眾所周知，紅葡萄酒內(nèi)含有一些香氣，這些香氣有些來源于葡萄本身，有些是在釀造時產(chǎn)生的，有些則是通過陳釀獲得的，還有一些是橡木桶賦予的，這些香氣往往不是單獨存在，而是多種氣味混合，這就讓紅葡萄酒的風味更加多變了，所以想要選擇一款適合自己的葡萄酒真的是需要不斷的嘗試，那對于釀造你清楚嗎？相關的介紹如下！
如何制作紅葡萄酒
把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。接下來把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)。如果皮破了的話，很可能在鹽水沖泡的時候混入農(nóng)藥，或者影響葡萄的口感。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例。我們可以按照我們自己的口味來選擇糖分的放入量。
夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢。葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以后，酒味就很濃了。我們要注意在裝瓶子的時候我們不要裝的太滿了，因為可能導致密封不嚴等問題，所以我們要注意密閉時候的瓶裝量。
紅葡萄酒類型有哪些
1、酒體輕盈芳香型
這類型的紅葡萄酒十分易飲，櫻桃香氣突出，單寧含量較低。飲用這種類型的紅葡萄酒可以不搭配食物。
典型香氣：草莓、櫻桃、泡泡糖、煙熏、香草和覆盆子。
典型酒款：黑皮諾(PinotNoir)紅葡萄酒、多姿桃(Dolcetto)紅葡萄酒、佳麗釀(Carignon)紅葡萄酒、博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒、希儂(Chinon)紅葡萄酒和埃塔納(Etna)紅葡萄酒。2.口感咸鮮經(jīng)典型
無論是在意大利巴羅洛(Barolo)，還是在法國波爾多(Bordeaux)，釀酒商都熱衷生產(chǎn)這種類型的葡萄酒。這種葡萄酒的風味豐富，但整體上風格優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)感強，有很好的陳年潛力。
典型香氣：泥土、燈籠椒、煙熏、黑醋栗和雪松。
典型酒款：波爾多紅葡萄酒、勃艮第(Burgundy)紅葡萄酒、巴羅洛紅葡萄酒、基安帝(Chianti)紅葡萄酒和里奧哈(Rioja)紅葡萄酒。
2、結(jié)構(gòu)復雜奔放型
這類紅葡萄酒是新世界出產(chǎn)的典型酒款，特點是具有突出的成熟水果香氣，單寧堅實。這類葡萄酒很受歡迎。
典型香氣：濕草、黑醋栗、薄荷和桉樹。
典型酒款：納帕谷(NapaValley)赤霞珠(CabernetSauvignon)紅葡萄酒、馬爾貝克(Malbec)紅葡萄酒、中部奧塔哥(CentralOtago)黑皮諾紅葡萄酒、新世界的品麗珠(CabernetFranc)紅葡萄酒和南非出產(chǎn)的波爾多風格的混釀紅葡萄酒。
3、風味豐富濃郁型
這類紅葡萄酒充滿豐富的成熟水果香氣，以澳大利亞的(Shiraz)紅葡萄酒、索諾瑪(Sonoma)仙粉黛(Zinfandel)紅葡萄酒和教皇新堡(ChateauneufduPape)紅葡萄酒最為典型。
典型香氣：胡椒、香料、覆盆子、櫻桃、李子和皮革。
典型酒款：西拉紅葡萄酒、佳美娜(Carmenere)紅葡萄酒、杜羅河(Douro)紅葡萄酒、仙粉黛紅葡萄酒和教皇新堡紅葡萄酒。
葡萄酒的主要成分
水是葡萄酒的主要成分，占70%-90%。但葡萄酒中的水是生物學純水，主要是葡萄樹從土壤中吸收而來的水分。而且葡萄酒中的水分，也是葡萄酒“生命”的源泉。
葡萄酒中含有乙醇(酒精)。葡萄酒的酒精含量通常為7%-16%，它是自然發(fā)酵而成的。酒精使葡萄酒具有醇厚的結(jié)構(gòu)感，是葡萄酒的重要組成部分。
葡萄酒中含有糖和酸的物質(zhì)。葡萄酒中的糖通常是漿果中未經(jīng)發(fā)酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/l，而甜型葡萄酒中的含糖量可達到80g/l。葡萄酒中的酸主要有兩大類：類是葡萄漿果本身的酸，包括酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸等;第二類是發(fā)酵產(chǎn)生的酸，包括乳酸、琥珀酸等。葡萄酒含酸量過低，口味會平淡，如果含酸量過高，則會使葡萄酒酒體粗糙。因此，葡萄酒中酸的成分和含量其重要，它影響了葡萄酒的協(xié)調(diào)性和貯藏性。
葡萄酒中含有單寧。單寧一般是由葡萄籽、葡萄皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是由于存放橡木桶內(nèi)而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的葡萄酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實的感覺。而單寧豐富的葡萄酒可以存放多年，逐漸醞釀出香醇的風味。而且單寧十分有益于心血管疾病的預防。
除了以上的一些主要成分，葡萄酒中還含有很多其他物質(zhì)，如酯類、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì)(包括微量元素)及多種維生素(vb1、vb2、vc等)和各種氨基酸。
好葡萄酒跟差酒的區(qū)別
1、產(chǎn)量的區(qū)別
同樣大的葡萄園，它的供給能力是固定的，假如種植的葡萄樹越多，釀出的葡萄酒也就越多，但是釀出的葡萄酒品質(zhì)卻無法保證；只有低產(chǎn)量才能確保種植出的葡萄品質(zhì)高，使得葡萄中的風味更加濃郁。所以有很多高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)商都放棄高產(chǎn)量，轉(zhuǎn)為制作低產(chǎn)量的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。便宜的葡萄酒就是量產(chǎn)酒，還使用比較多的機械操作；而昂貴的葡萄酒產(chǎn)量會低，會使用較多的人力，采用純手工的釀造方式。
2、葡萄的區(qū)別
葡萄的質(zhì)量也是影響葡萄酒價格的主要因素，很多價格比較低的葡萄酒對葡萄質(zhì)量的要求比較低。只要葡萄沒有變質(zhì)，都是可以拿來釀酒的。而貴的葡萄酒要求就比較高了，葡萄成熟度差的，不行！葡萄樹沒到30年樹齡，葡萄是機械采摘的，葡萄的品質(zhì)，也是決定價格的重要因素。
3、年份的區(qū)別
便宜的葡萄酒基本沒有什么陳年潛質(zhì)，葡萄采摘后3-4年是的飲用期，如果過了適飲期，盡管還可以飲用，但是口感上就沒有那么了；
如果過了適飲期10年以上，那你就要小心了，你的葡萄酒，很可能已經(jīng)是葡萄醋了。而價格高的葡萄酒，飲用期基本都在10年往后，當便宜酒成為醋的時候，貴的葡萄酒才是正好喝的時候。
4、功能的差別
便宜的葡萄酒，適合平時日常飲用，自己喝的時候或者和家人一同喝一杯葡萄酒，輕松愜意，對酒的質(zhì)量要求不是很高。而貴的葡萄酒規(guī)矩就比較多了，一般這些酒會在特殊的日子或場合，與親朋摯友、專業(yè)酒友們分享。
5、風格差異
便宜的葡萄酒就是簡單易飲，像一個單純的女孩，沒有那么復雜，讓你領略簡單葡萄酒的魅力。而貴的葡萄酒，仿佛一個成熟知性的女性，你需要慢慢接觸，才能體會到那攝人心魄的魅力。所以昂貴的葡萄酒更加適合品鑒，而便宜的葡萄酒更適合平常飲用。
上面的文章我們給大家簡單的介紹了一下紅葡萄酒的釀造方法，這種方式我們一般普通家庭都是可以實現(xiàn)的。
