白葡萄酒用霞多麗、雷司令等白葡萄或紅皮白肉的葡萄榨汁后發(fā)酵釀制而成，色淡黃或金黃，澄清透明，具有濃郁果香、口感清爽的特點。

　　白葡萄酒不是白色，如同白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色一般為淡黃色，有的近似無色或黃色、金黃色。霞多麗、瓊瑤漿和白葡萄甜酒的顏色，會隨著儲存時間的增加而越來越黃。

　　白葡萄酒（WhiteWine）是以顏色較淺的葡萄制成的，在釀造時除去果皮。酒精含量一般在8%～16%。低于8%則算不上葡萄酒了，高于16%葡萄酒內的酒精會殺死絕大部分菌類，如酵母菌，正是葡萄酒釀發(fā)的必須。

　　白葡萄酒的營養(yǎng)成分

　　葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質，對人體發(fā)育有不同的補益；葡萄酒是的堿性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化；

　　葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能，起到保護、防止中風的作用；飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣，使皮膚富有彈性；

　　葡萄皮中含有白藜蘆醇，其性能在數百種人類常食的植物中。這種成分可以防止正常細胞癌變，并能癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預癥的佳品。

　　葡萄酒的起源地

　　考古發(fā)現的種種跡象都在表明，小亞細亞和近東地區(qū)是最早種植葡萄的地方。最強有力的證據是，考古學家們在這片區(qū)域發(fā)現了公元前3,000年的葡萄化石。此外，考古學家們還在古埃及遺址中發(fā)現了第--份與葡萄酒有關的文字記載，并證實了在公元前1,000年，希臘群島上便開始了葡萄酒的釀造。之后，葡萄酒釀造傳入希臘本土,并在羅馬帝國時期傳播到整個地中海沿岸。

　　19世紀，葡萄病蟲害襲擊了整個歐洲大地，僅法國就有250萬公頃的葡萄園受到殃及。的方法是將歐洲種葡萄嫁接到美國種葡萄上。多么奇特的結合!20世紀在葡萄酒的釀造技術上有了長足的進步，但是仍然不能取代葡萄園天然環(huán)境的重要性。1936年，法國開始建立原產地控制命名管理系統(tǒng)，不僅控制葡萄酒的品質，同時也在于規(guī)定和保持各地葡萄酒的特色和傳統(tǒng)。

　　許多人視法國葡萄酒為世界的葡萄酒,說起來這大致是事實。因為，法國得天獨厚的多樣化氣候和土壤，以及累積了2000年的釀酒工藝、嚴格的法定產區(qū)(原產地或控制命名)管理法規(guī)，使得法國能夠給消費者提供風格各異的上好葡萄酒。值得一提的是，無論法國的釀酒技術，還是法定產區(qū)管理法規(guī)，都早已為世界其他葡萄酒生產國接受并仿效。

　　葡萄酒的歷史

　　古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘[2]、羅馬、高盧（即法國）。

　　然后，葡萄酒的釀造技術和消費習慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為上帝的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國家就發(fā)展起來，因此法國、意大利、西班牙成為當今世界葡萄酒的“湖泊”，歐洲國家也是當今世界人均消費葡萄酒最多的國家。歐洲國家葡萄酒的產量，占世界葡萄酒總產量的80%以上。此外還有一說為葡萄酒起源于希臘，在此就不贅述了。

　　在考古研究中，在歐洲保加利亞的古人遺跡中發(fā)現，大約在公元前3000至6000年，已開始以葡萄汁液進行釀酒，而古代詩人荷馬亦在其Iliad及Odyssey兩本著作中也提到色雷斯人（保加利亞的古人）的優(yōu)良釀酒技術。所以有很多人認為保加利亞是葡萄酒的發(fā)源地。

　　總之，釀造白葡萄酒是有要求的，葡萄酒是用葡萄釀制成的，在六千年前的地中海地區(qū)是個盛產葡萄的地方，古埃及人發(fā)現葡萄儲藏一段時間有一種很香甜的味道，于是就出現了釀造葡萄酒。