眾所周知，適當?shù)暮绕咸丫朴泻芏喙πВ蠖鄶?shù)紅葡萄酒都經(jīng)不起常年的存放，一般須在上市后2~5年內(nèi)飲用。只有占總量0.1%的紅葡萄酒才具有存放10年以上的潛質(zhì)，這些酒需要在溫度和濕度控制適當?shù)沫h(huán)境中細心陳放。因此，為它們找到合適的地方存放就顯得尤為重要，且在開瓶之后一定要及時飲用，那怎么保存合適呢？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒開瓶后如何保存

　　換瓶，減少與氧氣的接觸是延長葡萄酒陳年壽命的一大法寶。因此，減少葡萄酒與氧氣接觸的面積，也能令開瓶后的葡萄酒在冰箱中保存兩周左右。減少葡萄酒與氧氣接觸的面積*簡單的辦法就是將葡萄酒換到一個更小的瓶子中，并用軟木塞塞住。

　　真空隔離，要想進一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵。真空泵能將酒瓶中的空氣抽出，有效防止葡萄酒過分氧化。對于喝剩的起泡酒，使用真空泵不僅沒有作用，反而會抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風味。

　　惰性氣體隔離，惰性氣體隔離法即使用葡萄酒保鮮器（如WinePreserver）向酒瓶中泵入惰性氣體如氮氣等，將葡萄酒與氧氣隔絕。

　　冷藏，冰箱是理想的日常冷藏場所。冰箱的低溫可以有效降低化學反應的進行，也能減緩開瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫可以醋酸菌的活力，減緩其對葡萄酒的影響。

　　葡萄酒開瓶后喝不了怎么辦

　　1、用葡萄酒煮水果。在用水果做甜品時，只需要去除果皮，倒入喝剩的紅葡萄酒，放入少許的糖，或者根據(jù)自己的喜好添加不同的香料，小火慢燉，一份可口的甜品就完成了。

　　2、喝剩的葡萄酒雖然已經(jīng)沒有了葡萄酒的風味，但卻是一個非常好的做為烹飪佐料。白葡萄酒可以用來煮米湯，炒蔬菜，紅葡萄酒可以用來燉肉。

　　3、可以作為調(diào)味醬。喝剩的葡萄酒里面仍然含有部分糖分，用煮酒的方式分解出糖分，與肉桂或者橘皮一起熬制出非常棒的醬汁，可以用作蛋糕等甜點上，也可以作為烤鴨的蘸料。

　　4、可以用來調(diào)配雞尾酒或者做汽酒。一般喝剩的葡萄酒與其他基酒調(diào)配，可以做出非常棒的味道。另外，夏天可以將剩下的葡萄酒與蘇打水調(diào)配，能夠做出非常清爽的葡萄汽酒。

　　5、可以增加醬料的濃郁度。不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都可以增加醬料的味道，比如番茄醬或者吃意大利面的肉醬汁。

　　6、清洗水果和蔬菜。葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門氏菌和大腸桿菌。

　　7、清洗玻璃。變質(zhì)的白葡萄酒其實跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報紙擦拭一下就行。

　　8、用紅酒泡澡。如果紅酒變質(zhì)了，不能飲用，可以將紅酒倒入洗澡水中，用它泡澡。葡萄中的多酚可以幫助迅速啟動身體的循環(huán)系統(tǒng)，增加皮膚彈性，甚至促進皮膚細胞更生。有些人甚至建議把紅葡萄酒當做柔膚水來使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細膩。

　　葡萄酒儲存的條件

　　1、濕度

　　濕度會影響軟木塞的狀態(tài)，如果軟木塞因為干燥收縮，導致空氣滲入瓶里會破壞酒質(zhì)。所以酒瓶好平放。環(huán)境濕度應保持在50%-75%之間，低于50%會令軟木塞干縮，高于75%瓶貼會發(fā)霉損壞。

　　2、溫度

　　佳儲存溫度應保持在15-20℃之間，可讓藏釀的葡萄酒緩慢而穩(wěn)定地發(fā)展；如果不能保持恒溫或溫度變化大，葡萄酒會很快未老先衰。應特別注意，葡萄酒放在陽光下密封而又沒有空調(diào)的車廂里時間超過30分鐘就會變壞。

　　3、平穩(wěn)

　　葡萄酒要在安靜的條件下陳年，震動或震蕩會對其產(chǎn)生不良影響。

　　4、亮度

　　光線會使酒質(zhì)產(chǎn)生變化，游動的光線危害尤甚，好將葡萄酒存放在黑暗的地方。

　　5、氣味

　　氣味要清新，異味會透過軟木塞滲入酒中。

　　喝假酒有哪些危害

　　1、造成中毒

　　假酒中的甲醛含量較多，會傷害到身體，造成中毒極其常見。當出現(xiàn)甲醛輕度中毒的時候，會讓人呈現(xiàn)出醉酒狀態(tài);當甲醛造成中度中度，會伴有惡心、嘔吐、、腹瀉等癥狀;當甲醛含量高，造成重度中毒，則會造成面色發(fā)白、脈搏加快、意識模糊，進而會導致呼吸循環(huán)衰竭。

　　2、傷害神經(jīng)

　　假酒中的甲醛會對視覺神經(jīng)造成較大影響，造成神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)麻醉，視覺神經(jīng)受損，會影響到視網(wǎng)膜的健康，引起視網(wǎng)膜發(fā)生病變。

　　近年研究表明,甲醛很快代謝成甲酸,急性中毒引起的代謝性酸中毒和眼部損害，主要與甲酸含量相關(guān)。甲醇在體內(nèi)某些氧化酶系統(tǒng)，糖的需氧分解，造成乳酸和其他有機酸積聚以及甲酸累積,而引起酸中毒。一般認為,甲醇的毒性是由其本身及其代謝產(chǎn)物所致的。

　　注意：

　　在飲用前讓酒的溫度升到室溫，總的來說，紅葡萄酒的存放時間比白葡萄酒長。