對于葡萄酒的收藏，首先要考慮的是紅酒的陳年期，因為很多紅酒都是在上市十年后，價值猛增，甚至有市無價；因此很多的人開始自己收藏保存葡萄酒，但葡萄酒開瓶后喝不完的現(xiàn)象經(jīng)常有，開瓶后的葡萄酒如果保存不當?shù)脑捑蜁佑|氧氣，口味會發(fā)生變化，通常為了避免這種情況發(fā)生，正確保存很關鍵，具體的介紹如下！

　　葡萄酒喝不完怎么辦

　　1、重新封蓋

　　如果你一開始并沒有打算喝完一整瓶酒，那么在倒完要喝的量之后立刻將酒塞原封不動地塞回酒瓶。不要把酒塞未被酒液沾染的那一頭塞入瓶口，因為這部分暴露在外面的時間較長，可能已經(jīng)沾上灰塵，這樣會污染剩下的酒液。塞好之后便放入酒柜或者酒窖等溫度、濕度適中的場所中保存。

　　2、大瓶換小瓶

　　如果你家里有小容量（如375ml）的酒瓶，可以把它洗干凈，并且風干，再將未喝完的酒倒入小瓶中保存，這樣也可以減少酒液與空氣之間的接觸面積，減緩氧化速度。

　　3、使用保鮮工具

　　現(xiàn)在市面上有一些用于保存葡萄酒的工具，比如真空泵和保鮮瓶塞。真空泵可以將氧氣抽出酒瓶，減少酒液與空氣的接觸。而保鮮瓶塞是一種用于隔絕空氣的特殊酒塞，它還可以重復利用。如果你常喝酒，不妨買一個以防萬一。

　　4、注入惰性氣體

　　灌入氮氣這類惰性氣體或者二氧化碳可以幫助保護酒液不被氧化，它可以覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進入。

　　紅葡萄酒并不是年份越老就越好

　　紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸)，而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

　　什么葡萄酒適合收藏

　　1、長期陳年能力是具有收藏價值的葡萄酒最基本的條件。收藏葡萄酒時，要注意他們的陳年年限。一般過了橡木桶的白葡萄酒平均陳年時間在十年左右，特殊的可以陳年20-30年。紅葡萄酒則因為其更加復雜的結(jié)構(gòu)和釀造技術可以使她陳年年限高至一個世紀。

　　2、精細工藝、產(chǎn)量少。比如：羅曼尼康帝、拉菲、柏圖斯、奧比昂這些名酒，從葡萄藤、葡萄再到葡萄酒，每一步都是精工細作的，產(chǎn)量一年就幾百箱，特別珍貴，收藏價值特別大。

　　3、名莊酒、大師釀造或簽名的酒。一般而言，作為投資級葡萄酒，如葡萄酒大師主理釀造或簽名的葡萄酒，自然會因名人效應而附加值倍增！普遍來說，只有世界公認名莊的正牌酒才可能有很強的陳年能力，從數(shù)十年到上百年。而老年份的這種酒，起拍價格就很高，成交價更是讓人側(cè)目。

　　4、好年份：對于具有收藏價值的葡萄酒而言，葡萄的收成年份是一個關鍵因素。比如都說2010波爾多的氣候很好，10年份的確表現(xiàn)突出，但是如果收藏的話建議選擇好波爾多的酒莊。并非這個年份好，這個地區(qū)所有的酒都好。最重要的是，這個只代表波爾多的好，也不代表其他地方的好。

　　中國葡萄酒發(fā)展起源

　　1、葡萄文化可以追溯到公元前4世紀，經(jīng)歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。

　　據(jù)考古學家證明，葡萄酒的釀造來源于古代波斯，即現(xiàn)今的伊朗。

　　2、我國在漢代（公元前206年）以前就已開始種植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)了。西漢時期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術引進中原，促進了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的發(fā)展。

　　唐朝是我國葡萄酒釀造史上很輝煌的時期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間，葡萄酒在內(nèi)地有較大的影響力，從高昌（新疆吐魯番）學來的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代延續(xù)了較長的歷史時期，以致在唐代的許多詩句中，葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)。

　　3、《襄陽歌》中寫道：{鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯}詩人李白幻想著將一江漢水都化為葡萄美酒，每天都喝它三百杯，一連喝它一百年，也確實要喝掉一江的葡萄酒。

　　4、《馬可．波羅游記》記載：元代大一統(tǒng)，葡萄酒文化進入鼎盛時期

　　5、據(jù)《元史．卷七十四》記載：

　　元世祖忽必烈至元年間，祭宗廟時，所用的牲齊庶品中，酒采用”潼乳、葡萄酒，以國禮割奠，皆列室用之”。”潼乳”即馬奶酒。這無疑提高了馬奶酒和葡萄酒的地位。

　　至元二十八年五月(1291年)，元世祖在”宮城中建葡萄酒室”(《故宮遺跡》)，更加促進了葡萄酒業(yè)的發(fā)展。但這種情況延續(xù)時間不長，由于大量蒸餾的白酒出現(xiàn)，葡萄酒開始走入低谷，一直到上個世紀九十年代，葡萄酒才出現(xiàn)了重振江湖的態(tài)勢。

　　6、葡萄酒歷程

　　隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然后，葡萄酒的釀造技術和消費習慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為上帝的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國家就發(fā)展起來，因此法國、意大利、西班牙成為當今世界葡萄酒的“湖泊”，歐洲國家也是當今世界人均消費葡萄酒最多的國家。歐洲國家葡萄酒的產(chǎn)量，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。

　　實際上，上述的方法只能在一定程度上延遲葡萄酒的壽命，不能保證葡萄酒能完好如初。的辦法還是盡早將酒喝完。如果經(jīng)濟條件允許的話，不妨考慮一下特殊的開瓶器，如卡拉文（Coravin），其原理就是使用極為細小的針管，在不打開酒塞的情況下，穿入葡萄酒中，取出一定量的紅酒。由于橡木有一定的彈性，針管在取出的時候，橡木會恢復到密封的狀態(tài)。這樣就可以大大降低葡萄酒被氧化的可能性了。