廉價(jià)酒：醒酒無(wú)幫助，反而會(huì)損失芳香。

　　優(yōu)雅精細(xì)的低單寧酒：比如勃艮第的黑皮諾，這類(lèi)本身是優(yōu)雅風(fēng)格的酒，更適合倒在大肚杯中，不斷觀察它的變化，等它慢慢綻放，進(jìn)入醒酒器可能讓她過(guò)快走完了最精彩的變化狀態(tài)。就好像本來(lái)是一部精彩的電影，愣是只截取了靠近結(jié)局的一段來(lái)看，錯(cuò)過(guò)全貌的同時(shí)，還可能把高潮部分也錯(cuò)過(guò)了。

　　市面上大部分較便宜的酒（200元以?xún)?nèi)），其實(shí)都可以即開(kāi)即飲，這些酒值得欣賞的地方通常都是簡(jiǎn)單直接的果味，醒酒不會(huì)提升這些果味特性，反倒有可能因?yàn)樵诳諝庵羞^(guò)度暴露，加快果味和酒體結(jié)構(gòu)的衰弱瓦解。而且如果香氣本身比較寡淡，單寧粗糙艱澀，那醒酒本身并不會(huì)帶來(lái)多少好處。

　　醒酒器怎么用

　　最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法就是一手拿醒酒器，一手拿酒瓶，將酒沿著杯壁緩緩倒入醒酒器中，然后靜置在那就行啦。如果想加快氧化速度，可以輕柔地晃動(dòng)醒酒器，但別太久！繼續(xù)讓它靜置。

　　越年輕、喝起來(lái)感覺(jué)越緊實(shí)艱澀，所需的醒酒時(shí)間越長(zhǎng)。對(duì)新年份的葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒的時(shí)間長(zhǎng)短和酒的陳年潛力是一致的，陳年能力越好的酒，喝得越早，需要醒的時(shí)間就越久。

　　紅酒醒酒時(shí)間多久

　　最實(shí)用的辦法是每隔15分鐘品嘗一次，發(fā)現(xiàn)酒里出現(xiàn)明顯優(yōu)于之前的鮮明的愉快果味時(shí)，這支酒就差不多開(kāi)始進(jìn)入狀態(tài)了，這時(shí)候可以開(kāi)始品鑒，讓酒在杯子里變化；醒酒器里剩下的酒也可以繼續(xù)醒著，下一次倒出來(lái)喝的時(shí)候，味道當(dāng)然也會(huì)再有不同。

　　另外，也可能會(huì)出現(xiàn)一種情況，一款酒年輕時(shí)開(kāi)瓶就已經(jīng)非常好喝易飲，但當(dāng)喝完一口時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)香氣還更上一層，有了更復(fù)雜的風(fēng)味，你才發(fā)現(xiàn)原來(lái)剛才的感覺(jué)還不是。就像我們喝勃艮第，經(jīng)常會(huì)覺(jué)得一口是喝的，那確實(shí)說(shuō)明這支酒喝太快喝太早了。碰到這種情況，因?yàn)槿狈ο纫?jiàn)之明的經(jīng)驗(yàn)，遺憾也無(wú)可挽回，意猶未盡反倒?？梢杂浵逻@支酒的經(jīng)驗(yàn)，下次如果有幸再喝，就會(huì)記得應(yīng)該先讓它醒夠或者喝慢一點(diǎn)。

　　如何品嘗紅酒

　　1、視覺(jué)

　　搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳，再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣，這個(gè)步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時(shí)是無(wú)色的，但隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，顏色會(huì)逐漸由淺黃并略帶綠色反光;到成熟的麥桿色、金黃色，變成金銅色。若變成金銅色時(shí)，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。紅酒則相反，它的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是深紅帶紫，然后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，呈紅褐色。

　　2、嗅覺(jué)

　　將酒搖晃過(guò)后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復(fù)此動(dòng)作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來(lái)分析酒的香味：強(qiáng)度：弱、適中、明顯、強(qiáng)、特強(qiáng)。質(zhì)地：簡(jiǎn)單，復(fù)雜或愉悅，反感。特征：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味在葡萄酒的生命周期里，不同時(shí)期所呈現(xiàn)出來(lái)的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道;第二期來(lái)自釀制過(guò)程中產(chǎn)生的香味，如：木味、煙熏味等;第三期則是成熟后產(chǎn)生的香味。

　　3、味覺(jué)

　　小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;此時(shí)可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤(rùn)度、成熟度。