葡萄酒，內(nèi)含了大量對(duì)我們?nèi)梭w有好處的物質(zhì)，所以葡萄酒贏得了大多人的喜愛。每天晚上適量的飲用一杯葡萄酒，堅(jiān)持下去身體有你意想不到的好處。例如預(yù)防膽結(jié)石、控制體重、預(yù)防和強(qiáng)化骨骼。很多時(shí)候，大家在喝葡萄酒的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒出現(xiàn)不同的風(fēng)味，這種味道可能是葡萄酒“變壞”的特征，那開瓶后的葡萄酒能保存多久呢？相關(guān)的介紹如下！

　　開瓶后的葡萄酒能保存多久

　　1、輕盈型白葡萄酒、甜白葡萄酒及桃紅葡萄酒

　　開瓶后：塞上酒塞置于冰箱可保存5-7天

　　很多酒體輕盈的白葡萄酒和一些桃紅葡萄酒只需置于冰箱中就能存放一周左右。不過部分葡萄酒的味道在氧化后會(huì)有輕微的改變，一些葡萄酒放置一天后甚至口感更好，這主要在某些產(chǎn)自涼爽氣候地區(qū)且?guī)в械V物氣息的葡萄酒中比較常見，如意大利北部的灰皮諾。

　　2、加強(qiáng)酒

　　開瓶后：塞上酒塞置于涼爽陰暗處可保存28天

　　因?yàn)樵卺勗爝^程中加入了白蘭地，因此像波特、雪利、馬沙拉和馬德拉等加強(qiáng)酒一般可直接置于貨架上保存較長時(shí)間。不過一旦接觸光和熱，葡萄酒的風(fēng)味也會(huì)快速喪失。通常情況下，越甜的加強(qiáng)酒，保存的時(shí)間也越長。

　　3、起泡酒

　　開瓶后：塞上酒塞置于冰箱可保存1-3天

　　開瓶起泡酒中的碳酸化合物就會(huì)很快減少，因此開瓶后的起泡酒保存時(shí)間不宜過長。不過，像卡瓦和香檳這些用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒的保存時(shí)間要比用大槽法釀制的普羅塞克起泡酒要久。

　　4、酒體豐滿的白葡萄酒

　　開瓶后：塞上酒塞置于冰箱可存放3-5天

　　一些經(jīng)橡木桶釀制的霞多麗和維歐尼等酒體豐滿的白葡萄酒一般都帶有較低的酸度，這使得這些酒比酒體輕盈的白葡萄酒更易快速變差，因此要一直塞上酒塞且置于冰箱中。如果你經(jīng)常喝這種類型的葡萄酒的話，買個(gè)真空泵也不失為一個(gè)明智之舉。

　　開瓶后的葡萄酒會(huì)產(chǎn)生哪些反應(yīng)

　　1、葡萄酒是否呈渾濁狀態(tài)?

　　有的葡萄酒由于裝瓶前未經(jīng)下膠澄清和過濾，有可能呈渾濁狀態(tài)，但如果一瓶葡萄酒是由澄清變得渾濁的，則很可能是酒瓶中的微生物活動(dòng)導(dǎo)致的。

　　2、葡萄酒是否呈棕色?

　　如果葡萄酒，如同蘋果果肉一樣，與氧氣接觸一段時(shí)間后，顏色變得接近棕色。棕色深淺是反映葡萄酒氧化程度的重要指標(biāo)。此外，一些酒齡較高的葡萄酒或茶色波特酒呈棕色。

　　3、葡萄酒中是否存在微小的氣泡?

　　一些微小的氣泡是葡萄酒裝瓶后再次發(fā)酵產(chǎn)生的。這種“意外”發(fā)酵的葡萄酒嘗起來并不會(huì)像香檳那樣美味，而是會(huì)發(fā)酸并帶有輕微的氣泡。

　　保存葡萄酒需要注意什么

　　1、通風(fēng)避光

　　靜置平放、恒溫濕溫之外，通風(fēng)避光也是葡萄酒儲(chǔ)藏的一大要素，尤其是注意避免日光燈，這容易使葡萄酒發(fā)生還原反應(yīng)從而產(chǎn)生難聞的味道?？梢再徺I一個(gè)恒溫室溫的酒柜來儲(chǔ)藏葡萄酒，或者是放入地下室。實(shí)在不行，家中的衣柜也是個(gè)不錯(cuò)的藏酒的地方，用衣服將葡萄酒包裹起來，靜止平方在衣柜角落里，保證溫度適宜，避免陽光直射，一舉兩得。

　　2、靜置平放

　　軟木塞封裝的葡萄酒，平放，以便酒液與軟木塞接觸保證軟木塞濕潤，切忌不可直立放置，否則時(shí)間一長，軟木塞沒有與酒液接觸容易變得干燥，從而無法密閉瓶口，導(dǎo)致葡萄酒的氧化變質(zhì)。

　　平放之外，靜置也是保存葡萄酒的一大要點(diǎn)，避免劇烈震動(dòng)酒導(dǎo)致葡萄酒內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)遭破壞，加速成熟，老化。

　　3、恒溫濕溫

　　葡萄酒最喜歡的儲(chǔ)存溫度是12-15℃，應(yīng)當(dāng)避免儲(chǔ)藏環(huán)境溫度變化劇烈導(dǎo)致酒體遭破壞，影響軟木塞從而導(dǎo)致滲酒。

　　葡萄酒的沉淀物來源

　　葡萄酒在發(fā)酵的過程中可能會(huì)產(chǎn)生被稱作“酒糟”(Lees)的沉淀物，這種沉淀物的主要成分包括：死去的酵母細(xì)胞、蛋白質(zhì)、葡萄梗、葡萄皮。

　　大多數(shù)情況下，酒糟在發(fā)酵結(jié)束后就會(huì)被隔離，因此很少出現(xiàn)在最終裝瓶的葡萄酒之中。但是，部分高品質(zhì)的葡萄酒會(huì)利用酒糟，讓葡萄酒與酒糟多接觸一段時(shí)間，處理得當(dāng)?shù)脑捒梢栽鰪?qiáng)葡萄酒的風(fēng)味及口感的復(fù)雜度。

　　大多數(shù)人見過的“酒渣”，都屬于長時(shí)間陳年后在酒瓶中出現(xiàn)的這類沉淀物。不過事實(shí)上這種“酒渣”并不常見，一般而言，只有陳年時(shí)間超過8年以上的紅葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)非常少量的“酒渣”。

　　綜上所述，葡萄酒開瓶后是非常容易變質(zhì)的，所以要好好保存，炎熱的夏天，如果沒有專業(yè)的恒溫酒柜，可以讓葡萄酒在某個(gè)溫度低且恒定的地方儲(chǔ)藏葡萄酒。