葡萄酒，適宜飲用好處很多，其中主要能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，因此它對于預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險和“駐顏”等重要功效，那葡萄酒是什么呢？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒是什么

　　葡萄酒為含酒精飲料，以發(fā)酵畿葡萄果實(shí)的方式製成。理論上，任何一種葡萄都可以用來釀製葡萄酒，但大部分的葡萄酒都是以釀酒葡萄制成。它所包含的范圍相當(dāng)廣。按顏色分有紅、白、桃紅葡萄酒，按含糖量分有干型、半干、半甜、甜葡萄酒，按二氧化碳含量分靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。

　　釀酒葡萄的種類

　　1、長相思

　　長相思在“全球化”之前一直在波爾多安營扎寨。它生長在桑塞爾極好的鈣質(zhì)土壤中，由于它很強(qiáng)的適應(yīng)力，也到了朗格多克，使得當(dāng)?shù)氐牡貐^(qū)餐酒大獲成功。長相思的種植面積穩(wěn)步增長，如今法國有20000公頃，全世界則有45000公頃。葡萄酒研究新發(fā)現(xiàn)了它的香味釋放機(jī)理。如今，由這一品種釀造的葡萄酒在香氣（黑茶子葉、柚子、黃楊木、柑橘、水仙）的強(qiáng)度，口感和鮮活感上非常平衡，使之成為許多原產(chǎn)地監(jiān)控命名白葡萄酒或地區(qū)餐酒中的“暢銷品”。

　　2、賽美蓉

　　這個的波爾多品種多產(chǎn)而頑強(qiáng)，對葡萄常見病有相當(dāng)?shù)挚沽Γ欢诔墒焱砥?，在潮濕氣候中容易腐爛。然而在索泰爾訥的小環(huán)境里，白天干燥陽光充足，使之進(jìn)行貴腐運(yùn)動，這是甜葡萄酒不可缺少的一道工藝。世界上35000公頃種植面積中，其中有40%在波爾多和阿奎坦，因?yàn)檫@里氣候，尤其是良好的晚秋適合它茁壯成長。塞美蓉和長相思及密斯卡岱調(diào)配，釀造當(dāng)?shù)氐陌灼咸丫?，一流的有原產(chǎn)地監(jiān)控命名佩薩克-雷奧良和索泰爾訥。這一品種沒有它的同伴長相思張揚(yáng)，酸度低，帶來圓潤感和干果，杏仁，梨，蜂蜜的香味。

　　3、瓊瑤漿

　　這是個白和桃紅葡萄品種。與的汝拉薩瓦涅一樣，是阿爾薩斯葡萄酒的杰出代表。瓊瑤漿是一個的香氣濃郁的品種，頑強(qiáng)而早熟，使它對春天的霜凍很敏感。在法國，種植面積僅有2600公頃，用來釀造具有強(qiáng)烈香氣的干白葡萄酒，有荔枝或玫瑰木的味道，或者加入香辛料的面包或柑橘片的味道。它的色澤同樣也很有個性，比傳統(tǒng)的白葡萄酒要深一些，因?yàn)樗墓ど爻林怪哂薪瘘S色的反射。這些酒口感寬廣，幾乎肥碩，非常強(qiáng)勁。當(dāng)實(shí)行貴腐工藝之時，香氣非常豐富，夾雜蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣漿的味道。

　　4、白詩南

　　白詩南于11世紀(jì)在昂日地區(qū)出現(xiàn)，后來傳到都蘭和盧瓦河谷中部。這一品種十分嬌弱，容易腐爛，一般生長在熱的土地上，尤其是斜山坡上，可以進(jìn)行貴腐工藝，釀造優(yōu)質(zhì)的利口酒。種植面積有10000公頃，它也用來釀造朗格多克利慕起泡酒。然而是在盧瓦河谷它才得到的名聲，釀造了一大批白葡萄酒，從干白到甜白，還有起泡酒、萊昂、武弗雷，還有薩韋涅爾，全是由它釀造而成。經(jīng)常和霞多麗與長相思組合，它使得盧瓦河谷的葡萄酒香味更為豐富，甜葡萄酒品嘗起來，細(xì)膩，果香濃郁，有著柑橘、梨、木瓜，甚至蜂蜜和糖漬水果的味道。

　　5、灰皮諾

　　這一品種色澤呈熟灰藍(lán)，僅在阿爾薩斯才有生產(chǎn)，在意大利也有廣泛的種植(Pinotgriggio)，然而如果處在孚日山脈山坡上好的方向上，它會成熟地特別好，使其能夠進(jìn)行貴腐工藝（孢霉菌）。阿爾薩斯灰皮諾釀造的葡萄酒強(qiáng)勁而出色，因?yàn)樗诌m應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥?。它具有豐富的香氣，有時候甚至有煙熏味，酸度足夠能使它陳釀較長時間。

　　6、白玉霓

　　白玉霓原產(chǎn)意大利，從種植面積上來看（100000公頃）是一大品種，它用來釀造優(yōu)質(zhì)的蒸餾酒原產(chǎn)地監(jiān)控命名干邑和雅馬邑。幾十年來，它也用來釀造地區(qū)餐酒的干白葡萄酒，少數(shù)用來釀造一些原產(chǎn)地監(jiān)控命名，如卡西斯，波爾多和艾克斯。白玉霓對冬天的霜凍非常敏感，更適宜種植在溫暖的地區(qū)。在其北部產(chǎn)區(qū)（干邑區(qū)），它生產(chǎn)的酒很酸，含酒精度不高，適合蒸餾。相反，在熱一些的地方，由它釀造的酒比較清新，香味濃郁，很解渴。在普羅旺斯地區(qū)，白玉霓甚至帶著肥碩感和更為豐富的香味，有松樹脂，木瓜和檸檬的味道。

　　葡萄酒的起源

　　據(jù)說有一位古波斯國王，把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，寫上“”以防他人偷吃。有位被打入冷宮的妃子，湊巧看到這“”的瓶子，便有輕生之念。喝了幾口后發(fā)覺不單不痛苦，反而有種陶醉之感。于是她將這件事呈報國王，國王大為驚奇，一試之下果不其然，結(jié)果王妃再度獲得寵愛。當(dāng)然，這只是個美麗的傳說，但葡萄酒的發(fā)現(xiàn)的確提高了人類的享受。據(jù)考古資料記載，西元前6000年左右，位于黑海與里海間的高加索區(qū)，就已經(jīng)開始了葡萄種植和葡萄酒的釀制。在日益豐富、健康的飲食文化中，葡萄酒更是漸漸占據(jù)一席之地。

　　在中國，1892年愛國華僑張弼士先生投資300萬量白銀創(chuàng)立張?jiān)?/a>釀酒公司，開創(chuàng)了中國工業(yè)化釀造葡萄酒的先河。

　　葡萄酒的顏色種類

　　1、紅葡萄酒

　　因?yàn)榧t葡萄酒是由葡萄帶皮發(fā)酵釀制而成的。所以釀造出來的酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。一般，浸皮的時間越長，顏色就越深。

　　2、桃紅葡萄酒

　　桃紅葡萄酒的顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。它是由紅葡萄品種經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時間越長，顏色也會越深

　　3、白葡萄酒

　　白葡萄酒是由葡萄汁釀造而成，所以就無法從果皮中萃取色素了。釀造出來的酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。

　　蓋苦、甜、成、酸、煉者必不能陳也。如能陳即變而為好酒矣，是故陳之一字，可以作酒之姓矣。