面及身份的象征。

　　白酒香味的特征

　　市場(chǎng)上的白酒大多都標(biāo)著“濃香經(jīng)曲，淡雅、綿柔、柔和”等各種形式，以吸引廣大消費(fèi)者的購(gòu)買力。眾所周知，濃香型白酒以“窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，工作的繁忙，人們對(duì)白酒的口感有了更高的要求，在香氣上要求細(xì)膩、柔和、舒適，口感上要不沖、不辣、不燥，入口綿軟，后味爽凈，不要香氣過(guò)濃，后味不要求悠長(zhǎng)，要凈爽，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，既要濃香，又要淡雅，既矛盾又互相統(tǒng)一，怎樣才能做到，濃香與淡雅的高度和諧統(tǒng)一，這是對(duì)中國(guó)白酒的一次考驗(yàn)與創(chuàng)新。廠家能不能生產(chǎn)出來(lái)廣大消費(fèi)者需要的產(chǎn)品，取決于調(diào)酒師的水平，白酒工藝的創(chuàng)新和融合，以及先進(jìn)的檢測(cè)儀器和凈化設(shè)備。

　　白酒香味的和諧

　　融合各種香型的白酒生產(chǎn)技術(shù)和工藝，以補(bǔ)充單一香型酒質(zhì)的缺陷，如濃香型白酒采用醬香型白酒的高溫堆積法。種香型酒的融合，如濃香型酒加一部分醬香清香等。找出最佳的配比關(guān)系的確定各種香型酒的用量，生產(chǎn)多種調(diào)味酒，用少量的精華酒彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足。

　　中國(guó)白酒擁有千年歷史，它是一種傳承，是一種國(guó)粹，是一種人文精神它應(yīng)該得到合理的發(fā)展及傳承。丟失文化是可恥的。