喝白酒的人，追求的是力度；喝黃酒的人，承接的是醇厚；喝露酒的人，尋覓的是復合味感，至于那些喜歡喝洋酒的人，更多的是在體驗異國風格。酒的釀造、勾調以及形成后的品質會有很大差別。所以，常喝酒的人，都有自己的挑選和甄別，比如河南人很偏愛兼香風格陶融香白酒仰韶彩陶坊。但不管你喝得什么酒，那一股熱性澎湃的暖流，都會在你的血液中擴張，讓你感覺到強有力的沖擊，那白酒的香型有哪些呢？下面我們就來看看吧！
白酒的代表香型
1、醬香型
特點：口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
代表：貴州茅臺酒、榮太和古鎮(zhèn)古酒。
2、濃香型
特點：口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
代表：四川瀘州老窖大曲酒。
3、清香型
特點：具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產品。
代表：山西汾酒。
4、兼香型
特點：口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風格突出。
代表：安徽口子窖。
5、米香型
特點：口感蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。
代表：廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊貴州茅臺酒、園大米原漿酒。
6、鳳香型
特點：以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。
代表：西鳳酒。
7、芝麻香型
特點：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明;口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
代表：景芝酒。
8、豉香型
特點：以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。
代表：玉冰燒。
9、特香型
特點：以大米為原料，富含奇數(shù)復合香氣，香味諧調，余味悠長。
代表：四特酒。
10、藥香型
特點：清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、后味悠長。
代表：貴州董酒。
11、老白干香型
特點：酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調、回味悠長。
代表：河北衡水老白干。
12、馥郁香型
特點：濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長。
代表：湖南酒鬼酒。
什么是濃香型白酒
濃香型是白酒眾多味型中的一種，以四川瀘州老窖特曲為代表，其主要特點是無色透明、醇香濃郁、綿甜甘洌、香味協(xié)調、尾靜余長，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙醇，這種成分含香量較高且香氣突出，濃香型白酒出口產量居全國大曲酒之首，全國八大名酒中的五糧液、蘇州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒。
購買白酒時，要學會看酒瓶上的“標準代碼”
1、酒精酒(液態(tài)法制造，執(zhí)行標準：GB/T20821)
這種酒常見于低端的桶裝酒，釀造方式為“液態(tài)法”，實際上就是食用酒精+香精而成，這種酒用食用酒精作為“基酒”，本身是沒有“酒香”味道的，只有酒精刺鼻的味道，需要經過復雜的才能“調”出酒香味，成本低廉，非特殊用途不建議購買。
2、酒(固液法釀造，執(zhí)行標準：GB/T20822)
固液法釀造出來的白酒，雖然也會用食用酒精，但會有30%以上糧食釀造的基酒，添加少量食品添加劑調味調香，勾調而成，品質上要比液態(tài)法釀造的酒好，也有一些知名的大品牌在做這種固液法釀造的酒，市場反映還不錯。
3、純糧酒(固態(tài)法釀造，執(zhí)行標準：GB/T10781等多種標準號)
純糧酒的所用原料只有各種糧食，采用傳統(tǒng)的釀酒工藝釀造而成，帶天然的酒香，不同品牌有著不同的風味和口感，酒的品質和口感都是最佳的，平時喝酒盡量購買這種酒。
白酒的執(zhí)行標準
1、固態(tài)法白酒
以糧谷為原料，采用固態(tài)(或半固態(tài))糖化、發(fā)酵、蒸餾，經陳釀、而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。
一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%，酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，最重要的是酯類，酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。
2、液態(tài)法白酒
以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精)，可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒兌水后不會有析出，不會呈現(xiàn)白色渾濁。
3、固液法白酒
30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍。
酒類生產流通，必須要一套標準原則。有液態(tài)法白酒標準、固液法白酒標準、以及各種香型的執(zhí)行標準。
總之，有些人檢驗白酒的標準是度數(shù)，可是你造以酒的主體香氣成分來分，可以分成十二種香型白酒嗎？沒錯，十二種香型!
