眾所周知，沒有喝過白酒的年輕人，之前可能常喝果汁、可樂、滿記甜品里的各種含糖飲料，或者咖啡和茶，現(xiàn)在讓他們改喝白酒，肯定覺得不如這些流行飲料好喝了。所以，很多年輕女不解：既然白酒不好喝，真不明白為什么還有那么多人喜歡，那白酒和啤酒混飲可以嗎？
白酒和啤酒混飲的壞處
啤酒雖然是低度酒料，但其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝后，因為啤酒有碳酸，刺激胃和腸蠕動，加快人血液循環(huán)和吸收，而又喝了白酒，就相當于喝了很高度的啤酒，自然容易醉了，會加速酒精在全身的滲透作用，對胃腸和臟等器官發(fā)生強烈的和嚴重的危害，影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，可導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎和引起出血等，對心腦血管的危害更大。因此，啤酒與白酒忌混喝。
如何減緩酒精在體內(nèi)的吸收速率
不同酒精度的酒類在體內(nèi)的吸收速率不同，應(yīng)盡量選擇具有較低吸收速率酒精度的酒類。酒精度與吸收速率的關(guān)系呈倒u型曲線：酒精度在15-30%vol之間時其吸收速率快;在15%vol以下和30%vol以上時吸收速率均變慢。
中國白酒酒精度一般都在35%vol以上，與紅酒、黃酒等比較，在人體攝入相同酒精量的情況下，具有相對較慢的吸收速率，有利于擁有更充裕的時間分解酒精，避免損傷。選擇飲用開放式純糧固態(tài)發(fā)酵的中國名優(yōu)白酒開放式純糧固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的中國名優(yōu)白酒的雜醇油含量，遠低于采用液態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的紅酒及國際烈酒(白蘭地，威士忌等)。所以，選擇飲用開放式純糧固態(tài)發(fā)酵的中國名優(yōu)白酒，飲后出現(xiàn)的概率遠小于洋酒。
飲酒時應(yīng)佐餐，忌空腹飲酒
酒精在體內(nèi)不同消化器官的吸收量也不同：約65%經(jīng)由小腸吸收，約25%經(jīng)由胃吸收，口腔、食道等其他消化道僅吸收極少部分。飲酒時同時進食可使食物包裹酒精分子，降低胃對酒精的吸收速率;同時，胃內(nèi)含有待消化的食物可使食物與酒精的混合物在胃內(nèi)停留更長時間，延緩酒精向吸收速率更高的小腸移動，從而進一步降低酒精的吸收速率。相應(yīng)的，空腹飲酒會使得酒精迅速進入小腸，加速酒精吸收，因此應(yīng)避免空腹飲酒。
在很多商務(wù)、政務(wù)接待場合，可能會遇到一上桌就開始飲酒的情況。這時，建議大家在赴宴前預(yù)先吃碗面條或兩片面包，再喝一盒牛奶墊底。慢飲并配以菜肴，可延緩酒精的吸收速率，降低負擔。道理同上。除了減緩酒精在體內(nèi)的吸收速率，要做到科學飲酒，還應(yīng)遠離碳酸飲料和濃茶。
白酒的烹飪妙用
1、醬油瓶內(nèi)加點白酒，可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。
2、醋瓶內(nèi)加點白酒，可增加美味久存不壞。
3、將鮮姜浸于白酒內(nèi)，可久存不壞。
4、做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味。
5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會很快煮爛，并且味道更鮮美。
6、油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會完好無損。
8、烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使菜味美而不膩。
9、將河魚在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。
10、咸魚洗凈后在白酒中浸泡2-3小時，可減低魚的咸味。
11、在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3-5天；在凍結(jié)的魚體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚很快即解凍，也不會出水滴和異味。
12、紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。
13、冷凍過的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新。
14、在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會兒，即可完全蒸熟。
15、豆類裝進容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后將口袋扎緊或?qū)⑷萜骺谏w嚴，可防止生蟲。
16、在盛米、面的缸里放進一個裝有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米、面，不蓋瓶蓋，將缸密封。酒揮發(fā)的乙醇可滅蟲，起防蟲蛀作用。
總之，白酒是蒸餾酒，啤酒是發(fā)酵酒，因此兩種酒的成分不一樣。白酒除少量的雜醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、無機鹽、維生素、抗氧化物質(zhì)如多酚類物質(zhì)，有一些物質(zhì)可以促進乙醇的吸收，因此，兩者不建議搭配喝！
