《飲膳服食譜》上記載：“葡萄酒運氣行滯使百脈流暢”。在《古今圖書集成》內(nèi)記載：“葡萄酒肌醇治胃陰不足、納食不佳、肌膚粗糙、容顏無華”。也說明了葡萄酒有恢復(fù)疲勞、促進血液循環(huán)、增進食欲、幫助消化和美容的作用，對于人們來說，假酒傷人，對于交際也是不利的。用假酒招待客人也很尷尬，那么有什么方法可以鑒別葡萄酒的真假？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒怎么購買

　　1、看產(chǎn)地

　　依據(jù)地理知識判斷當(dāng)?shù)仄咸哑焚|(zhì)是否良好，即:干旱少雨、光照充足地區(qū)葡萄成熟好，無病害，農(nóng)藥污染少。

　　2、看出廠日期

　　3、看葡萄酒的壽命

　　按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于它的飲用期。4、看酒中是否有沉淀或異物。異物如果是軟木渣，則不影響飲用;沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用。如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發(fā)生霉變，不宜選購。

　　5、看顏色

　　干白葡萄酒多為微黃帶綠，干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化;新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，并帶有淡棕色。發(fā)暗失去光澤或酒體渾濁的干紅葡萄酒不宜選購。

　　葡萄酒的外包裝信息

　　1、酒帽

　　酒帽也稱為瓶封，是葡萄酒瓶口外面封住酒塞的一層外套。市面上最主要的酒帽材質(zhì)有塑料的、鋁箔的、蠟封的。有的甚至是塑料和鋁箔混合雙層，或者雙層鋁箔的?；旧?，當(dāng)我們看到鋁箔和蠟封的酒帽時，就可推斷此酒至少在陳年上要優(yōu)于塑料酒帽。一般來說，塑料酒帽常見于一些入門級別酒款，在法國來說，屬于餐酒級，或者大區(qū)級的葡萄酒。所以大家看到覆蓋塑料酒帽的酒，就大概可以判斷，這是一瓶適宜當(dāng)下飲用，不可久藏的較基礎(chǔ)級的酒款。一般這種酒的適飲期也就是2-3年，如果看到超過這一年限的，很有可能酒款已經(jīng)失去了新鮮度，過了適飲期。

　　2、酒塞

　　別看小小酒塞，其實透露了相當(dāng)多的信息?，F(xiàn)今的酒塞材質(zhì)比過去豐富得多，有塑料塞、木塞、金屬螺旋塞等。這些酒塞各有各的優(yōu)勢，所以釀酒廠會根據(jù)不同酒種及陳年的需要來選擇適合的酒塞。

　　3、塑料塞

　　具有不透氣性，且價格便宜。這種塞一般適用于不需陳年、可以新鮮飲用的葡萄酒。

　　4、金屬螺旋塞

　　這種塞越來越多地出現(xiàn)在市場上。它的優(yōu)點是不會有木塞味，且隔絕氧氣，延緩演化期。在一些新世界國家，如新西蘭、澳洲等，越來越多高端酒也采用螺旋塞。所以，對于許多地方的酒來說，它并不是判斷酒好壞的一個標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、酒標(biāo)

　　酒標(biāo)是最能直觀展現(xiàn)葡萄酒信息的部分了。從酒標(biāo)上展現(xiàn)的產(chǎn)區(qū)、級別、年份、酒莊名等都能體現(xiàn)該酒的檔次。對于一些分級系統(tǒng)縝密、產(chǎn)區(qū)標(biāo)注細致的產(chǎn)酒國，如法國、意大利等，人們甚至能從酒標(biāo)中猜出大致的價格。

　　葡萄酒里有哪些香料

　　1、生姜

　　盡管在許多人看來，生姜與香料很難聯(lián)系起來，但它在分類上的確是甜香料的一種。許多白葡萄品種自帶生姜味，最典型的是瓊瑤漿、維歐尼和阿斯提可，這些品種釀造的葡萄酒大多酒體飽滿，芳香四溢。

　　2、黑胡椒

　　黑胡椒屬于辛香料，是葡萄酒中最常見的風(fēng)味之一，同時也是日常烹飪常用的調(diào)味料，因此對多數(shù)人來說并不陌生。新鮮的胡椒呈深綠色，風(fēng)干后變黑，研磨后便散發(fā)出濃郁的香氣，這一香氣的主要成分是胡椒堿。

　　3、甘草

　　雖然名為“甘”草，且確實帶有甜味，但甘草在葡萄酒風(fēng)味中被歸為辛香料一類。甘草與茴香的風(fēng)味較為相近，二者都含有茴香腦（Anethole）。在用“甘草”描述葡萄酒的香氣或風(fēng)味時，一般表示這款酒的甘美穿透力，這種甜美感與甜味的區(qū)別在于其更加清爽怡神。

　　4、蒔蘿

　　蒔蘿在歐洲被廣泛使用，在我國也稱土茴香或洋茴香，比較少見。這種甜香料的氣味似椰子和香芹，口感清涼而溫和，味道辛香甘甜。和椰子味一樣，蒔蘿味也是由美國橡木桶帶來的。

　　5、丁香

　　丁香是我國傳統(tǒng)的“五香”之一，與用于觀賞的紫丁香（Lilac）是兩回事。葡萄酒中的丁香味多表現(xiàn)為丁子香酚（Eugenol），它同時存在于丁香和橡木桶中，因此使用橡木桶熟成經(jīng)常會給葡萄酒帶來丁香味，而這一味道的強弱取決于橡木桶的烘烤程度和熟成時間的長短。

　　6、大茴香

　　大茴香即我們熟悉的八角、大料，在英文中也被形象地稱為“StarAnise（星形茴香）”。在中餐的燉、燜菜肴中，作為“五香”之一的大茴香起著舉足輕重的作用。葡萄酒中的大茴香風(fēng)味和甘草風(fēng)味一樣來自茴香腦，相對來說，用“甘草”描述一款酒表明該酒中的香料的甜美感更為明顯。

　　7、肉桂

　　肉桂在中國也有很長的使用歷史，其味甘甜而辛辣，是五香粉的原料之一。用作香料的肉桂特指烘干后的肉桂樹皮，西方常將其磨成粉末，用于烤制面包和點心。產(chǎn)生肉桂特有香氣的物質(zhì)名為肉桂酸乙酯，可從橡木桶與酒液的化學(xué)反應(yīng)中生成。

　　喝葡萄酒的功效

　　據(jù)研究表明適量飲用葡萄酒有助于身心健康的發(fā)展，葡萄酒中的多酚是很好的氧化劑，它有助于病的。路易斯安那州立大學(xué)比較生物醫(yī)學(xué)科學(xué)系的教授塔米·杜加斯博士說道：“我和我的同事開發(fā)了一種血管支架，隨著時間的發(fā)展它可以緩慢釋放出紅葡萄酒中所含的同種抗氧化物，以促進血管疾病的，防止未來出現(xiàn)血液凝固和炎癥的問題?！彼推渌芯咳藛T也開發(fā)了一種氣囊，外科醫(yī)生可以在堵塞或狹窄的動脈中放入這個氣囊，然后充氣，使動脈擴張，血液流經(jīng)，氣囊上涂有的抗氧化物可外周動脈疾病，限制血液流至主要器官。

　　西班牙研究人員發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中的抗氧化物可防止引起牙菌斑的附著在牙齦組織上。當(dāng)葡萄酒中的抗氧化物與口服益生菌——牙菌鏈球菌結(jié)合時，效果更明顯。

　　不僅只有葡萄酒對口腔有好處，其它含有多酚物質(zhì)（咖啡酸和對香豆酸）的食物如咖啡和李子，對口腔健康也有一定的促進作用。但遺憾的是，實驗室無法證明喝了紅葡萄酒就一定能擁有健康的口腔環(huán)境。研究者表示，他們在研究中所分析的化學(xué)品比葡萄酒擁有更高濃度的多酚物質(zhì)。

　　美國科學(xué)發(fā)展協(xié)會的研究表明，適度飲酒可能會延長壽命。

　　加州大學(xué)爾灣分校的記憶障礙和神經(jīng)紊亂研究所做了一項長期研究，研究的是90歲及以上老齡人的健康。研究數(shù)據(jù)顯示，每天飲用大約兩杯酒可以減少15%早逝的風(fēng)險。

　　總之，購買葡萄酒根據(jù)自己的需求選酒，你可以根據(jù)不同場合、價位、口感偏好來選擇最適合自己的酒，這樣，你才能挑選到令自己滿意的葡萄酒按照這樣的方式選下來的酒一定比你看瓶子好看不好看、價格什么樣的，名字什么樣的這樣主觀感覺選到的酒要好得多。