黃酒，作為我國(guó)特有的傳統(tǒng)酒類，近年來(lái)也逐漸開(kāi)始被全國(guó)人民所喜愛(ài)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵的釀造方法，與世界上其他釀造酒有明顯的不同。適量飲用黃酒對(duì)健康有益，這跟它的成分是密不可分的，下面就為您詳細(xì)介紹黃酒的功效吧！
喝黃酒有什么功效
黃酒是世界上古老的飲料酒之一。黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有”“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。黃酒含有多種氨基酸。據(jù)檢測(cè)，黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有17種氨基酸，其中有7種是人體不能合成的。這7種氨基酸，黃酒中的含量全，居各種釀造酒之首，尤其是能助長(zhǎng)人體發(fā)育的賴氨酸，其含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。
黃酒的熱能是啤酒的3～5倍，是葡萄酒的1～2倍。每升含有氫化合物1.6～-2.8克，糖類28～200克。此外，還含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糊精、麥芽糖、葡萄糖、酯類、甘油、醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存陳化，又形成了濃郁的酒香，鮮美醇厚的口味，豐富和諧的酒體，而終使之成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低度酒飲料。
黃酒的飲用禁忌
1、不宜空腹飲酒
空腹時(shí)，酒精的吸收會(huì)更好，但當(dāng)我們吃飽時(shí)，酒精的吸收會(huì)相對(duì)慢得多。有喝酒經(jīng)驗(yàn)的人即使不喝黃酒喝其他酒，也會(huì)從頭到尾吃東西。
2、不應(yīng)該喝得太快
黃酒有很強(qiáng)的后勁，雖然黃酒味道很淡，但我們不能輕視它，飲用量盡量不超過(guò)八兩，一公斤是極限。如果你喝得太多，對(duì)你的健康不利。
3、不宜混合飲用
喝多種酒會(huì)使我們?nèi)菀缀茸?，還會(huì)引起胃部不適，甚至、嘔吐等。因此，我們不應(yīng)該把黃酒和其他酒一起喝。
黃酒怎么喝
1、涼喝：涼喝黃酒，有消食化積、的作用。對(duì)、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等。
2、燙熱:黃酒燙熱喝，能驅(qū)寒祛濕、化瘀，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。
3、與雞蛋同煮:將黃酒燒開(kāi)，然后打進(jìn)雞蛋1個(gè)成蛋花，再加紅糖用小火熬片刻。經(jīng)常飲用有補(bǔ)中、強(qiáng)健筋骨的功效?？缮窠?jīng)衰弱、神思恍傯、頭暈耳鳴、健忘等癥。
黃酒的主要口味與分類
1、干型黃酒
干型黃酒，“干”表示酒中的含糖量少，糖分大多發(fā)酵變成了酒精，總糖含量低于或等于15g/L。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右，酵母發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?/p>
主要特點(diǎn)：該酒口味醇和鮮爽、酒香濃郁，呈橙黃至深褐色、清亮透明，味爽微苦，口感通常比較單薄。
2、半干型黃酒
半干型黃酒，“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖分，總糖含量在15g-40g/L。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量。
主要特點(diǎn)：該酒口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，越陳越香且久藏不壞，我國(guó)大多數(shù)黃酒均屬此種類型。
3、半甜型黃酒
半甜型黃酒，采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，在一定程度上使發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖分較高，總糖含量在40.1g-100g/L。
主要特點(diǎn)：該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品；不過(guò)不宜久存，貯藏時(shí)間愈長(zhǎng)則色澤愈深。
4、甜型黃酒
甜型黃酒，一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100g/L。
主要特點(diǎn)：該酒口味鮮甜醇厚、酒體協(xié)調(diào)、濃郁醇香，由于加入了米白酒，酒度也較高，可常年生產(chǎn)。
相關(guān)介紹：
一些人誤認(rèn)為黃酒必須通過(guò)加熱除去甲醇飲用才，事實(shí)上黃酒中的甲醇含量遠(yuǎn)低于葡萄酒和白酒。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示黃酒加熱飲用對(duì)EC的影響可以忽略不計(jì)。
