眾所周知，在品鑒葡萄酒的過程中，口感是很重要的一部分，聞香時(shí)，你需要做的是將鼻子湊近杯口，集中注意力后用力吸一口氣，初步感受葡萄酒的香氣。當(dāng)然，很多時(shí)候，對(duì)于一些陳年葡萄酒來說這樣聞到的香氣并不明顯，你可以嘗試搖搖杯，加大葡萄酒與氧氣的接觸面積，這樣一些塵封的香氣就會(huì)散發(fā)出來了，那怎么喝葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！

　　喝葡萄酒的步驟

　　1、開瓶

　　開瓶是極其講究的，不是想喝了就開，如果這樣的話，一瓶好酒也會(huì)失去它原有的美味。通常，為了能讓這瓶酒內(nèi)的香味更加香醇，可以再飲用前先將酒打開，讓酒透透空氣，尤其是存年酒，甚至是更久遠(yuǎn)以前封瓶，酒體還活在那個(gè)年代，讓它與現(xiàn)在的空氣交融一會(huì)兒，對(duì)酒體本身品質(zhì)的凸顯和提升將有大的幫助，年代久遠(yuǎn)的酒，一般還有一種陳舊的氣體，讓其呼吸一下新鮮的空氣，對(duì)酒體的還原有很大的好處。

　　2、選杯

　　杯子選用無色透明的，以便欣賞酒的顏色。杯子的形狀是郁金香型，杯口往內(nèi)縮一點(diǎn)，這樣酒香便能凝聚。杯子還必須要有杯腳，這樣不僅方便搖動(dòng)酒杯，更可避免手的溫度對(duì)酒的影響。香檳酒宜采用長(zhǎng)型的高腳杯，以便欣賞酒的顏色和氣泡。

　　3、倒酒

　　這是個(gè)非常簡(jiǎn)單的動(dòng)作，不過千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。因?yàn)?，要留有足夠的空間，在搖晃酒杯時(shí)才不至使酒溢至外面;同時(shí)，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

　　但氣泡酒不受“三分之一規(guī)則”的限制。原則上，氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口，類似于倒啤酒。如我們是順著杯壁慢慢倒酒，則頂部氣泡就會(huì)較少，這時(shí)斟酒的原則是三分之二。

　　4、檢驗(yàn)

　　如在餐廳用酒，侍者開瓶后會(huì)向主人的杯中倒入一點(diǎn)點(diǎn)酒，在得到主人認(rèn)可后才會(huì)換瓶或向其他人倒酒。試這口酒的目的是檢驗(yàn)酒是否存在質(zhì)量問題，而不是確認(rèn)酒的口味是否對(duì)胃口。

　　5、舉杯

　　從方便角度講，手握杯身是最自然，也是最穩(wěn)健的。許多人也是這樣拿杯的。但正確的姿勢(shì)是手指捏著杯身下的杯桿，甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的，之所以這種既不自然、又不平衡的姿勢(shì)才是正確的，是因?yàn)檫@一方面避免將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對(duì)酒的觀賞。

　　或許在有些人的記憶中有一種將杯桿夾在中指和無名指間，用手掌托住杯身的握杯姿勢(shì)。那是飲用白蘭地時(shí)優(yōu)雅而又浪漫的握杯姿勢(shì)，但飲用葡萄酒時(shí)不要采用。如果自認(rèn)為酒溫太低，則也可以用這種姿勢(shì)來對(duì)葡萄酒加溫，而不必機(jī)械地、教條地按上面所說的方式舉杯。

　　6、敬酒

　　西方敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，最少要喝一口酒以示敬意。

　　7、打轉(zhuǎn)

　　葡萄酒入杯后不要即刻飲下，入口前還有個(gè)晃杯的動(dòng)作?；伪哪康氖轻尫啪频南銡?，同時(shí)也是給酒留有更充足的氧化時(shí)間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。

　　晃杯使酒液自下而上，并順著杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動(dòng)作會(huì)使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化;同時(shí)又有優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動(dòng)軌跡?；伪瓡r(shí)，千萬不可將酒晃到外面?；伪瓌?dòng)作可通過在杯中放些水來練習(xí)。但水與酒是不一樣的，一杯水可能已練到了打轉(zhuǎn)自如，酒可能在杯中還是不聽使喚地晃來晃去，有被晃出的危險(xiǎn)。當(dāng)然也可以偷懶，將酒杯放在桌上，然后用手指按著杯底在桌面上“劃圈”似地移動(dòng)，以起到晃杯的作用。

　　8、酒溫

　　飲用葡萄酒時(shí)，如果溫度太低，酒的香味便會(huì)被封閉在酒中而揮發(fā)不出來，但如果溫度太高，酒中的酒精體便會(huì)發(fā)酵而導(dǎo)致這款酒有可能產(chǎn)生香味化合物，極大地影響酒的品質(zhì)。能夠掌握飲用時(shí)的溫度，是非常重要的。一般認(rèn)定飲用白葡萄酒的溫度以16℃為限，而紅葡萄酒不能超過20℃。

　　給別人倒酒的技巧

　　給別人倒酒時(shí)，出于禮貌應(yīng)該是走到他身邊去倒，而不是在你的對(duì)面拿著他的杯子去倒。

　　倒酒時(shí)，杯子可以端起來，也可以不端起來，按禮儀上說為了不撒酒，不端杯子，但倒酒時(shí)候必須事先征求客人的意見，一般紅酒是杯子的3分之1，并且倒完后酒標(biāo)朝客人，白酒一般到7、8層兒即可。注意倒酒時(shí)要讓酒標(biāo)朝向客人，為了避免倒完酒時(shí)酒瓶口的酒滴到別處，在酒瓶口抬起來時(shí)，要把酒瓶旋轉(zhuǎn)一個(gè)角度，讓瓶口上的酒滴沿瓶口自然流淌。

　　給長(zhǎng)輩或者晚輩倒酒都需要站起來到身邊去倒，白酒倒?jié)M，但是不要滿出，敬酒時(shí)假如你是晚輩酒杯要在長(zhǎng)輩的酒杯5/1處碰杯，你是長(zhǎng)輩你的酒杯就要高過晚輩。酒滿敬人，茶滿欺人(在中國(guó))。

　　如果是賓館服務(wù)員倒白酒，有兩種，一種是在工作臺(tái)上把酒倒好，再用大盤托著一杯一杯的放到客人面前，另一種是將空酒杯先放到客人面前的桌上，用酒壺將酒倒上。

　　服務(wù)員倒酒，可取直立姿勢(shì)，左手自然下垂或背到后邊，右手持酒瓶后部，從客人的側(cè)面，將酒瓶口伸向客人的酒杯，將酒倒到合適的滿度或按客人的要求倒到合適的位置，將酒瓶旋轉(zhuǎn)一個(gè)角度，退回酒瓶，即可。

　　葡萄酒搭配什么喝

　　1、餐、酒搭配原則

　　一般說來，佐餐的葡萄酒不宜太甜，以免破壞味覺而影響食欲。

　　酒與菜要協(xié)調(diào)。不能讓酒味掩蓋菜味，如吃清蒸鰣魚時(shí)不適合飲用渾厚、飽滿、濃烈的干紅葡萄酒;菜味也不應(yīng)掩蓋酒味，如吃紅燒兔肉時(shí)，不宜飲用清淡的白葡萄酒。

　　柑橘和巧克力與葡萄酒是格格不入的。吃太辛辣的菜肴(辣椒等)時(shí)不宜飲用葡萄酒。

　　通常，魚類該配飲白葡萄酒，肉類應(yīng)該配飲紅葡萄。但用白葡萄酒燒的肉類應(yīng)飲紅葡萄酒，用紅葡萄酒燒的魚類則應(yīng)該飲白葡萄酒。

　　香檳酒、起泡酒和桃紅葡萄酒可以配任何菜肴。一餐的始終都可以飲用香檳。

　　葡萄酒的主要種類

　　白葡萄酒有干白、半干、半甜、甜型。干白泛指不甜的白葡萄酒，這與紅酒一樣有人喜歡叫干紅。而半干就是喝起來略帶點(diǎn)甜的口感，半甜與甜型的區(qū)別就是后者很甜。

　　紅酒只是葡萄酒的一類，也叫紅葡萄酒。紅葡萄酒是帶皮的葡萄去釀造，經(jīng)發(fā)酵后顏色通常是紫色、櫻桃紅、寶石紅，隨產(chǎn)區(qū)與釀造、年齡的不同，顏色也有不同的變化。

　　桃紅也是葡萄酒的一種，顏色通常是淡紅色，也會(huì)隨年齡、釀造的不同出現(xiàn)不同的顏色，但不會(huì)像紅酒那般的顏色。

　　有泡泡的酒也是葡萄酒的一種，泛指氣泡酒。香檳也屬于氣泡酒的范疇。特別要說的是只有法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的才叫香檳，其他地區(qū)的均叫氣泡酒。

　　葡萄酒的種類還有很多，如的冰酒、貴腐酒、雪利酒、波特酒等。

　　以上就是關(guān)于葡萄酒飲用方式的介紹，總之，單獨(dú)飲用葡萄酒可以從品酒中得到樂趣，而在進(jìn)餐時(shí)飲用，則能與菜肴的色味香相得益彰，更是一番享受。