黃酒，色香味綜合形成的一種不同尋常的風(fēng)格和格調(diào)，色澤喜人，香氣撲鼻，味道甘醇，是人們尤其是南方人喜歡喝的酒。但在炎熱的夏季，黃酒容易發(fā)生霉變。變質(zhì)的黃酒不能喝，喝了會(huì)對人體造成危害，嚴(yán)重時(shí)甚至有生命危險(xiǎn)，因此正確保存很關(guān)鍵，相關(guān)的介紹如下！

　　怎樣保存黃酒

　　1、選擇陰涼、干燥的地方。一般選4°以上，15°以下，變化平穩(wěn)，干濕度適合、通風(fēng)良好的倉庫貯存。

　　2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。

　　3、黃酒儲(chǔ)存應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)。

　　4、黃酒不益與其他有異味的物品或酒水同庫儲(chǔ)存。

　　5、黃酒貯存的時(shí)間要適當(dāng)。一般最多1年到3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重。

　　黃酒保存要注意什么

　　1、環(huán)境保存時(shí)禁止動(dòng)蕩搖晃，以免酒壇中吸入有菌的空氣。

　　2、黃酒保存禁止在陽光下暴曬，溫度容易酸敗。

　　3、黃酒禁止開封久置，打開之后香味容易流失，也更容易變酸。

　　怎樣防止黃酒有白膜

　　1、黃酒要密封保存：黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。

　　2、黃酒保存溫度適宜：選擇陰涼、干燥的地方。一般選4°以上，15°以下，變化平穩(wěn)，干濕度適合、通風(fēng)良好的倉庫貯存。

　　3、黃酒儲(chǔ)存應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)。

　　4、黃酒貯存的時(shí)間要適當(dāng)：黃酒一般最多1年到3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重。

　　喝了變質(zhì)的黃酒會(huì)怎樣

　　喝了變質(zhì)的黃酒會(huì)損傷腸胃，變質(zhì)黃酒進(jìn)入胃腸后，其酸性與毒性物質(zhì)會(huì)對腸胃粘膜和肌層產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的刺激與腐蝕作用，并能麻痹侵蝕胃腸，胃腸神經(jīng)感受器，致使胃腸蠕動(dòng)減弱，食物消化排泄滯緩，新陳代謝功能降低。

　　這一系列病理變化均易引發(fā)某些病癥，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍、胃腸出血、胃腸感染、腹脹、惡心嘔吐、肛裂等。

　　怎么選購優(yōu)質(zhì)黃酒

　　首先觀色，一款好的黃酒，其色澤如琥珀，泛出清亮的光澤，不應(yīng)渾濁或有雜質(zhì)。

　　其次聞香，凡是好酒，必有芳香。黃酒香氣中正平和，酒香層次豐富。黃酒越陳越香，香氣越馥郁。年代越是久遠(yuǎn)，則酒品越高，越是難得。

　　第三嘗味，一款好的黃酒它應(yīng)該是酸、甜、苦、辣、澀五味協(xié)調(diào)，甜味偏多則會(huì)膩口，酸味少了顯得寡淡，苦味少了有不清爽之感，澀味可增添酒的厚味，辣味能起到興奮作用。所以一款好的黃酒必須酒體協(xié)調(diào)，具備醇和、爽口、無異味等特點(diǎn)。

　　第四品風(fēng)格，五味互相制約，色香彼此映襯，這其中所形成的微妙配比，即黃酒之風(fēng)格。好的黃酒風(fēng)格不限于色香味，酒壺酒器、飲酒的時(shí)辰、節(jié)令，甚至下酒之菜，都會(huì)影響黃酒的風(fēng)格。

　　通過以上的介紹，對于怎樣保存黃酒相信大家也都有了基本的了解，只有儲(chǔ)存條件恰當(dāng)，黃酒才能更好的長時(shí)間保存。