關于葡萄酒的功效，醫(yī)生希波克拉底首先提出：疾病是自然的，不是神的憤怒造成的，并因此提倡葡萄酒的藥用價值。他把葡萄酒作為從腹瀉到分娩痛苦的所有身體不適的補救措施，甚至暗示它可以替代水來清洗傷口。古羅馬博物學家老普林尼聲稱葡萄酒“讓腸胃舒適，讓人遠離痛苦”，具體的功效如下！

　　葡萄酒的保健功效

　　元代李時珍在《本草綱目》中說到：葡萄酒具有“暖腰，駐顏色，耐寒”的功效?，F代研究表明：約有幾百種化合物存在于葡萄酒中，其中包括糖類、礦物質、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質和醇類、酯類、酸類、醛類、酮類及酚類等物質，具有較高的保健價值。

　　一般來說，干紅葡萄酒熱值相當于牛奶的熱值。1L10%（體積分數）的干紅葡萄酒的熱值為560kcal（1cal=4.1840J），主要是酒精被氧化時提供的熱能，如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是熱能的主要來源。

　　葡萄或者葡萄酒中，都含有8種人體“必需氨基酸”，而很多水果和飲料的“必需氨基酸”種類均不齊全。在紅葡萄酒中，這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近，經常適量飲用，可有效補充人體之需。礦物質方面，葡萄酒中主要含有鉀、鈣、鎂、磷及較多的微量元素如鐵、鋅、銅、錳、碘、鉻等，這也都是人體所需要的營養(yǎng)物質。

　　另外，葡萄酒中維生素種類較多，含有多種B族維生素以及維生素C和維生素P等人體所需的營養(yǎng)成分。在保健功能方面，葡萄酒具有開胃健脾、幫助消化、預防心腦血管和等作用。

　　葡萄酒的營養(yǎng)成分

　　1989年，由世界衛(wèi)生組織（WHO）主持，對世界心血管疾病發(fā)病情況進行調查，發(fā)現法國人冠心病的發(fā)病率和死亡率比其他西方國家，尤其是地理位置僅隔一個英吉利海峽的英國人要低得多。法國人和英國人的生活習慣非常相似，都喜歡吃牛排、喝牛奶、吃奶酪，即吃高脂肪高蛋白的食品。但不同的是法國人以喝紅葡萄酒為主，得冠心病的人少，死亡率低；英國人以喝威士忌為主，紅葡萄酒喝得少，所以患冠心病的人多，死亡率高。法國人多吃高脂肪、高蛋白的動物性食品，膽固醇攝入量大，但其心血管病發(fā)病率低，這種怪現象叫“法蘭西怪事”或“法蘭西矛盾”。1991年美國哥倫比亞廣播公司電視臺在其熱門欄目“60分鐘”節(jié)目上，播放并探討了“法蘭西怪事”，使眾多美國人認識到了喝葡萄酒的好處。

　　由于是將新鮮果實通過人工或機械釀制，果酒在很大程度上保存了原有水果的營養(yǎng)成分，如各種氨基酸、礦物質、微量元素和維生素，當然還含有一定的糖分?，F代醫(yī)學研究表明，組成人體蛋白質的氨基酸約20種，其中有8種氨基酸是不能在體內合成的，必須從各種食物中攝入，稱為“必需氨基酸”，它們是賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸和異亮氨酸。果酒的營養(yǎng)豐富，可以提供20種氨基酸，其中包括8種必需氨基酸。

　　顯然，無機鹽和微量元素在體內也不能合成，并且人體每天還要從體內排泄出一些。因此人體每天應從飲食中攝入，以補充其損失。如果礦物質和微量元素得不到有效的補充，會導致細胞機能的障礙和物質代謝紊亂，使人體產生疾病。

　　各種維生素是人體內各種生化反應的輔酶，有些則在體內轉化成。很多維生素也是人類必須從食物中獲取的。缺少了某些維生素，人體會罹患各種疾病或增加患病風險。如缺乏維生素B2，會產生維生素B2缺乏癥或稱核黃素缺乏癥，其癥狀是口角炎和舌炎，另外還有皮膚及眼睛的癥狀；缺乏維生素C，會出現壞血病，這是一種多處出血的疾病，成人主要為毛囊過度角化，周圍出血，齒齦腫脹出血，牙齒松動，皮下瘀點細微出血等。

　　而果酒富含人體內所需的營養(yǎng)物質。如刺梨酒，經分析含有18種人體所需氨基酸，其中包含7種必需氨基酸（不含色氨酸）；其中對人體生理生化反應有重要作用的鉀、鈉、鈣、鎂含量均較高。

　　葡萄酒的妙用技巧

　　1、自制濃湯寶

　　將沒有喝完的葡萄酒倒入冰格子中冷藏待備用，當燉湯或者燉肉的時候，拿出來一兩塊做調料食用，既可以去除肉的腥味和油膩，又給人很舒服的感覺，這個方法在很多時候都很實用！

　　2、紅酒煮雞蛋可以預防感冒

　　把能沒過雞蛋一段高度的紅酒倒入鍋中，開中火去煮，然后把雞蛋打入鍋中，稍加攪動后停止加熱，往里面加入一點白糖，等它不是太熱的時候慢慢喝完。一覺醒來，從此感冒是路人。

　　3、白葡萄酒可去除紅酒漬

　　喝紅酒酒灑到衣服上，如果是穿的白色的衣服立刻尷尬了，不怕，快速倒點白葡萄酒讓它融化下，等浸透后用毛巾擦凈即可。白葡萄酒謙虛地告訴小編：其實去除汽油漬也不在話下，遇到這種情況多去試試，或許會受到意想不到的效果。

　　4、清洗蔬菜水果加點兒葡萄酒

　　清洗水果可以放入葡萄酒，這樣清洗的水果干凈，而且咬起來的時候外面有絲絲紅酒的香味。葡萄酒因為健康、無污染可以說是比較好的蔬果清洗劑——其中的酒精能溶解蔬果表面雜質，其他成分還能殺滅大腸桿菌、沙門氏菌等。另外，葡萄酒洗過的蔬果還會更加美味。

　　5、煎魚的時候使用

　　煎魚的時候魚皮特別容易粘鍋，而倒上小半杯白葡萄酒，這種情況就會出現的很少了。防粘鍋技能：干煸蔬菜的時候加點干白葡萄酒，這樣煎魚魚皮粘上的可能性很小了，而且炒洋蔥的時候很適用。

　　6、保溫壺御用除味劑

　　保溫壺用的時間長了一定要定時清洗，而用洗滌劑清洗的話會使得保溫壺的味道很難聞。而當保溫壺中倒入干凈的水再加上紅酒，沖洗干凈后再裝水就和新的一樣了。

　　什么情況下喝酒容易醉

　　1、喝雜酒

　　即把三種白酒混合在一起喝，還有人會把白酒、紅酒、啤酒混著喝。這幾種喝法酒勁足，特別容易醉。專家表示，兩種以上不同類型的酒混著喝還會表現出某種“協同作用”，對人體傷害更大。以白酒和啤酒為例，如果放在一起喝，由于啤酒中含有二氧化碳和水分，可促進白酒中高濃度的酒精在全身滲透，更易對腦、肝、、胃造成損害。且二者混合飲用更容易使醉感提前到來，難受程度明顯大于單喝一種酒。另外，不同度數、不同香型的白酒同樣不建議混著喝。原料不同的酒也不要同喝。同樣容易讓人醉得快，而且更容易傷害細胞，損害代謝功能。

　　2、喝猛酒

　　喝酒要掌握節(jié)奏，小口慢慢喝，不要一下子喝得太猛，切忌“一口悶”。只有慢慢喝，讓身體吸收得慢一些，就著菜來喝，這樣能有時間分解體內的乙醇，而不至于上頭醉酒。

　　3、空腹喝

　　“酒落饑腸容易醉”，人不能在空腹時喝酒，要知道在沒有任何食物的情況下，酒在胃內停留的時間很短，飲酒后5分鐘，人的血液里就有了酒精，當100毫升血液中酒精含量在200-400毫克時，就會明顯的中毒。

　　諸葛亮把“醉之以酒”作為洞察人之本性的方法，因為這可以更而深入地了解一個人。

　　“以酒觀人”是為了檢視一個人的性情和自控能力。