眾所周知，葡萄酒的品嘗有很多講究，其實在葡萄酒品嘗前還要做一些小細節(jié)的把控。品酒過程固然重要，但是品酒前的準備工作不容忽視。如果你想要擁有愉悅的品鑒體驗，了解葡萄酒的醒酒方式很重要，具體的介紹如下！

　　不同葡萄酒的醒酒方式

　　1、新酒：我們這里說的“新酒”，是相對“老酒”而言的，更多地是指強勁飽滿的葡萄酒，而不是指單純年份新的酒。對于這樣一瓶葡萄酒，如果打開直接喝，可能會覺得它不是那么富有表現(xiàn)力。這時，醒酒2~3個小時，讓酒在醒酒器中慢慢發(fā)展。

　　2、白葡萄酒：由于白葡萄酒幾乎沒有單寧，而且香氣和口感暴露在空氣中很容易被破壞，所以一般是不需要醒酒的。但假如你的白葡萄酒足夠強壯（例如勃艮第園），或者有些不良氣味，可以稍微醒一下，醒酒的時間通常不超過30分鐘。在醒白葡萄酒時，你必須隨時品嘗，避免它因為接觸了過多氧氣而失去活力和新鮮度。

　　3、桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒往往以它活潑優(yōu)雅的果香、細膩甜美的口感著稱，醒酒對于它可能不是一個好選擇。當然，少部分經(jīng)過橡木桶陳年、風格嚴肅的桃紅葡萄酒，短暫的醒酒也未嘗不可。

　　4、起泡酒：說到醒起泡酒，其實人們最擔心的就是醒酒導致氣泡的消失。人們?yōu)榱诵哑鹋菥疲l(fā)明了專門的醒酒器，比如的Riedel七弦琴，瓶頸修長，內(nèi)側(cè)平滑，既可以避免氣泡逃逸和氧化，也減緩了二氧化碳形成氣泡的過程。

　　5、重度酒體：比如赤霞珠、西拉、丹魄等葡萄品種釀造的葡萄酒，酒體往往較重，單寧比較強。這樣的酒使用底部較寬的醒酒器，并且醒酒時間可以較長。

　　6、中度酒體：代表品種有梅洛、巴貝拉等，由它們釀造的葡萄酒可以使用底部中等寬度的醒酒器醒。

　　7、輕度酒體：的黑皮諾、佳美等葡萄品種釀出的酒酒體較輕，長時間與空氣大面積接觸可能會讓它吃不消，破壞精妙的香氣和口感。所以如果要給它醒酒，使用底部較小的醒酒器。

　　8、老酒：雖然我們都希望“老當益壯”，但事實上總是越老越脆弱。老酒不適合在醒酒器里待太長時間——通?？刂圃跀?shù)分鐘到一小時不等，因為它很容易遭遇過度氧化，不論是顏色、口感、香氣都會在短時間內(nèi)迅速衰退。因此，老酒在除去酒渣后，即時飲用，就不要放在醒酒器里太長時間了。

　　不同價格的葡萄酒

　　1、普朗格拉齊仙境雷司令逐粒枯萄精選甜白葡萄酒（Joh. Jos. Prum Graacher Himmelreich Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germany）

　　第四貴的酒又是普朗酒莊的杰作，其釀酒葡萄來自大名鼎鼎的格拉齊仙境園（Graacher Himmelreich），葡萄園內(nèi)擁有顏色多樣、富含礦物質(zhì)的板巖，給葡萄酒帶來了的陳年潛力。對于這款遲摘葡萄酒，的葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）給其1976年份的酒款打出了98分的高分。而這款酒的酒價也不斷攀升，單瓶稅前平均稅前售價從2012年的2,762美元（約合18,134元）漲至現(xiàn)在的3,998美元（約合26,249元）。

　　2、埃伯巴赫修道院愛柏斯坦伯格雷司令逐?？萏丫x甜白葡萄酒（Staatsweingut Kloster Eberbach Erbacher Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau, Germany）

　　這款葡萄酒的釀酒葡萄產(chǎn)自德國另一個的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——萊茵高（Rheingau），這是這份名單上款非摩澤爾產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。埃伯巴赫修道院酒莊（Staatsweingut Kloster Eberbach）同時還是一個修道院，現(xiàn)由當?shù)卣校@絲毫沒有影響其葡萄酒的品質(zhì)。這款酒擁有極高的陳年潛力，受到了不少酒評家的喜愛。但奇怪的是，這款酒的單瓶稅前平均售價從2012年的4,070美元（約合26,744元）降到了3,597美元（約合23,636元）。

　　3、勛彭酒莊厄爾巴赫-馬可布魯諾雷司令逐?？萏丫x甜白葡萄酒（Schloss Schonborn Erbacher Marcobrunn Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau, Germany）

　　這是另一款來自德國最小的產(chǎn)區(qū)——萊茵高的葡萄酒。這款酒陳年潛力，獲得了眾多酒評家的好評，得到了均分93分的成績。葡萄酒媒體《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）還給2003年份的這款酒打了100分的好評。不斷增加的關(guān)注度也讓這款酒的價格不斷提升，現(xiàn)在該酒的稅前平均售價為每瓶3,511美元（約合23,065元）。

　　4、伊貢米勒沙茲堡雷司令冰白葡萄酒（Egon Muller Scharzhof Scharzhofberger Riesling Eiswein, Mosel, Germany）

　　這是第三款來自伊貢米勒沙茲堡園（Scharzhofberger）的雷司令葡萄酒。米勒（Muller）家族已經(jīng)在沙茲堡園種植了220年葡萄，釀制出的葡萄酒也一直備受好評，擁有不少忠實粉絲。這款冰白葡萄酒的價格也在過去幾年中穩(wěn)步上升，其單瓶稅前售價已從過去的260美元（約合1,708元）上漲到現(xiàn)在的2,597美元（約合17,058元）。

　　5、埃伯巴赫修道院路德海姆路特蘭雷司令逐粒枯萄精選甜白葡萄酒（Staatsweingut Kloster Eberbach Rudesheimer Berg Rottland Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau, Germany）

　　這是第二款來自埃伯巴赫修道院酒莊的葡萄酒，也是第二款單瓶平均售價出現(xiàn)了下降的酒款。這款酒產(chǎn)自萊茵高的路德海姆（Rudesheim），這個小鎮(zhèn)從公元1世紀就開始種植葡萄和釀酒了，擁有豐富的釀酒傳統(tǒng)。該酒是路德海姆最貴的葡萄酒，釀酒葡萄產(chǎn)自路德海姆路特蘭園（Rudesheimer Berg Rottland），但在過去幾年里，這款酒的價格也有所下跌，現(xiàn)在其稅前平均售價為每瓶2,540美元（約合16,674元）。

　　什么葡萄酒需要陳年

　　以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主的波爾多混釀（Bordeaux Blend）和意大利的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）干紅葡萄酒在年輕時就有這樣的特點。這兩種葡萄酒的酸度和單寧含量較高，陳年能讓它們口感變得更加和諧。除此之外，勃艮第（Burgundy）的黑皮諾（Pinot Noir）干紅葡萄酒也非常適合陳年。雖然黑皮諾的酸度和單寧往往不及前兩種葡萄，但陳年后的黑皮諾紅葡萄酒會發(fā)展出皮革、蘑菇和森林腐殖土等復雜的陳年香氣，這和品種特性有關(guān)。

　　另外，一些香檳（Champagne）、甜型葡萄酒也非常適合陳年，從而帶給人們意想不到的驚喜。如果實在對陳年與否拿不準，各位大可在買酒時向酒商或葡萄酒專家請教，這樣往往能避免“殺幼”或放壞一瓶葡萄酒的風險。

　　當然，有些葡萄酒需要通過一定的陳年，才能呈現(xiàn)最的口感。如果說桶中熟化是釀酒過程中的一步，那么裝瓶后的陳年則給予葡萄酒進一步發(fā)展的機會。隨著陳年時間的變長，酒液緩慢進行著復雜的化學反應。這些反應讓單寧和酸度變得更具平衡感，同時發(fā)展出更復雜的陳年香氣和風味。和不適合陳年的葡萄酒不同，氧氣此時充當?shù)氖谴呋瘎龠M了這些化學反應的發(fā)展。

　　葡萄酒的保存要素

　　1、溫度和濕度

　　我們都知道溫度對葡萄酒的存儲有直接的影響，一個較低的溫度，也就是50°F (10°C)，會降低水解（化學陳釀過程）和分解進程，這就會導致存儲的葡萄酒香氣和味道有更多的復雜性。另外，長時間的存儲，也就是在60°F (15.6°C)，則會加速葡萄酒變質(zhì)，這也會導致存儲的葡萄酒降低原有的復雜性。大多數(shù)酒窖的存儲溫度是 55°F (12.8°C)。不管你的酒窖位于哪里，恒溫對葡萄酒的存儲具有重要的作用，經(jīng)常性的溫度波動會導致存儲不均衡，降低葡萄酒香氣復雜性。因此，為了更好的存儲，恒溫是關(guān)鍵所在，溫度能夠再低一點就更加了。

　　2、光線和振動感

　　按照傳統(tǒng)習慣，人們建設酒窖時很少關(guān)注光線和振動感，然而現(xiàn)在要新建酒窖的話，一定要考慮這兩個問題。陽光對葡萄酒具有一定的傷害性。奧伯雷?麥克蘭德（Aubrey McClendon）曾經(jīng)在自己家中建了一個酒窖，但是由于沒有考慮到光線問題，強烈的太陽光將他收藏的葡萄酒都損害了。從此以后，他知道了一個原理，那就是我們在儲藏葡萄酒的時候一定要找個避光的陰涼處。

　　3、儲藏的地方

　　無論我們是在家里儲藏葡萄酒，還是通過專業(yè)方式儲藏葡萄酒，問題應該是我們需要考慮的問題。有人表示，想讓遠離它，又或者想放在一個“秘密基地”而不讓自己的另一半喝掉它。但是，人們卻很少會想到要選擇能預防地震的地方，很少會選擇專業(yè)儲藏葡萄酒的設備，如測試室溫的設備。

　　酒是人類感情的抒發(fā)劑，酒更是友情的寄托物。