眾所周知，適量的飲酒，可以行瘀，促進(jìn)消化，振奮精神，緩和憂慮和緊張的心理；過(guò)度飲酒，傷身傷肝。我們要提倡健康聞名飲酒，摒棄酒桌上一些不良風(fēng)氣，通過(guò)酒這個(gè)媒介，獲得更多的是身體和心理的健康，其中紅包括紅酒，因此，下面小編就給大家介紹一下紅酒怎么喝正確吧！
喝紅酒的步驟
1、拿酒
紅酒的味道很容易因?yàn)闇囟鹊淖兓淖?，因此要盡量減少手與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓手心的溫度遠(yuǎn)離酒瓶。
2、品評(píng)
喝紅酒先從眼睛開(kāi)始，因?yàn)榧t酒的外觀是其健康程度、品質(zhì)特性及藏釀程度的一個(gè)重要指標(biāo)。對(duì)于資深的顧客來(lái)說(shuō)，這些資料十分重要，比如通過(guò)葡萄的生長(zhǎng)年份，可知道其生長(zhǎng)過(guò)程是否，還可決定其是即時(shí)飲用還是需要再多儲(chǔ)存幾年飲用更好。
3、倒酒
把酒杯側(cè)斜45度來(lái)觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在大多數(shù)正常的情況下，干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當(dāng)干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)咖啡色，代表酒已到達(dá)壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風(fēng)格，對(duì)酒的顏色變化起著不同程度的影響。
4、搖晃
手握酒杯底托，不停地?fù)u晃杯中紅酒，使酒體掛于杯壁上。搖晃會(huì)使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨(dú)特香氣，從而使品者根據(jù)酒的香氣來(lái)判斷酒的優(yōu)劣和特色。從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。
5、聞香
將酒杯旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)后，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“后香”。記住，紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源于釀制方法。
6、品嘗
品嘗紅葡萄酒前不要吃過(guò)甜的食物，否則會(huì)有酸、苦、澀之感。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部?jī)膳試L酸味，舌根嘗苦味。
將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓舌頭及相關(guān)部分把酒液溫?zé)幔垢鞣N香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會(huì)感到下列味道相互揉合:甜味不甜的稱為“干”，提前終止發(fā)酵的酒會(huì)留下一些天然糖分，舌頭若明顯感觸到糖分，便屬于微甜至十分甜的酒；酸味，可于舌頭兩側(cè)和顎部感覺(jué)到；澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量，干澀的感覺(jué)也較強(qiáng)；酒精味，酒液流進(jìn)喉嚨里時(shí)，會(huì)彌漫一股暖氣。酒精越多，溫暖度越強(qiáng)。
喝紅酒時(shí)為什么要搖晃酒杯
1、喝紅酒的時(shí)候搖晃酒杯可以起到醒酒的作用，我們都知道紅酒喝之前是需要醒酒才能喝的，所以紅酒倒到杯子里面以后不要急著去喝，而是將酒杯輕輕的搖晃一下，讓紅酒可以和空氣充分的接觸起來(lái)，這樣才能夠達(dá)到醒酒的目的，我們?cè)趽u晃酒杯的時(shí)候氧氣可以快速的融進(jìn)酒杯里面，從而使得紅酒中的單寧變得更加柔順好喝了，而且搖晃酒杯還能將紅酒中的異味和澀味給揮發(fā)出去，這樣的紅酒喝起來(lái)口感就更加的有層次感了。
2、在喝紅酒前我們搖晃酒杯可以更好的觀察紅酒的顏色，我們輕輕搖晃的時(shí)候紅酒會(huì)在杯子里面旋轉(zhuǎn)起來(lái)，顏色會(huì)出現(xiàn)漸變，這樣我們就可以輕松的觀察到紅酒的顏色來(lái)，從而通過(guò)顏色來(lái)判斷紅酒的品種和品質(zhì)等，專(zhuān)業(yè)人士甚至可以判斷出年份和釀造的工序。
3、喝紅酒前輕輕的搖晃酒杯可以讓紅酒散發(fā)出濃濃的酒香來(lái)，因?yàn)榧t酒剛倒出來(lái)還處于沉睡的狀態(tài)，而將紅酒放入酒杯以后搖晃起來(lái)可以讓紅酒酒液與酒杯充分接觸起來(lái)，這樣可以更好更多的散發(fā)出迷人的紅酒香，這樣可以起到提升紅酒風(fēng)味的作用。
不同場(chǎng)景選擇不同紅酒
1、聚餐吃大魚(yú)大肉：不論是回到家鄉(xiāng)和親戚朋友在一起，還是跟朋友踏青郊游，吃一頓大魚(yú)大肉在所難免。在這時(shí)，一瓶果香濃郁的紅葡萄酒，一定是百搭的。
在這種場(chǎng)景下，人們對(duì)葡萄酒的熟悉程度深淺不一。敘舊、聊天為主題的聚餐，也少有人有雅興去細(xì)細(xì)品鑒葡萄酒，你也基本沒(méi)機(jī)會(huì)給別人講酒。因此，酒精度較高、酒體中等簡(jiǎn)單好的紅葡萄酒，更容易讓你和你的酒被大家所接收！推薦酒款：皇冠城堡紅葡萄酒
2、輕松地吃燒烤：與同齡的堂兄表弟見(jiàn)面，或者與朋友出門(mén)踏青時(shí)，野餐燒烤別有情趣。在這個(gè)時(shí)候。檸檬酒既能和食物搭配，人們更易接收，也能烘托一下氣氛。推薦酒款：瑪?shù)掳臋幟示啤?/p>
紅酒美食的搭配法則
葡萄酒的美食殺手黑名單：葡萄酒變化豐富的口感是它贏得頭銜的主因，很少有人敢懷疑葡萄酒在餐桌上的地位。像蒜頭、姜、山葵、腌黃瓜、泡菜、生白蘿卜、醋、加哩、冰淇淋、巧克力、烈酒、葡萄柚等等都可能是在餐桌上扼殺葡萄酒的現(xiàn)行犯。歐美的中國(guó)餐廳特別流行酸酸甜甜的糖醋醬，配這樣的白酒更是萬(wàn)無(wú)一失的選擇。但是，很矛盾的是，稱得上是葡萄酒殺手的食物卻又特別多。
甚至如果真要生食不可，也可以根據(jù)這些食材對(duì)紅酒的殺傷力，藉力找出不會(huì)相克的酒來(lái)，在這里，紅酒就完全展現(xiàn)他的特長(zhǎng)，因?yàn)榭谖斗N類(lèi)實(shí)在太多，再挑剔的人都一定可以找到相速配的酒。頭號(hào)殺手：蒜頭以蒜頭為例。將蒜頭泡在油里，放到烤箱里烤成油封蒜頭，再打成又香又滑潤(rùn)的蒜頭泥配炸蛙腿，是法國(guó)布根地的名菜，如果能有一瓶同樣香濃脂滑的陳年Meursault白酒，那會(huì)是布根地最讓人懷念的美味記憶。但如果是沒(méi)有煮熟的生蒜頭，那濃重又刺激的味道和葡萄酒里的單寧與白酒里的酸味全都合不起來(lái)，常常讓酒產(chǎn)生苦味，不僅破壞酒的味道，酒精也會(huì)讓生蒜頭的味道更刺激，在臺(tái)灣，加生蒜茸的沾醬特別多，不得不小心。如果碰上生蒜頭，精致的好酒全收起來(lái)免得浪費(fèi)，一般的紅酒和太酸的干白酒也回避。
醋在餐桌上硬是劃出了一塊葡萄酒的禁區(qū)，請(qǐng)廚師添醋時(shí)下手不要太重，精細(xì)的好酒，尤其是紅酒也都能識(shí)趣地避開(kāi)。碰上這種情況許多葡萄酒專(zhuān)家會(huì)建議大家喝簡(jiǎn)單可口的玫瑰紅或是半甜的白酒，帶一點(diǎn)甜味可以中和醋酸，同時(shí)酒中新鮮的果香可以讓醋味更怡人。依我的經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)自德國(guó)摩塞爾河(Mosel)產(chǎn)區(qū)的半甜型麗絲玲白酒或法國(guó)羅雅爾河的半甜型梧雷(Vouvray)白酒不僅酸味夠，甜味也很適中，價(jià)格也便宜，只是后者在臺(tái)灣市場(chǎng)上并不常見(jiàn)。歐美的中國(guó)餐廳特別流行酸酸甜甜的糖醋醬，配這樣的白酒更是萬(wàn)無(wú)一失的選擇。
紅酒本是一種生活方式！不是功課，不是束縛
紅酒從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是一種農(nóng)產(chǎn)品，主要是由水和酒精構(gòu)成，只是由于以前中國(guó)人對(duì)紅酒文化知之甚少，于是把它高大上化了。事實(shí)上它只是一種酒料，一種生活方式和生活態(tài)度。
