葡萄酒，一種極具揮發(fā)的酒，若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤(rùn)。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)，那開(kāi)瓶后的葡萄酒可以?xún)?chǔ)存多久你知道嗎？相關(guān)的介紹如下！

　　開(kāi)瓶后葡萄酒儲(chǔ)存多久

　　1、起泡酒

　　開(kāi)瓶的起泡酒用酒塞塞緊后，可以在冰箱中儲(chǔ)存1-3天時(shí)間，雖然氣泡會(huì)散盡，不過(guò)口味不會(huì)太差。相同的儲(chǔ)存條件下，用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒，比如西班牙的卡瓦起泡酒（CA）或者法國(guó)的香檳（Champagne），可以比用大槽法釀造的起泡酒，比如意大利的布魯塞克起泡酒（Prosecco），有更長(zhǎng)的壽命，有一部分原因是用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒，本身就具有更強(qiáng)的大氣壓（更多的氣泡）。

　　2、輕酒體白葡萄酒，甜白葡萄酒以及桃紅葡萄酒

　　開(kāi)瓶后的輕酒體的白葡萄酒，甜白葡萄酒和桃紅葡萄酒，用酒塞塞住后，放在冰箱中，可以?xún)?chǔ)存5-7天時(shí)間。輕酒體的白葡萄酒和桃紅葡萄酒如果在自家冰箱中儲(chǔ)存良好，有些甚至超多一周后都仍能飲用。

　　當(dāng)然，口味也會(huì)隨著時(shí)間而不斷的流逝，葡萄酒的水果香氣往往會(huì)減弱，同時(shí)會(huì)感覺(jué)水果香氣沒(méi)有之前那么有活力感和新鮮度，帶來(lái)的飲用愉悅感也會(huì)相應(yīng)減少。

　　3、酒體飽滿(mǎn)的白葡萄酒

　　開(kāi)瓶后用酒塞塞緊的酒體飽滿(mǎn)的白葡萄酒，放在冰箱中可以?xún)?chǔ)存3-5天。

　　酒體飽滿(mǎn)的白葡萄酒，例如經(jīng)過(guò)橡木桶釀造的霞多麗（Chardonnay）和維歐尼（Viognier）等，會(huì)更容易被氧化，因?yàn)樗麄冊(cè)谘b瓶之前的陳釀就是一個(gè)緩慢的氧化過(guò)程。如果您非常鐘意并總是飲用這種類(lèi)型的葡萄酒，建議您購(gòu)買(mǎi)一些真空塞，會(huì)比直接用木塞塞緊有更長(zhǎng)的儲(chǔ)存壽命。

　　4、紅葡萄酒

　　將開(kāi)瓶后用酒塞塞住的紅葡萄酒放置在陰暗涼爽的地方，可以?xún)?chǔ)存3-5天。那些擁有更多單寧和酸度的紅葡萄酒，可以?xún)?chǔ)存更長(zhǎng)的時(shí)間。因此，在儲(chǔ)存條件一樣的情況下，酒體比較輕，單寧比較少的紅葡萄酒，如黑皮諾（PinotNoir），相較于酒體厚重，單寧豐富的葡萄酒，如小西拉（PetiteSirah），儲(chǔ)存時(shí)間要短得多。

　　有極少紅葡萄酒會(huì)在開(kāi)瓶后的一天里一直表現(xiàn)出非常好的狀態(tài)，如意大利的傳統(tǒng)巴羅洛或者阿馬羅尼。將開(kāi)瓶的紅葡萄酒儲(chǔ)存在恒溫酒柜或者相對(duì)陰暗涼爽的地方，如果在家中很難找到適宜儲(chǔ)存的地方，沒(méi)有太多雜味的冰箱也可以是一個(gè)很好的儲(chǔ)存地方。不過(guò)切記直接將已開(kāi)瓶的紅葡萄酒擺放在室溫21°C以上的房間里，那會(huì)給這支酒帶來(lái)莫大的傷害。

　　5、加強(qiáng)型葡萄酒

　　開(kāi)瓶后用酒塞塞好的加強(qiáng)型葡萄酒，儲(chǔ)存在陰暗涼爽的地方，可以?xún)?chǔ)存四周的時(shí)間。加強(qiáng)型葡萄酒，如葡萄牙波特酒（Port），西班牙雪莉酒（Sherry）和意大利瑪莎拉酒（Marsala），因?yàn)檫@些酒中加入了白蘭地，所以這些酒擁有頑強(qiáng)的生命力。切忌將這些酒擺放在光線比較強(qiáng)，溫度比較高的地方，他們的香氣會(huì)迅速喪失。

　　而馬德拉（Madeira）和意大利瑪莎拉酒（Marsala）是世界上難得的開(kāi)瓶后，可以一直飲用下去的葡萄酒，因?yàn)樗麄兊尼勗旆椒ㄖ芯桶趸@一步，所以開(kāi)瓶后的儲(chǔ)存，對(duì)他們本身并不會(huì)帶來(lái)太大的傷害。正如大家所知，甜酒的含糖量越高，開(kāi)瓶之后可以?xún)?chǔ)存的時(shí)間就能越久。當(dāng)然，如果將他們保存在冰箱里，或者其他低溫度的環(huán)境，他們會(huì)有更長(zhǎng)的儲(chǔ)存壽命。

　　不適合陳年的葡萄酒

　　1、博若萊新酒

　　博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）有“世界上快的葡萄酒”之稱(chēng)，這是因?yàn)樾戮频尼劸破咸讯际钱?dāng)年8、9月份新采摘后釀制好，11月份就公開(kāi)出售的葡萄酒。從采收到消費(fèi)者手中，歷時(shí)不足3個(gè)月。當(dāng)然，新酒的適飲期也不宜超過(guò)3個(gè)月，例如今年的新酒節(jié)是11月18日，到時(shí)候買(mǎi)了新酒的酒友好在2017年2月18日前飲用完畢；晚也盡量不要超過(guò)次年5月份；只有極少數(shù)好年份可以保留到第二年葡萄采收前飲用。

　　2、波爾多大區(qū)酒

　　雖然波爾多（Bordeaux）葡萄酒在大多數(shù)人的眼里就是好酒的代名詞，但波爾多也不乏普通的葡萄酒，尤其是一些大區(qū)級(jí)酒，一般都不適合長(zhǎng)期存放。因?yàn)檫@類(lèi)酒的果香會(huì)隨著陳年而逐漸減弱，所以好能在葡萄酒年輕時(shí)的佳狀態(tài)下飲用。

　　3、勃艮第大區(qū)酒

　　和波爾多類(lèi)似，普通的勃艮第（Bourgogne）大區(qū)酒也不適合陳年，因?yàn)檫@類(lèi)葡萄酒一般不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒在裝瓶后基本不會(huì)有太大的變化，因而不適合長(zhǎng)期陳年；大區(qū)級(jí)黑皮諾（PinotNoir）紅葡萄酒的單寧含量也較低，香氣和酸度不足以支撐長(zhǎng)時(shí)間陳年。

　　法國(guó)南部主要包括朗格多克-魯西榮（LanguedocRoussillon）和普羅旺斯（Provence）產(chǎn)區(qū)，其中朗格多克多出產(chǎn)法國(guó)餐酒，大部分餐酒都是以PayD’Oc的名義銷(xiāo)售，基本屬于即買(mǎi)即喝型。而來(lái)自普羅旺斯的葡萄酒有近87%為桃紅酒，這類(lèi)酒大多簡(jiǎn)單易飲，干凈純粹，不適合進(jìn)行陳年。

　　4、普通的雷司令干白

　　雖然的雷司令（Riesling）甜酒可以陳上數(shù)十年，但普通的雷司令干白還是屬于即飲型，只有在其年輕時(shí)飲用才可以感受那馥郁果香和清新脆爽的口感。當(dāng)然，普通的雷司令干白可以來(lái)自德國(guó)摩澤爾（Mosel）等產(chǎn)區(qū)、法國(guó)阿爾薩斯（Alsace）、奧地利以及澳大利亞。

　　5、新西蘭長(zhǎng)相思

　　作為簡(jiǎn)單易飲型白葡萄酒，長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）本來(lái)就不太適合陳年，更何況新西蘭長(zhǎng)相思還一向以純凈清新風(fēng)格著稱(chēng)，且大多數(shù)都在不銹鋼罐內(nèi)發(fā)酵，目的是為了保存其新鮮的果味。如果長(zhǎng)期陳年，勢(shì)必喪失新西蘭長(zhǎng)相思特有的鮮味，因而一般好在入手后一兩年內(nèi)飲用完畢。

　　6、智利普通的干紅和干白

　　智利是一個(gè)盛產(chǎn)葡萄酒的南美國(guó)度，這里的葡萄酒享有“性?xún)r(jià)比高”、“物美價(jià)廉”等諸多贊譽(yù)。通常，普通的干紅和干白是市場(chǎng)消費(fèi)的主流，也是不適合長(zhǎng)期陳年的這一類(lèi)。例如，智利長(zhǎng)相思和霞多麗，以及中低端赤霞珠（CabernetSauvignon）和佳美娜（Carmenere）等。

　　7、葡萄牙綠酒

　　葡萄牙綠酒（VinhoVerde）的本意就是年輕或未經(jīng)陳年的葡萄酒，和博若萊新酒類(lèi)似，絕大部分綠酒都適合在裝瓶后盡快飲用。這是因?yàn)榫G酒酒體較輕，口感新鮮，只有在年輕的時(shí)候飲用才能喝到清新脆爽的口感。當(dāng)然，市面上你也幾乎很難找到陳年的綠酒，所以自己買(mǎi)回家的記得早點(diǎn)飲用才是！

　　8、意大利阿斯蒂和普羅塞克等起泡酒

　　普羅塞克（Prosseco）起泡酒是意大利知名的起泡酒，采用的是罐式發(fā)酵法，因而生產(chǎn)出的起泡酒保有清新的口感、花香和桃子味，盡早飲用可以便能感受到其中的純凈之感，因而大多數(shù)普羅塞克適合年輕時(shí)飲用。

　　此外，阿斯蒂（Asti）也是意大利知名的起泡酒之一，這種酒在生產(chǎn)完成后也會(huì)馬上裝瓶出售，酒液并不會(huì)受益于繼續(xù)陳年。

　　9、普通的寶石紅波特和茶色波特

　　寶石紅波特（RubyPort）是一種經(jīng)典的葡萄牙波特酒，普通的寶石紅波特一般在較年輕時(shí)就會(huì)裝瓶，由于風(fēng)味簡(jiǎn)單裝瓶后即可馬上飲用，只有極少數(shù)可以受益于瓶中陳年。

　　此外，雖然理論上茶色波特（TawnyPort）比寶石紅波特在桶中熟成的時(shí)間要長(zhǎng)，但普通的茶色波特在裝瓶前陳年時(shí)間并不長(zhǎng)，裝瓶時(shí)已經(jīng)達(dá)到成熟可飲用狀態(tài)了，不適宜繼續(xù)陳年下去。

　　10、菲諾雪利

　　菲諾雪利（FinoSherry）是一種干型雪利酒，酒液多呈淡檸檬色。一般來(lái)說(shuō)，菲諾雪利適合在裝瓶后即時(shí)飲用，因?yàn)榉浦Z在瓶中不會(huì)繼續(xù)發(fā)展，因而入手后不宜繼續(xù)長(zhǎng)年存放。綜合來(lái)看，大多數(shù)便宜的葡萄酒（尤其是白葡萄酒）都應(yīng)該在入手后盡早飲用，不過(guò)這并不意味著貴酒就適合陳年。

　　葡萄酒的酒精度

　　一、酒精度低的葡萄酒(<12.5%)

　　1、起泡酒：意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒、意大利普羅塞克(Prosecco)起泡酒

　　2、白葡萄酒：法國(guó)武弗雷(Vouvray)白葡萄酒、法國(guó)密斯卡岱(Muscadet)葡萄酒、德國(guó)雷司令(Riesling)葡萄酒、葡萄牙綠酒(VinhoVerde)

　　3、桃紅葡萄酒：加利福尼亞州仙粉黛桃紅葡萄酒(WhiteZinfandel)、葡萄牙

　　二、桃紅葡萄酒酒精度中等的葡萄酒(12.5%-13.5%)

　　1、起泡酒：加利福尼亞州起泡酒、法國(guó)香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)起泡酒

　　2、白葡萄酒：奧地利綠維特利納(GrunerVeltliner)葡萄酒、澳大利亞雷司令葡萄酒、法國(guó)阿爾薩斯(Alsace)白葡萄酒、法國(guó)盧瓦爾河谷(Loire)白葡萄酒、法國(guó)波爾多(Bordeaux)白葡萄酒、法國(guó)勃艮第(Burgundy)白葡萄酒、意大利灰皮諾(PinotGrigio)葡萄酒、美國(guó)紐約雷司令葡萄酒、新西蘭長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)葡萄酒、美國(guó)俄勒岡州灰皮諾(PinotGris)葡萄酒、南非長(zhǎng)相思葡萄酒、西班牙阿爾巴利諾(Albarino)葡萄酒

　　3、桃紅葡萄酒：法國(guó)桃紅葡萄酒、西班牙桃紅葡萄酒

　　4、紅葡萄酒：法國(guó)博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒、法國(guó)勃艮第紅葡萄酒、法國(guó)波爾多紅葡萄酒、意大利基安帝(Chianti)葡萄酒、西班牙里奧哈(Rioja)紅葡萄酒

　　三、酒精度高的葡萄酒(13.5%-14.5%)

　　1、白葡萄酒：澳大利亞霞多麗(Chardonnay)葡萄酒、加利福尼亞州霞多麗葡萄酒、加利福尼亞州灰皮諾葡萄酒、加利福尼亞州長(zhǎng)相思葡萄酒、加利福尼亞州維歐尼(Viognier)葡萄酒、智利霞多麗葡萄酒、法國(guó)蘇玳(Sauternes)白葡萄酒、南非白詩(shī)南(CheninBlanc)葡萄酒

　　2、紅葡萄酒：阿根廷馬爾貝克(Malbec)葡萄酒、澳大利亞西拉(Shiraz)葡萄酒、加利福尼亞州赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒、加利福尼亞州黑皮諾(PinotNoir)葡萄酒、加利福尼亞州西拉(Syrah)葡萄酒、智利梅洛(Merlot)葡萄酒、法國(guó)羅訥河谷(Rhone)紅葡萄酒、意大利巴羅洛(Barolo)葡萄酒

　　四、酒精度非常高的葡萄酒(>14.5%)

　　1、白葡萄酒：法國(guó)博姆-德-沃尼斯(Beaumes–de-Venise)密斯卡岱加強(qiáng)型甜葡萄酒、葡萄牙馬德拉(Madeira)加強(qiáng)型甜葡萄酒、西班牙雪利酒(Sherry)

　　2、紅葡萄酒：加利福尼亞州小西拉(PetiteSirah)葡萄酒、加利福尼亞州仙粉黛紅葡萄酒、意大利阿瑪羅尼(Amarone)甜葡萄酒、葡萄牙波特酒(Port)

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價(jià)值，“葡萄酒......駐顏色，耐寒”。就是說(shuō)葡萄酒能增進(jìn)健康養(yǎng)顏悅色。