眾所周知，本色的，才是出色的！一看即懂，一看想喝，一口上癮，重復(fù)購買，真正舒心的酒是千杯不醉的。不口干、不上頭，改善微循環(huán)，改善我們的細(xì)胞質(zhì)量和能力。用科學(xué)、以實(shí)事、讓體驗(yàn)說話。這就需要依據(jù)科學(xué)創(chuàng)新的素養(yǎng)來滋養(yǎng)產(chǎn)品，崇尚自然釀造，天然本色，自然出色，那如何鑒別糧食白酒的品質(zhì)呢？下面我們就一起來了解一下吧！

　　如何鑒別糧食白酒

　　方法一:查看白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

　　1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型）。

　　2、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基進(jìn)行釀造。

　　3、固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

　　方法二：倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結(jié)合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！

　　方法三:空杯聞酒香

　　將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。

　　方法四：手搓白酒法

　　取幾滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，且留存時(shí)間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。

　　年份酒和原漿酒的區(qū)別

　　1、年份酒

　　“年份酒”已成了一些白酒廠商的“數(shù)字游戲”，怎么標(biāo)都可以；“勾調(diào)酒”冒充“純糧釀造酒”銷售，在現(xiàn)有技術(shù)檢測(cè)手段下無法被識(shí)破?；臃倍嗟母拍畛蔀椴糠植涣紡S商牟取暴利的工具。十年窖藏、十五年珍藏、二十年原漿……走進(jìn)商場(chǎng)的白酒專柜，各色“陳釀”白酒令人眼花繚亂。

　　大概是篤信“酒是陳的香”這句老話，“年份酒”近年來在市場(chǎng)上被炒得火熱，“年份”越長，其價(jià)格呈幾何級(jí)數(shù)攀升。正規(guī)的廠家往往是在通過釀造年份酒的時(shí)候，用有著年份的基酒去勾調(diào)出來這樣就成為了年份酒。

　　2、原漿酒

　　原漿酒簡單來說就是原汁原味的白酒、一點(diǎn)都不添加的白酒，把原漿叫做純糧酒、良心酒為合適，原漿是一個(gè)很模糊的概念，因?yàn)檎麴s酒需要加漿降度、需要勾兌、補(bǔ)調(diào)、才能保證酒的口味和產(chǎn)量。在這里茅臺(tái)鎮(zhèn)大黔朝酒廠所釀造的原漿酒為例，它同樣需要簡單的勾調(diào)，因?yàn)檎嬲饬x上的原漿酒對(duì)人體刺激大，不適合飲用，這個(gè)時(shí)候就需要簡單的勾調(diào)才能飲用。

　　使用食用酒精、香精勾兌出來的酒都不能說是原漿酒；原漿酒的品質(zhì)來自于用心釀造、純手工、無添加、釀酒人是一群不折不扣的手工匠人！畢竟對(duì)原漿酒來說，酒應(yīng)該是使用好糧食釀造出來的，天然的、原生的、不添加的純糧酒，而保質(zhì)保量的酒才能稱為原漿。

　　原酒和原漿酒的概念不一樣

　　原酒是剛釀出來的高度酒，也就是題主所說的基酒，這種酒無論從口感、度數(shù)還是所含成分來說，都是不宜直接喝的。原漿酒是通過不同酒體的相互勾調(diào)，較終達(dá)到度數(shù)適宜，成分標(biāo)準(zhǔn)，口感較好的成品酒，因此，原漿酒是可以直接喝的，就算是高度原漿酒也是可以直接喝的，但前提是一定要適度！

　　現(xiàn)今幾乎所有的消費(fèi)者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成的勾兌酒，也稱新白酒。原漿酒所擁有的醇美口感根本不是勾兌白酒可以比擬的，無論是香氣、口味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到原漿酒的水平。雖然對(duì)身體沒有很大的危害性，可是酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而原漿酒就很少有這樣的現(xiàn)象。

　　原漿白酒是迄今國內(nèi)較為健康的白酒，其健康性主要體現(xiàn)在從釀造開始一直到裝瓶出售，整個(gè)過程完全按照“綠色”標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并且釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程，酒中不添加任何人工成分（酒精、增香劑），所以說原漿白酒是健康營養(yǎng)的白酒。而且原漿白酒無論從口感、香氣、酒質(zhì)等各個(gè)方面都遠(yuǎn)勝其他類型白酒，可以說原漿酒是白酒的較狀態(tài)。

　　基酒和原漿酒的區(qū)別

　　原漿酒即糧食加酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。記住重點(diǎn)是不勾不兌的酒。而基酒則是指就是基礎(chǔ)酒，是度數(shù)較高沒有進(jìn)行過任何勾兌的原始酒液。是瓶裝白酒的主要用酒。

　　從概念上聽起來這兩者似乎毫無差別。但是實(shí)際上就醬香型白酒來說，兩者之間還是不同的。首先基酒是需要經(jīng)過一至三年儲(chǔ)存之后進(jìn)行勾兌成成品酒。一般比較知名的品牌都是儲(chǔ)存五年以上。

　　而原漿酒指的是釀造出來不勾不兌的原始酒液，沒有經(jīng)過儲(chǔ)存這才叫原漿酒。沒有經(jīng)過儲(chǔ)存的酒，比如醬香型白酒的一輪次酒，二輪次酒是對(duì)身體有害的，喝了容易上頭，度數(shù)也相對(duì)較高。

　　總之，中國的白酒文化源遠(yuǎn)流長，到現(xiàn)在，各種類型的白酒魚龍混雜，讓人難辨好壞，但通過上述四個(gè)方法做下來，基本就能確定手中的這瓶白酒到底是優(yōu)質(zhì)的糧食酒還是低劣的酒精酒了！