作用葡萄酒，和大多數(shù)食物不一樣，不經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內(nèi)，葡萄酒能直接對周圍神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生作用，從而提高肌肉的緊張度。葡萄酒也可對神經(jīng)運動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏捷，判斷更為準(zhǔn)確，使我們精神愉快，那怎么喝葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！

　　品鑒紅葡萄酒步驟

　　1、善用嗅覺

　　在適當(dāng)醒酒之后，我們就可以給自己斟上一杯了。但依然不要急于入口，先來感受一下杯中香氣。將鼻子湊近杯口，深吸一口，看看能不能抓住以下三類香氣：首先，我們能感受到的是酒中的果味，它是成熟的，還是偏活潑？是深沉、清新還是甜美？接下來，試著找出酒中釀酒過程中產(chǎn)生的香氣，常見的有玫瑰、香草、胡椒和薄荷等。，如果一款酒經(jīng)過橡木桶熟化，并有一定的陳年時間，還可以試著從酒中找找有沒有類似煙熏、咖啡等烘烤的香氣，或者是皮革、蘑菇等陳年演化出來的香氣。

　　2、品上一口

　　現(xiàn)在，我們終于可以得償所愿，喝上一口了。不過千萬別急著咽下去，用舌頭攪動酒液使它充分接觸口腔，從而感受其中的甜度、酸度、單寧以及風(fēng)味，這樣才能在聞香的基礎(chǔ)上對葡萄酒有更的了解。然后我們終于可以咽下這口心心念念的美酒了，仔細體會它殘留在口腔中的余味，這也是一款酒重要的組成部分。當(dāng)然，如果是在品鑒會等需要品嘗多款酒的場合，為了避免攝入過多酒精影響判斷，我們也可以選擇把酒吐掉，這對品鑒的影響其實微乎其微。

　　3、嘗試配餐

　　跟著上面的步驟一步步來，相信我們都能掌握品鑒紅葡萄酒的正確方法，從而找到真正適合自己的那支酒。再然后，為了讓我們的飲酒體驗更美好，還可以嘗試為美酒配上一款美食。我們可以試著用酒體輕盈的紅酒搭配家禽肉，用酒體較重、風(fēng)味濃郁的紅酒搭配牛排和腌肉等食物，總之葡萄酒和食物的風(fēng)味要能“和諧相處”。在食物搭配中，也有一些“刺頭”屬于比較難搭配的，如鵝肝醬、球芽甘藍和青豆等，這些食物在我們還沒有充分掌握搭配技巧的時候，需要謹慎嘗試。

　　4、解讀酒標(biāo)

　　在我們開瓶之前，首先要做的是看看葡萄酒的正背標(biāo)，從中找到有用的信息。了解一杯葡萄酒，產(chǎn)地是一個重要切入點。比如，一款酒是來自涼爽產(chǎn)區(qū)還是相對溫暖的產(chǎn)區(qū)？一般來說，涼爽氣候下產(chǎn)出的葡萄酒酒體更輕，如來自法國北部、德國、意大利北部和美國太平洋西北沿岸地帶的葡萄酒；而產(chǎn)自溫暖地區(qū)的葡萄酒通常擁有飽滿的酒體、成熟的果味和濃郁的風(fēng)味，例如阿根廷、加利福尼亞州（California）和法國南部這些地方的酒款。當(dāng)然，這只是最基礎(chǔ)的判斷，如果對產(chǎn)區(qū)足夠熟悉，我們還能從酒標(biāo)上獲得更多關(guān)于微氣候、品種甚至釀造方式等方面的詳細信息。

　　5、選擇酒杯

　　所謂工欲善其事，必先利其器，倒酒之前，還需要做的另一件事就是選擇正確的酒杯。雖然說所有的紅葡萄酒都使用杯肚較大、杯身圓潤的紅酒杯進行品鑒，不過我們還可以進一步細分：精致淡雅的紅酒可以選擇杯身較短的酒杯，讓鼻子更接近酒液，感受其細膩；奔放型的紅酒則可以選擇杯身較長的杯子，給酒液更多的空間釋放其濃郁的香氣。

　　喝葡萄酒的好處

　　紅葡萄酒對我們的健康大有裨益，這顯然已經(jīng)不是個秘密了。似乎每隔一段時間，總會有一項關(guān)于其益處的研究新鮮出爐，而就在最近，來自美國華盛頓大學(xué)（WashingtonUniversity）的研究人員發(fā)現(xiàn)，每周喝至少一杯紅葡萄酒，可以增強女性的生育能力。

　　該研究調(diào)查了酒精如何對女性的卵巢儲備功能產(chǎn)生影響。據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)，每月飲用五杯或以上的紅酒只會對女性的生育能力產(chǎn)生積極作用。這是因為紅酒中含有一種叫作白藜蘆醇（Resveratrol）的抗氧化劑，它不僅具有作用，還能夠人體血液中阻礙胰島素催生的化合物產(chǎn)生，從而在一定程度上達到的效果。

　　此外，澳大利亞葡萄酒研究協(xié)會（AustralianWineResearchInstitute）也于最近高度贊揚了紅酒對于心血管健康的積極作用。來自該協(xié)會的克雷納·斯托克利（CreinaStockley）表示：“定期適度飲用紅酒，尤其就餐時飲酒的人，患病的幾率比滴酒不沾者少30%。每天飲用1到2杯紅酒的確對有所裨益?！?/p>

　　葡萄酒的顏色特征

　　葡萄酒的顏色來源于釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸，并且其接觸的時間越長，葡萄酒的顏色也就越深。同理，若是兩者在釀造過程中沒有產(chǎn)生接觸，則釀出的葡萄酒就不帶有任何顏色了。就如橙皮中具有更純正的橙子風(fēng)味，或是蘋果皮中含有更豐富的膳食纖維，葡萄皮本身也擁有著許多屬于自己的特征，正因如此，當(dāng)它同葡萄汁接觸的時間越長時，其本身被轉(zhuǎn)移至葡萄汁內(nèi)的特性也就越發(fā)明顯。此外，橡木桶也可以讓葡萄酒的顏色變得更淺或是更深。下面，小編便從紅白葡萄酒兩個方面，來教大家如何察顏觀色。

　　葡萄酒的主要種類

　　1、紅葡萄酒

　　與白葡萄酒一樣，當(dāng)我們辨別一款紅葡萄酒時，也可以從顏色的深淺入手。不同葡萄品種的果實大小和果皮厚薄程度不同，釀制出的葡萄酒顏色深淺也不一樣。例如赤霞珠（CabernetSauvignon）釀制出的葡萄酒顏色會更為深濃；黑皮諾（PinotNoir）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀制出的葡萄酒色澤較淺，多為寶石紅色；而西拉（Syrah）釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃，還會帶有些許紫調(diào)。此外，紅葡萄酒的顏色會在陳年中越來越淺，最終變成茶色。將一瓶較老的紅葡萄酒倒入杯中，它還會呈現(xiàn)出近乎無色的邊緣。

　　2、白葡萄酒

　　大部分白葡萄酒都呈現(xiàn)出黃色的色澤，但每款酒顏色的深淺卻有所不同。比如，有些白葡萄酒的黃色淡薄且明亮，接近于澄澈通透的狀態(tài)，這說明了其在釀造過程中幾乎不與葡萄皮發(fā)生接觸，一般來說也不在橡木桶中進行陳年，因此它們的風(fēng)格較為脆爽清新，就如同炎炎夏日里的一杯檸檬涼飲。相反，若是一款白葡萄酒呈現(xiàn)出深沉的稻草黃，則通常說明這款酒的年份比較老，或是在橡木桶中進行過陳年，其口感也就更加順滑，風(fēng)格也更加飽滿豐富了。

　　不知何時，亦不知想到何事，你緊蹙的眉頭愈發(fā)不得舒展，隨著一聲幽幽的嘆息，那化不開的愁緒便隨之破空而去，悠悠蕩蕩，無邊無際。