葡萄酒，一種文化，禮儀也是文化的一部分。經(jīng)過(guò)千百年的演變，紅酒從宗教高度逐漸溶入生活，并成為了法國(guó)飲食文化的一部分。人們進(jìn)而將酒與藝術(shù)、善與美，兄弟般地結(jié)合在一起，還被認(rèn)為是滋潤(rùn)愛(ài)情和歡娛的沃土，是很多人都喜歡喝的酒，那打開(kāi)的葡萄酒如何保存呢？相關(guān)的介紹如下！

　　打開(kāi)的葡萄酒如何保存

　　1、使用保鮮工具

　　現(xiàn)在市面上有一些用于保存葡萄酒的工具，比如真空泵和保鮮瓶塞。真空泵可以將氧氣抽出酒瓶，減少酒液與空氣的接觸。而保鮮瓶塞是一種用于隔絕空氣的特殊酒塞，它還可以重復(fù)利用。如果你常喝酒，不妨買(mǎi)一個(gè)以防萬(wàn)一。

　　2、注入惰性氣體

　　灌入氮?dú)膺@類(lèi)惰性氣體或者二氧化碳可以幫助保護(hù)酒液不被氧化，它可以覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進(jìn)入。

　　3、重新封蓋

　　如果你一開(kāi)始并沒(méi)有打算喝完一整瓶酒，那么在倒完要喝的量之后立刻將酒塞原封不動(dòng)地塞回酒瓶。不要把酒塞未被酒液沾染的那一頭塞入瓶口，因?yàn)檫@部分暴露在外面的時(shí)間較長(zhǎng)，可能已經(jīng)沾上灰塵，這樣會(huì)污染剩下的酒液。塞好之后便放入酒柜或者酒窖等溫度、濕度適中的場(chǎng)所中保存。

　　4、大瓶換小瓶

　　如果你家里有小容量（如375ml）的酒瓶，可以把它洗干凈，并且風(fēng)干，再將未喝完的酒倒入小瓶中保存，這樣也可以減少酒液與空氣之間的接觸面積，減緩氧化速度。

　　斷塞對(duì)葡萄酒的影響

　　酒塞斷開(kāi)，在沒(méi)有接觸到葡萄酒的前提下，自然對(duì)葡萄酒的風(fēng)味沒(méi)有影響。不過(guò)，如果木塞的碎屑掉入酒中，那么這瓶酒或多或少都會(huì)受到一些影響。因?yàn)椋拘紟в写罅亢锌諝獾目紫?，掉入酒中后?huì)擴(kuò)大葡萄酒與氧氣的接觸面積，導(dǎo)致葡萄酒的一小部分香氣因?yàn)檠趸?。另外，由于廉價(jià)酒塞很有可能含有膠水等雜質(zhì)，掉入酒中的破損木塞會(huì)破壞葡萄酒的風(fēng)味，帶來(lái)不愉快的膠水味道。不過(guò)，一般而言，斷塞對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響是有限的，因此，我們完全沒(méi)有必要因?yàn)閿嗳颜烤频沟簟?/p>

　　葡萄酒斷塞后怎么辦

　　1、氣壓開(kāi)瓶器

　　顧名思義，氣壓開(kāi)瓶器的原理就是利用打進(jìn)瓶中的氣體把瓶塞頂出來(lái)。這種開(kāi)瓶器有一個(gè)氣針，我們需要把這個(gè)氣針插入瓶子里，再像給自行車(chē)輪胎充氣一樣打氣進(jìn)去，把瓶塞頂出來(lái)。值得注意的是，我們?cè)谑褂眠@款開(kāi)瓶器前，需將酒瓶口的封套去掉。

　　2、置之死地而后生

　　如果上述方法都不能幫助你解決問(wèn)題，那么只能采用一個(gè)方法了。首先清理干凈瓶口的軟木塞碎屑，然后輕輕地將殘余軟木塞推入酒中。如果手邊有新的粗棉布或精細(xì)過(guò)濾紙，可以用橡皮筋把它綁在瓶口再倒酒。你也可以使用不銹鋼精濾清器進(jìn)行過(guò)濾，但是得確保濾清器中沒(méi)有異味，這樣就不會(huì)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生較大影響。

　　3、重新找角度

　　如果大部分的軟木塞卡在瓶頸中，你仍然可以使用開(kāi)瓶器來(lái)拔出斷塞，這里就以我們常用的海馬刀為例。首先，我們要先拭去瓶口上的木屑，防止在開(kāi)酒的過(guò)程中木屑落入酒中。然后把瓶身傾斜45度，將海馬刀傾斜地鉆入，把受力方向朝向瓶壁，防止剩下的軟木塞被推入酒中。小心地把軟木塞提上來(lái)，過(guò)程中注意觀察斷塞的情況。

　　4、使用Ah-So開(kāi)瓶器

　　此類(lèi)開(kāi)瓶器在開(kāi)老酒的時(shí)候經(jīng)常被用到。當(dāng)一些葡萄酒的軟木塞太過(guò)脆弱且不易采用螺旋鉆入的開(kāi)瓶方式時(shí)，可以使用Ah-So開(kāi)瓶器來(lái)開(kāi)瓶。首先，左右分別施力將Ah-So的兩支鐵片慢慢地整支插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙中。然后慢慢旋轉(zhuǎn)向上拔出軟木塞。

　　開(kāi)葡萄酒為何會(huì)出現(xiàn)斷塞現(xiàn)象

　　1、葡萄酒儲(chǔ)存不當(dāng)，儲(chǔ)存葡萄酒的環(huán)境濕度一般在75%-85%之間，當(dāng)葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境濕度過(guò)低或者沒(méi)有平放時(shí)，軟木塞就會(huì)失去彈性，變得干癟。這時(shí)若使勁一拔，木塞就從中間斷掉了；

　　2、老年份酒的木塞過(guò)于脆弱，或是甜型酒的糖分讓塞子與酒瓶黏住，這些都有可能使軟木塞在開(kāi)啟那一刻華麗分身。

　　3、酒刀的螺旋轉(zhuǎn)得不夠深，在你準(zhǔn)備將酒塞拔除時(shí)，因?yàn)橛昧^(guò)猛而導(dǎo)致塞子折斷；

　　4、使用開(kāi)瓶器的方法不對(duì)，酒刀鉆入酒塞的角度過(guò)于傾斜；

　　總之，只要酒塞離開(kāi)酒瓶，葡萄酒就會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)。少量的氧氣能夠喚醒沉睡的葡萄酒，釋放其潛在的美妙香氣，這也是陳放長(zhǎng)時(shí)間的葡萄酒需要醒酒的原因。然而，如果葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間與氧氣接觸，它的風(fēng)味就會(huì)慢慢消失殆盡，最終變成了醋，完全失去飲用價(jià)值。所以，要保存喝剩的葡萄酒，關(guān)鍵就在于隔絕氧氣。