眾所周知，目前從法國進口的葡萄酒是國內(nèi)消費者追捧的葡萄酒，尤其是從法國進口的紅酒，甚至很多人對葡萄酒的印象都是法國進口的紅酒。因為葡萄酒在法國有很多種，而且酒標(biāo)沒有美國品質(zhì)、南非等其他國家那么明顯，因此，了解進口葡萄酒選購方式很關(guān)鍵，相關(guān)的介紹如下！

　　進口葡萄酒如何選購

　　瓶裝葡萄酒進口時大都是一箱箱的，有6支裝或12支裝，是沒有任何盒類包裝的，市面上的紙盒、木盒包裝都是商家自己印刷和找廠家定做的。由于消費者容易被華麗的外包裝所吸引，還有部分人存在著“木盒裝的酒比紙盒裝的酒好”等不恰當(dāng)認(rèn)識。賣包裝，成了有些不良酒商忽悠消費者的一招。

　　真正的“原裝進口”葡萄酒應(yīng)該是指一瓶酒從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、窖藏、酒液裝瓶、酒瓶標(biāo)簽及內(nèi)外包裝全部在原產(chǎn)國完成，言外之意原裝進口葡萄酒連外包裝都是進口的。其實六瓶裝葡萄酒紙箱葡萄酒準(zhǔn)確描述應(yīng)為“原瓶進口”，因為在進口時是沒有銷售包裝的，只有運輸包裝（中轉(zhuǎn)箱）。

　　進口葡萄酒的不同模式

　　1、莊園酒，這種酒必須用莊園自己的葡萄釀造并在莊園灌裝，如在法國酒標(biāo)簽上會標(biāo)有Misenbouteilleauchateau（酒莊灌裝），其他國家標(biāo)有Chateau***等標(biāo)識。

　　2、酒商對外收購葡萄園或酒莊的葡萄或原酒，自行灌裝，不是酒莊原裝出品的產(chǎn)品，在法國葡萄酒上會標(biāo)有Misenbouteillepar…等標(biāo)識。

　　3、普通原瓶進口，只要求在我國關(guān)外灌裝，而不強求在原產(chǎn)地。

　　4、目前國內(nèi)不少保稅區(qū)都新建了大大小小的葡萄酒“國際分裝中心”。酒商把境外葡萄酒運到這些保稅區(qū)，法律上講依然屬于“關(guān)外灌裝”，也就是“原瓶進口”了。但是這類分裝葡萄酒產(chǎn)品，國家會強制生產(chǎn)商在瓶身標(biāo)簽上標(biāo)明葡萄酒的灌瓶日期及灌裝地。

　　葡萄酒中的單寧來源

　　葡萄漿果本身的單寧，稱之為縮合單寧（聚合單寧），是兒茶素的多聚體。是黃烷－3，4-二醇的4位碳原子與另一黃烷分子6或8位上的碳原子之間進行縮合形成共價鍵，由此形成三聚體，經(jīng)過反復(fù)聚合而形成多聚體，主要由類黃酮（主要為兒茶素）聚合產(chǎn)生的這川聚合單寧，相對分子質(zhì)量較大，具有較穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。呈黃橙色，收斂性（澀感）小于水解單寧。

　　葡萄酒在橡木桶中貯藏，酒中增加了橡木單寧。橡木單寧屬于水解單寧，水解單寧又稱倍酸酯類單寧，為鞣花酸或沒信子酸及鞣花酸與葡萄糖生成的衍生物。在單寧水解酶或酸、堿的催化下，容易水解為構(gòu)成其分子的單體。這類單寧呈淡黃色，其收斂性強，比聚合單寧澀。

　　單寧與葡萄酒色澤和口感的關(guān)系

　　葡萄漿果中的色素物質(zhì)以及單寧，在發(fā)酵初期，果皮中花色苷先浸出，接著是果皮中的單寧浸出，如果在葡萄破碎時加入果膠酶制劑，可使葡萄果實的細(xì)胞壁降解，從而提高葡萄酒中色素物質(zhì)含量和酒的色度，增加葡萄酒色澤的穩(wěn)定性，如果要生產(chǎn)色澤鮮艷、果香濃郁、單寧含量不高、苦、澀味較輕的新鮮型葡萄酒，在25度下帶皮發(fā)酵4-5天分離皮渣，即可收到這一效果。

　　如果生產(chǎn)陳釀葡萄酒，那么發(fā)酵浸漬的時間必須延長，這樣隨著乙醇含量的不斷提高，酒液的色澤會有所下降，果皮中的單寧充分釋放出來，葡萄籽中的單寧浸出，有利于紅葡萄酒結(jié)構(gòu)感的形成并豐富了酒體，這樣的葡萄酒還要橡木權(quán)中貯存，以獲得水解類橡木單寧，并賦于葡萄酒特殊的橡木芳香味，使紅葡萄酒香氣和口感更加豐富，橡木鞣花單寧也可與花色苷發(fā)生縮合反應(yīng)，減少葡萄酒的澀味與穩(wěn)定的酒色素。

　　在葡萄酒陳過程中，單寧和色素會緩慢地發(fā)生氧化，有利于單寧的軟化，單寧的澀味和粗糙感逐漸降低，酒獲得圓潤協(xié)調(diào)的品質(zhì)。而酒的色澤由鮮紅向橙紅方面轉(zhuǎn)變。在新酒中，主要以花色苷為主色調(diào)，其色澤與花色苷含量、酒的PH值、SO2含量及輔色素有關(guān)，而在陳釀葡萄酒中，單寧起主要作用，其色澤與綜合單寧和花色苷的聚合作用密切相關(guān)。

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　　寧波保稅區(qū)堅持原瓶裝進口的入市準(zhǔn)則，堅決杜絕了屬于“關(guān)外灌裝”但仍是“原瓶進口”的現(xiàn)象存在?？梢员ＷC進口的葡萄酒全是我國境外的原瓶裝進口葡萄酒。