黃酒，含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體，是一種營養(yǎng)價值很高的低酒精度飲料，適量常飲，具有舒暢、健身強心的功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)還可用于供洗澡的浴料，有疲勞、美化肌膚和保健作用，那黃酒怎么喝呢？相關(guān)的介紹如下！

　　黃酒的不同喝法

　　1、在甜黃酒中直接加冰塊，直接而簡單，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口，琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相互映襯，悅目也悅心；

　　2、在黃酒中加入冰凍蘇打水，蘇打水的淡淡澀味與黃酒的濃郁藥香結(jié)合在一起，各取此長補彼之短，而優(yōu)勢又得到了加強版，堪稱飲品中的時尚；

　　3、在冰鎮(zhèn)黃酒中加入冰塊、話梅，這是臺式喝法；

　　4、黃酒中加入時令水果，水果可選檸檬片、櫻桃、黃瓜等，視覺上清爽清新。這是流行在日本餐館里的一種黃酒喝法：在玻璃杯內(nèi)先放入一些冰塊，注入少量黃酒，加冷水稀釋，再放入一片鮮檸檬或櫻桃，感覺類似于雞尾酒，食趣盎然；

　　5、黃酒中加入飲料，飲料可選雪碧、可樂、果汁等，冰鎮(zhèn)之后大口飲入，如同飲入一股清泉，醇美可口，暑意頓消。

　　喝黃酒的功效

　　黃酒酒精度數(shù)低，不但不傷肝胃，而且因含有大量蛋白質(zhì)、核黃素、氨基酸以及碳水化合物等對人體有益物質(zhì)，具有加速血液循環(huán)、增強體質(zhì)、舒筋等功效，很適合老年人飲用。

　　黃酒是一種營養(yǎng)價值很高的低酒精度飲料，適量常飲，具有舒暢、健身強心、的功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)還可用于供洗澡的浴料，有疲勞、美化肌膚和保健作用。烏氈帽黃酒選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料精釀而成。由于在釀造過程中，注意保持了原有的多種營養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖、膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。它在輔助醫(yī)療方面，不同的飲用方法還有著不同的作用。

　　黃酒的主要種類

　　在黃酒行業(yè)里，按照酒精度含量的不同，可以大致分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒，其中前兩者主要是糧食和水比例的不同，干黃酒糖分充分發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精，因此酒精含量高，口味醇和、鮮爽、無異味。糖分在15g/L左右。半干黃酒便是傳統(tǒng)的手工黃酒，糧食比例大水分少，糖分沒有完全轉(zhuǎn)化為酒精，俗稱加飯酒，在口味上醇厚、綿甜、無異味，主要占據(jù)著高端市場的份額。糖分含量在30g/L左右，半甜黃酒是采用黃酒加水的釀造手法，在發(fā)酵中加入黃酒酵母的產(chǎn)生，糖分不能完全的轉(zhuǎn)化為酒精，這樣便是半甜黃酒，糖分含量在50g/L左右，口味鮮爽、易入口。

　　甜黃酒是在黃酒發(fā)酵過程中加入一定濃度的烈酒，殺滅酵母的活性，阻止糖分向酒精的轉(zhuǎn)變，一般甜黃酒的糖分濃度在100g/L左右。口味鮮爽適合絕大多數(shù)人飲用。

　　在眾多的黃酒種類中，半干黃酒在市場上占有的優(yōu)勢，半干黃酒采用自然的發(fā)酵方式，沒有人工干預(yù)發(fā)酵過程，同時半干黃酒中的營養(yǎng)成分也比其他種類的黃酒要高很多。

　　黃酒的名稱由來

　　黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“yellowwine”，其實這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術(shù)并不成熟之時，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時稱為“白酒”或濁酒。

　　黃酒的顏色就是在現(xiàn)在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹，F(xiàn)在通行用“ricewine”表示黃酒。在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀造酒(不包括蒸餾的燒酒)，都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮堋?/p>

　　李時珍在《本草綱目》中把當(dāng)時的酒分為三大類：酒，燒酒，葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應(yīng)有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的名稱的出現(xiàn)不是偶然的?！包S酒”，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別，明代的“白酒”并不是現(xiàn)在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒，酒色混濁，呈白色。

　　酒的黃色(或棕黃色等深色)的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素(稱“糖色”)加深其顏色。在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有：“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時間較長的老酒，白酒則是指釀造時間較短的米酒(一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑)。在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過程中經(jīng)過加色處理的酒都可以包括進去。

　　到了清代，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風(fēng)糜全國，這種行銷全國的酒，質(zhì)量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的終確立有一定的關(guān)系。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好。清代時已有所謂"禁燒酒而不禁黃酒"的說法。到了民國時期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來。

　　以上就是關(guān)于黃酒飲用方式的介紹，總之，黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的，飲用方式也很多樣啦！