開啟瓶塞是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動(dòng)作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說(shuō)出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。
最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。
開瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。
接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲——整個(gè)開瓶過(guò)程中都應(yīng)盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。
客人還可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。為了讓飲用時(shí)紅酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會(huì)兒。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。
紅酒呼吸的時(shí)間一般不應(yīng)超過(guò)3個(gè)小時(shí)，而多年的陳酒，則在飲用時(shí)才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨(dú)有的香氣散逸。
倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長(zhǎng)者優(yōu)先。倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。正確的斟法是把紅酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達(dá)到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時(shí)候避免酒溢出的尷尬。
葡萄酒的餐桌禮儀
1、確認(rèn)酒款
當(dāng)侍酒師為你展示酒瓶并告訴你酒款的名字時(shí)，是在向你再次確認(rèn)手中的酒是否是你點(diǎn)的那款。對(duì)此你不用困惑，也不要把這一步想得很復(fù)雜，其實(shí)侍酒師只是為了確保他們自己沒有犯錯(cuò)。
2、檢查酒的溫度
如果你想讓自己看起來(lái)更專業(yè)一點(diǎn)，那么首先要做的就是檢查酒的溫度。你可以用手握住瓶子，用手掌來(lái)感受酒的溫度。紅葡萄酒的侍酒溫度不宜過(guò)高，白葡萄酒的溫度也不能太低。
3、晃杯、觀察和聞香
當(dāng)侍酒師在為整桌客人侍酒前，會(huì)先為你倒一杯樣酒，千萬(wàn)不要以為這是試飲。這一步是讓你確認(rèn)酒款是否完好，因?yàn)樵诮?jīng)歷了運(yùn)輸、分銷到餐廳酒窖，進(jìn)入你的杯中，酒款可能會(huì)出現(xiàn)木塞污染和氧化等缺陷。
4、退回有缺陷的酒
退回葡萄酒有兩種情況，一是通過(guò)聞香能夠察覺到酒款有缺陷，二是侍酒師極力推薦但你真的不喜歡。這種情況下，你不用強(qiáng)硬地退回，可以使用一些技巧將問(wèn)題拋給侍酒師，問(wèn)問(wèn)他“你覺得如何?”。這樣一來(lái)，能將氣氛緩和，不僅有利于退酒，也更能顯示出自己的禮貌。
葡萄酒適飲溫度
在合適的溫度下飲用葡萄酒，這樣才能大限度地體會(huì)到酒的種種香氣和風(fēng)味。紅葡萄酒的飲用溫度在16攝氏度左右，白葡萄酒的飲用溫度在10攝氏度左右。
低廉的葡萄酒也可以是美酒
葡萄酒并不像大家所想象的那樣。并不是那些價(jià)格低廉的葡萄酒，就一定是低品質(zhì)的葡萄酒，試試智利葡萄酒你就知道了。如果你表示懷疑，你可以選擇品嘗一下智利的赤霞珠和長(zhǎng)相思。
此外，你還可以品嘗一下新西蘭、阿根廷和南非的葡萄酒，它們都是物美價(jià)廉的葡萄酒，很受人們的喜愛。
品嘗葡萄酒的時(shí)候，要相信自己的感覺
“蘿卜白菜，各有所愛?！逼咸丫埔彩沁@樣，同一款酒，有人可能很喜歡，有人則可能不喜歡。
如果你覺得一款葡萄酒很好喝，那你就選擇這款葡萄酒;如果你覺得一款葡萄酒不好喝，而別人覺得它很好喝，那你也無(wú)需跟風(fēng)，堅(jiān)持自己的愛好就行。
在電視上我們看到很多小資們購(gòu)買紅酒都是成千上萬(wàn)一瓶的，其實(shí)生活中還是有很多價(jià)格便宜品質(zhì)好的葡萄酒，在等你慢慢發(fā)現(xiàn)
總之，喝葡萄酒是一種高雅且浪漫的事情，因此大家在享受美酒的時(shí)候，沒有一個(gè)好的葡萄酒的開瓶方法怎么能夠應(yīng)付餐桌上的禮儀呢？掌握好以上的方式就好啦！
