眾所周知，在國外，葡萄酒一般是沒有保質(zhì)期一說的，所以這算是我國一大特色。那是不是就意味著“酒越陳越香”這句話就是對的呢？事實上，這句話也是不科學的，尤其是對于葡萄酒，那喝不完的葡萄酒如何保存，相關的介紹如下！
喝不完的葡萄酒如何保存
1、冰箱冷藏
沒有專業(yè)的酒柜或酒窖，冰箱冷藏是個好辦法。
干白、甜白或甜白本來就是要冰鎮(zhèn)飲用，放冰箱冷藏剛好可以免了冰鎮(zhèn)的麻煩；但是冰箱里放久了，這溫度一般會低于佳適飲溫度，可以用手掌溫暖酒杯，或是用紙或其他干凈的東西蓋上杯口（為了防止大量香氣消散）讓其慢慢升溫。
干紅葡萄酒也可以放在冰箱冷藏。不過干紅葡萄酒的適飲溫度一般為15-18℃，冰箱冷藏室的溫度一般是3-4℃，拿出來時也要等待很久才能喝。再加上巨大的溫度變化其實也會對酒的口感產(chǎn)生一定影響，將干紅放冰箱冷藏實在是無奈。
注意：
（1）很多人在重新塞上軟木塞時，喜歡用沒有浸染酒液的那一頭。因為原先浸染了酒液的那一頭比較濕潤，彈性好，拔出來就脹大了，不好塞回去。但是要注意原來露在外面的一頭在不好的保存環(huán)境下可能沾染了霉菌或者其他污染物，用這一頭塞回去可能會污染酒液。所以，好是用浸染了酒液的那一頭塞回去，或是用備用的干凈軟木塞。
?。?）冰箱雖然溫度低，但并不是一個長期存放葡萄酒的好地方。因為冰箱里還會放各種食物，有串味的風險。
?。?）如果冰箱足夠高，請盡量豎直放置，這樣可減少空氣與液面的接觸面積。
2、充入惰性氣體
葡萄酒非常容易被氧化，而惰性氣體是不易反應的氣體，它不會引起氧化。如果在酒瓶中泵入惰性氣體，可將葡萄酒與氧氣隔絕，有效避免氧化。
常用來保存葡萄酒的惰性氣體是氮氣和氬氣，每次封瓶前充入這些惰性氣體，可以將開瓶后的葡萄酒保存時間延長到大約5天，具體取決于葡萄酒的類型。
3、換小瓶裝
這是另一種減少葡萄酒與氧氣接觸的方法。買上幾個小玻璃瓶，未喝完的葡萄酒可以換裝到375ml或187ml的小瓶里，再把瓶蓋擰緊或用塞子塞好。當然換了小玻璃瓶終也是要放到冰箱里冷藏保存或是其他涼爽避光的地方。更推薦的是187ml的小瓶子，這樣后面拿出來喝的時候就可以一次性喝掉一小瓶。
另外要注意清洗小酒瓶時要清理干凈，也好不用清潔劑，以免留下來的殘漬污染酒液。
4、使用真空酒塞
有一種特殊的酒塞叫真空塞，可以將瓶內(nèi)的氣體抽出來，有效避免氧化。將真空塞插入瓶口，上下拉動活塞桿，抽拉次數(shù)越多吸力越緊，正常到拉桿松手后會自動回彈即可，此時瓶內(nèi)已接近真空。用真空塞保存葡萄酒大致可以保存3-4天。
什么地方適合存放葡萄酒
1、床下的存儲條件與儲物間類似，環(huán)境情況變化不大。不過，建議將酒歸置床底前，先用木箱或者結(jié)實的紙箱把酒裝好。如果家里有地暖設備，冬季還是不要把酒“溫”在床下了。
2、車庫相對于安靜的儲物間，一個“車進車出”的正在使用的車庫嚴格來講不是一個理想的選擇。不過，如果家里實在不剩余地，看在這里安靜避光的份上，可以試試。不過要需要注意的是，地上車庫的寒冬酷暑，若要考慮長期存酒，安裝溫控設備是必不可少的。
3、儲物柜/儲物間是比較適合存酒的地方，雖然不敢說這里溫度，但好在恒定，并且相對安靜，通常也避震、避光，異味較小，綜合看來是個不錯的選擇。
4、地下室這種配置簡直是愛酒家庭的福音，它比室內(nèi)具備更佳的儲存條件，這里少有光照震動，又更為潮濕，是理想的放酒之所。
什么地方不能存放葡萄酒
1、陽臺是很多人現(xiàn)成的儲物地，但如果是存葡萄酒，真的勸你慎用。此處，風吹日曬，溫度易變，酒放廚房都比晾在這兒強。
2、汽車尾箱雖說不屬于“家中”范圍內(nèi)，不過一直有人任性地將酒放在這個不能更糟的地方。這里的殺傷力比起陽臺有過之無不及，尤其是夏日驕陽下的汽車，你的美酒不是在奔馳的高溫中昏厥過去，就是在幾日逗留尾箱的余熱里帶著“蒸煮味兒”辭世……
3、冰箱是很多人經(jīng)常放酒的地方，就算不是經(jīng)常，相信不少人也有在冰箱放過酒的經(jīng)歷。但，即便“涼爽低溫”，冰箱也不是一個適合長存酒的空間。首先，此處充盈各種食物，氣味紛雜，葡萄酒擠在其中難免走味兒；其次，制冷壓縮機晝夜震動，也會大大影響葡萄酒的品質(zhì)。不過，若是為了開瓶前的臨時一放，并無大礙。
葡萄酒為什么會變質(zhì)
氧氣是葡萄酒保存大的敵人，由于酒中的單寧、多酚類物質(zhì)、花青素和乙醇等物質(zhì)非常容易與氧氣發(fā)生化學反應，讓香氣變寡淡，單寧變少，酸度變高，酒體變疲軟無力。葡萄酒保存另一個不可忽視的敵人就是醋酸菌，這種一直存在于酒中，但是與氧氣接觸的時候就會變得異常活躍，消耗掉乙醇，變成醋酸，讓葡萄酒的酸度變得極其偏高，酒體失衡。
“以酒觀人”初期僅是考察諸侯將相士大夫德行的一面鏡子，防止沉湎于酒而亡國誤家，但到了諸葛亮的《將苑·知人性》中，卻正式變?yōu)椤白碇跃贫^其性”。
