葡萄酒，以酸味為主，我們的舌頭兩側(cè)對(duì)算的感知比較敏感。所以喝如口中的時(shí)候我要紅酒在嘴巴里面翻滾，這個(gè)時(shí)候酒味會(huì)充斥你整個(gè)鼻腔！喝剩的葡萄酒可以用來做菜，或加入其它他的飲料制成雞尾酒；進(jìn)行一個(gè)紅酒浴也是一個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生方法，那葡萄酒開瓶后如何保存呢？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒開瓶后如何保存

　　1、真空法

　　用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。但是這種方法不適用于起泡酒，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致其失去氣泡。真空泵通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到。

　　2、打氣

　　利用專業(yè)工具，將氮?dú)膺@類惰性氣體注入酒瓶中，可以保護(hù)酒液不被氧化。惰性氣體覆蓋在酒液表面，可以將酒液與氧氣隔絕，這個(gè)方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。

　　3、冷藏

　　將瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最簡(jiǎn)單的方法。值得注意的是，請(qǐng)將瓶身保持直立擺放，以減少酒液與空氣的接觸面積。如果剩余的葡萄酒密封較好，酒液剩余量較多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鮮膜。

　　4、更換小容器

　　如果你有小容量的酒瓶（如375ml），可以將未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以減少酒液與空氣的接觸面積，從而減少氧化。這種方法雖然稍顯復(fù)雜，但如果更換后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能夠起到很好的保存效果。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。

　　開葡萄酒為什么會(huì)出現(xiàn)斷塞現(xiàn)象

　　1、葡萄酒儲(chǔ)存不當(dāng)，儲(chǔ)存葡萄酒的環(huán)境濕度一般在75%-85%之間，當(dāng)葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境濕度過低或者沒有平放時(shí)，軟木塞就會(huì)失去彈性，變得干癟。這時(shí)若使勁一拔，木塞就從中間斷掉了；

　　2、老年份酒的木塞過于脆弱，或是甜型酒的糖分讓塞子與酒瓶黏住，這些都有可能使軟木塞在開啟那一刻華麗分身。

　　3、酒刀的螺旋轉(zhuǎn)得不夠深，在你準(zhǔn)備將酒塞拔除時(shí)，因?yàn)橛昧^猛而導(dǎo)致塞子折斷；

　　4、使用開瓶器的方法不對(duì)，酒刀鉆入酒塞的角度過于傾斜；

　　斷塞對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響

　　酒塞斷開，在沒有接觸到葡萄酒的前提下，自然對(duì)葡萄酒的風(fēng)味沒有影響。不過，如果木塞的碎屑掉入酒中，那么這瓶酒或多或少都會(huì)受到一些影響。因?yàn)?，木屑帶有大量含有空氣的孔隙，掉入酒中后?huì)擴(kuò)大葡萄酒與氧氣的接觸面積，導(dǎo)致葡萄酒的一小部分香氣因?yàn)檠趸?。另外，由于廉價(jià)酒塞很有可能含有膠水等雜質(zhì)，掉入酒中的破損木塞會(huì)破壞葡萄酒的風(fēng)味，帶來不愉快的膠水味道。不過，一般而言，斷塞對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響是有限的，因此，我們完全沒有必要因?yàn)閿嗳颜烤频沟簟?/p>

　　葡萄酒斷塞后怎么處理

　　1、氣壓開瓶器

　　氣壓開瓶器的原理就是利用打進(jìn)瓶中的氣體把瓶塞頂出來。這種開瓶器有一個(gè)氣針，我們需要把這個(gè)氣針插入瓶子里，再像給自行車輪胎充氣一樣打氣進(jìn)去，把瓶塞頂出來。值得注意的是，我們?cè)谑褂眠@款開瓶器前，需將酒瓶口的封套去掉。

　　2、置之死地而后生

　　如果上述方法都不能幫助你解決問題，那么只能采用一個(gè)方法了。首先清理干凈瓶口的軟木塞碎屑，然后輕輕地將殘余軟木塞推入酒中。如果手邊有新的粗棉布或精細(xì)過濾紙，可以用橡皮筋把它綁在瓶口再倒酒。你也可以使用不銹鋼精濾清器進(jìn)行過濾，但是得確保濾清器中沒有異味，這樣就不會(huì)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生較大影響。

　　3、重新找角度

　　如果大部分的軟木塞卡在瓶頸中，你仍然可以使用開瓶器來拔出斷塞，這里就以我們常用的海馬刀為例。首先，我們要先拭去瓶口上的木屑，防止在開酒的過程中木屑落入酒中。然后把瓶身傾斜45度，將海馬刀傾斜地鉆入，把受力方向朝向瓶壁，防止剩下的軟木塞被推入酒中。小心地把軟木塞提上來，過程中注意觀察斷塞的情況。

　　4、使用Ah-So開瓶器

　　此類開瓶器在開老酒的時(shí)候經(jīng)常被用到。當(dāng)一些葡萄酒的軟木塞太過脆弱且不易采用螺旋鉆入的開瓶方式時(shí)，可以使用Ah-So開瓶器來開瓶。首先，左右分別施力將Ah-So的兩支鐵片慢慢地整支插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙中。然后慢慢旋轉(zhuǎn)向上拔出軟木塞。

　　總之，一瓶好的葡萄酒打開之后喝不完，丟到有點(diǎn)可惜，紅葡萄酒可以在封閉良好的情況下存放至5日左右，而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒則無疑是存放時(shí)間最短的，由于其蘊(yùn)含二氧化碳產(chǎn)生的氣泡，故而只能在1至3日內(nèi)飲用完畢。