眾所周知，開啟一瓶紅葡萄酒是需要一定技巧還要有一種優(yōu)雅動(dòng)作的。一般我們在招待客人或是領(lǐng)導(dǎo)的時(shí)候開啟前應(yīng)該讓在座的看看外觀并和客人講解到這瓶紅酒的年份和它的產(chǎn)地。如果你醒酒的目的是為了讓葡萄酒自由呼吸的話，你只需要將酒液直接倒入一個(gè)合適的容器中即可，下面小編就給大家簡單介紹一下吧！

　　葡萄酒醒酒的目的

　　首先，醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今，盡管現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經(jīng)過了初步過濾，但酒瓶中往往還會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經(jīng)過長期陳年的葡萄酒。第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味（死酵母味、臭雞蛋味），酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔化葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復(fù)雜、圓潤。

　　葡萄酒醒酒器與醒酒的關(guān)系

　　醒酒器敞口的大小固然會(huì)影響流入葡萄酒中的空氣含量，但醒酒器底部的表面積大小才是決定紅酒與空氣接觸程度的關(guān)鍵因素，即表面積越大，葡萄酒與氧氣的接觸程度就越高，需要醒酒的時(shí)間就越短。

　　普通的醒酒器通常都有足夠大的敞口使空氣進(jìn)入容器中，只要底部面積合適，一般就可以滿足正常醒酒的需求了。不過，若提到價(jià)格，設(shè)計(jì)越奇特、材料越特殊的醒酒器價(jià)格就越高。

　　當(dāng)然，有些醒酒器就是為了設(shè)計(jì)而設(shè)計(jì)的，如上圖的這種樹形醒酒器，其中的葡萄酒與空氣的接觸程度與提前打開葡萄酒瓶塞靜置的效果相差無幾。這種醒酒器適合為害怕過于氧化的葡萄酒，如勃艮第老酒等換瓶，可以避免香氣太快散失。

　　葡萄酒的侍酒溫度

　　所謂的侍酒溫度，就是根據(jù)葡萄酒類型的不同，將葡萄酒冰鎮(zhèn)或者自然放置到指定的溫度，這個(gè)溫度是葡萄酒的飲用溫度，也就是侍酒溫度。葡萄酒的飲用溫度要分類型，一般酒體輕盈的紅葡萄酒飲用溫度是12攝氏度，而酒體適中/豐滿的紅葡萄酒飲用溫度是17-18攝氏度。酒體適中/輕盈的白葡萄酒適飲溫度是10攝氏度，而酒體豐滿且經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒的適應(yīng)溫度則是12攝氏度。起泡酒的適飲溫度是6-8攝氏度。甜葡萄酒的飲用溫度是6-8攝氏度。

　　不過葡萄酒的侍酒溫度對葡萄酒的口感來講是非常重要的，所以一定要在其適宜的侍酒溫度下進(jìn)行飲用。如果紅葡萄酒的侍酒溫度過高，會(huì)導(dǎo)致酒精味占主導(dǎo)，覆蓋葡萄酒中的果味和花香氣息；如果侍酒溫度過低，那么會(huì)導(dǎo)致單寧過于突出，口感過于艱澀，同時(shí)果味也會(huì)受到，使得葡萄酒的口感大打折扣。

　　葡萄酒有沉淀物為何

　　一些葡萄酒愛好者在品鑒葡萄酒時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)酒體中出現(xiàn)一些漂浮的沉淀物。這種現(xiàn)象一般出現(xiàn)在酒齡較長或者存放時(shí)間較久的葡萄酒身上。由于這些沉淀物一般比較多、顏色較深且部分呈結(jié)晶狀，所以很多消費(fèi)者都認(rèn)為這是葡萄酒變質(zhì)的信號(hào)。

　　陳年的紅酒中有沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的。我們不必?fù)?dān)心有何不妥。

　　大家在酒瓶里最常見的剩余沉淀物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時(shí)會(huì)緩慢析出，但不會(huì)隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。

　　總之，對于多數(shù)葡萄酒來說，在醒酒器中的時(shí)間都不需要超過30分鐘。至于到底應(yīng)該使用什么價(jià)格的醒酒器，消費(fèi)者就應(yīng)該從設(shè)計(jì)和實(shí)用性兩方面進(jìn)行考慮了。