一般來說，葡萄酒顏色深淺與其酒體、風(fēng)格相對應(yīng)。
顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風(fēng)格也較為強(qiáng)勁，當(dāng)然單寧含量也稍高。另外，對于紅葡萄酒來說，葡萄酒顏色的深淺還與其釀造過程中的浸皮時(shí)間長短有關(guān)。浸皮時(shí)間越長，其顏色越深。隨著浸皮時(shí)間的加長，其中富含單寧的葡萄籽和梗與酒接觸的時(shí)間也更長，這也是單寧含量高的原因之一。不過，過多的單寧會讓酒變得難以入口，給人尖澀的不適感覺。對于白葡萄酒而言，通過看葡萄酒顏色的深度，還可以獲知其是否經(jīng)過橡木桶陳釀。比如，淺黃色霞多麗葡萄酒就是未經(jīng)橡木桶陳釀的，而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經(jīng)過了橡木桶陳釀。
葡萄酒顏色主要指的是葡萄酒中心位置的色調(diào)
觀察葡萄酒的中心色調(diào)，可以幫助我們預(yù)判其酒齡。那些廉價(jià)酒的中心色調(diào)一般在2-4年內(nèi)就會迅速變淡，而對于那些能夠陳年10-14年的上乘美酒而言，其顏色變化才剛剛開始。當(dāng)然，那些能夠經(jīng)過時(shí)間的考驗(yàn)，酒色逐漸變化的好酒通常其口味也將隨著陳釀時(shí)間的延長而變得愈發(fā)迷人。
觀察葡萄酒的透明度，可以幫助我們判斷其釀酒葡萄品種和酒齡。當(dāng)然，葡萄酒透明度低或者被稱為渾濁也可能是由葡萄酒裝瓶前未進(jìn)行過濾造成的。比如，意大利的很多酒就往往不過濾，以期維持葡萄酒豐富的質(zhì)感和多變的風(fēng)味。
邊緣色調(diào)指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色，是中心色調(diào)以外的顏色。白葡萄酒一般的邊緣色是綠色或是禾桿黃色，而紅葡萄酒的邊緣色多為橘黃、棕色、洋紅或磚紅色。
邊緣色帶指的是邊緣色調(diào)的寬度。陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說明該酒的酒齡較短。另外，對于紅葡萄酒而言，其邊緣淡淡的藍(lán)色表面該葡萄酒的酸度較高。
葡萄酒的進(jìn)口流程
1、國內(nèi)的企業(yè)要從事進(jìn)口葡萄酒的進(jìn)出口和經(jīng)銷業(yè)務(wù)，除了辦妥一般經(jīng)營性企業(yè)的工商、稅務(wù)手續(xù)外，其企業(yè)營業(yè)執(zhí)照的營業(yè)范圍內(nèi)還應(yīng)該包括酒類經(jīng)營資格，具備進(jìn)口酒類經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證。申請這類行政許可證書需要比較長的時(shí)間，需要提早做好準(zhǔn)備，否則即使國外酒莊準(zhǔn)備好了貨物也無法進(jìn)口。如果企業(yè)沒有申請進(jìn)出口權(quán)，而又想進(jìn)口葡萄酒，那就只能通過簽約委托的方式，委托進(jìn)出口公司代為進(jìn)口。
2、其實(shí)酒莊和酒商的選擇可以同進(jìn)口葡萄酒企業(yè)資質(zhì)的申請同時(shí)進(jìn)行，這樣就可以節(jié)省大量的時(shí)間。如果談妥價(jià)格后，決定進(jìn)口某個酒莊的葡萄酒，需要及時(shí)向酒莊或酒商索要相關(guān)的資料，最主要的包括：（1）酒款外文標(biāo)簽樣張及電子檔；（2）國外出口商的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；（3）食品添加劑使用情況說明；以上的資料在接下來的備案中需要提交給檢驗(yàn)檢疫局，所以需要提前準(zhǔn)備。
3、標(biāo)簽、收貨人、發(fā)貨人的備案：從上面的流程中我們可以看出，在報(bào)關(guān)前需要向當(dāng)?shù)氐倪M(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行三個備案，分別是標(biāo)簽備案、收貨人備案和發(fā)貨人備案。需要提交的材料包括進(jìn)口公司營業(yè)執(zhí)照原件及復(fù)印件（加蓋公章）、原標(biāo)簽1份、翻譯標(biāo)簽1份、中文標(biāo)簽2份、標(biāo)簽申請書、標(biāo)簽申請表以及檢驗(yàn)檢疫局根據(jù)實(shí)際情況要求的其他材料等。需要注意的是，標(biāo)簽需要彩印并加蓋公章。需要提交的材料包括進(jìn)口公司營業(yè)執(zhí)照原件及復(fù)印件1份（加蓋公章）、進(jìn)口收貨人備案登記表、經(jīng)營范圍以及存放地點(diǎn)說明、企業(yè)食品管理制度以及檢驗(yàn)檢疫局根據(jù)實(shí)際情況要求的其他材料等。需要提交的材料包括國外出口商營業(yè)執(zhí)照、進(jìn)口食品境外出口商或者代理商備案信息表、食品添加劑使用情況說明以及檢驗(yàn)檢疫局根據(jù)實(shí)際情況要求的其他材料等。
4、無論是通過陸地口岸還是海運(yùn)口岸，貨物都必須具有入境通關(guān)單才能夠進(jìn)行報(bào)關(guān)。申請通關(guān)單時(shí)需要向檢驗(yàn)檢疫局提交的資料包括之前備案好的酒標(biāo)復(fù)印件，原產(chǎn)地證，裝箱單、購銷合同復(fù)印件以及查貨清單等。注意通關(guān)單的有效期為90天，因此通關(guān)單的申請可以在貨物到達(dá)口岸的前幾天申請，以免提前申請后過期。
5、備齊報(bào)關(guān)材料后報(bào)關(guān)行會在電子口岸系統(tǒng)里面進(jìn)行申報(bào)，出單后報(bào)關(guān)行到海關(guān)遞單，并打印出稅單，企業(yè)拿到稅單后就可以到銀行交稅，交完稅后即可要求報(bào)關(guān)行做放行。從報(bào)關(guān)單放行時(shí)開始計(jì)算，有效期為5天。若要做延期，需在報(bào)關(guān)單過期前，每一次可以延期5天。貨物必須在報(bào)關(guān)單的有效期內(nèi)過關(guān)。
6、貨物到口岸后，先到達(dá)檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行查貨并且抽樣檢驗(yàn)，查看實(shí)貨標(biāo)簽，對監(jiān)督檢驗(yàn)合格的貨物加貼“進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)標(biāo)志”，簽發(fā)衛(wèi)生證書（正本、副本），監(jiān)督檢驗(yàn)不合格的不準(zhǔn)進(jìn)口。經(jīng)檢驗(yàn)檢疫局查驗(yàn)完畢后，貨物即可過中國海關(guān)入境，海關(guān)也有可能會對貨物進(jìn)行第二次的查驗(yàn)，查驗(yàn)無問題后即可由物流公司送貨至收貨人地址。衛(wèi)生證書的簽發(fā)一般都是在查驗(yàn)后的15個工作日內(nèi)，企業(yè)沒有取得衛(wèi)生證書之前，所進(jìn)口的產(chǎn)品一概不允許上市銷售。
葡萄酒釀造需要什么
1、酪蛋白
牛奶中的一種蛋白質(zhì)，在釀酒中常用于使白葡萄酒變得澄澈，減少氧化污染。有時(shí)，酒莊也會使用脫脂奶來達(dá)到這個目的，尤其是在釀造非常清澈的長相思（SauvignonBlanc）葡萄酒時(shí)。
2、明膠
一種從動物皮毛和骨骼中提取的蛋白質(zhì)，可用于紅、白葡萄酒的釀造。紅葡萄酒的口感可以變得柔軟，而白葡萄酒則能夠獲得更明亮的顏色，不過通常要以損失一些單寧為代價(jià)。
3、蛋清
用赤霞珠釀造的紅葡萄酒在桶中時(shí)單寧十分重，也很內(nèi)斂。往桶中加入蛋清，攪拌之后讓它們沉降到底部，這時(shí)最粗糙的單寧就被去除。這項(xiàng)技術(shù)之所以行得通是因?yàn)槟贻p的單寧帶有負(fù)電荷，而蛋清則帶有正電荷。當(dāng)它們在桶中混合時(shí)，帶有負(fù)電荷的單寧和帶有正電荷的蛋清會相互吸引，然后沉至底部，而清澈、單寧變少的葡萄酒則被排出。此外，也可以使用蛋清粉來下膠。
4、魚膠
魚膠在以前釀酒時(shí)使用得更廣泛，這種物質(zhì)是從鱘魚或其它魚類的魚鰾中提取出來的，它可以通過去除葡萄酒中的固體物質(zhì)以及過深的顏色來使酒液變得澄清。
5、殼聚糖
殼聚糖是一種碳水化合物，來源于甲殼類動物的外殼。殼聚糖帶有正電荷，可用于去除白葡萄酒過深的顏色以及過多的酚類物質(zhì)。
相關(guān)介紹：
察看葡萄酒顏色的理想環(huán)境包括明亮的光源、白色的室內(nèi)布景、適宜的溫度和濕度，當(dāng)然還有潔凈的酒杯等等。有了這些理想的外部條件，你就能發(fā)現(xiàn)葡萄酒顏色上的細(xì)微差別，而這也有助于你成為出色的盲品師。
