葡萄酒，在中國(guó)越來(lái)越流行，現(xiàn)在很多人喜愛(ài)喝葡萄酒，葡萄酒更是送禮的一大類(lèi)別，無(wú)論是贈(zèng)予他人還是犒勞自己，葡萄酒都是個(gè)送禮的選擇，因?yàn)槠咸丫苾?nèi)含有眾多的成分，因此適宜飲用功效很多，相關(guān)的介紹如下！

　　喝葡萄酒的功效

　　1、早有無(wú)數(shù)研究證明，紅葡萄酒可以降低患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)；白葡萄酒也具有相似的功能，對(duì)乳腺癌的預(yù)防作用尤其突出。

　　2、喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)紅/白葡萄酒中都含有多酚類(lèi)和黃酮類(lèi)物質(zhì)，不過(guò)白葡萄酒和肺部健康的聯(lián)系更緊密。

　　3、研究發(fā)現(xiàn)，喝白葡萄酒的人的視力可以得到改善。喝葡萄酒的人比不喝的得白內(nèi)障的幾率低32%，比喝啤酒的人得白內(nèi)障的幾率低43%。

　　4、葡萄酒不僅可以預(yù)防疾病，還可以預(yù)防糖尿病。一項(xiàng)持續(xù)12年的研究發(fā)現(xiàn)，適量飲用白葡萄酒的人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比其他人低30%。另外，飲用葡萄酒的人對(duì)胰島素產(chǎn)生抵抗性的概率也低一些。

　　5、相比紅葡萄酒，偏患者一般喜歡選擇白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫茖?duì)緩解偏有一定的效果。

　　6、酒類(lèi)飲料中的酒精本身就可以促進(jìn)高密度脂蛋白的形成，預(yù)防血栓，保護(hù)健康。從這一方面來(lái)說(shuō)，白葡萄酒和紅葡萄酒的功效同樣出眾。所以，如果你喜歡白葡萄酒多于喜歡紅葡萄酒，那沒(méi)關(guān)系，白葡萄酒也具有保護(hù)心血管的的能力。

　　喝葡萄酒的小妙招

　　1、不存在錯(cuò)誤的答案

　　觀(guān)察顏色、晃杯、聞香，這都是品酒過(guò)程中不可或缺的步驟。大膽地描述你的答案吧，你聞到的香氣和品嘗到的風(fēng)味都可以?huà)伋鰜?lái)，像是雪茄、櫻桃和印度香料這樣的詞匯一般都不會(huì)錯(cuò)。不要擔(dān)心自己的答案是否正確，因?yàn)樵谙銡夂惋L(fēng)味的表述上每個(gè)人都有不同的見(jiàn)解，因此不存在錯(cuò)誤的答案。

　　2、注意醒酒

　　如果你打算開(kāi)一瓶?jī)r(jià)格不錯(cuò)且已有一些年齡的葡萄酒，那么讓空氣與酒液接觸還是很有必要的。如果你沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的醒酒器，那就將瓶口打開(kāi)就行，很多酒都需要與空氣適當(dāng)接觸后才會(huì)展現(xiàn)出它真正的潛力。

　　3、握杯柄

　　盡量不要握著杯壁喝酒，這是一種不太專(zhuān)業(yè)的做法。正確的方法應(yīng)該是握住杯柄。溫度對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)很重要，如果手接觸到杯壁，那么酒的溫度就會(huì)升高，這在某種程度上會(huì)影響你的飲酒體驗(yàn)。但是，凡事有例外，如果你覺(jué)得酒的溫度過(guò)低，那么你可以將手放在杯壁給酒液一點(diǎn)溫度，這種情況在飛機(jī)上最常見(jiàn)。

　　4、溫度很關(guān)鍵

　　很多情況下，大家在飲用葡萄酒時(shí)溫度把握得都不太準(zhǔn)確。往往會(huì)出現(xiàn)紅葡萄酒溫度過(guò)高，白葡萄酒溫度過(guò)低的問(wèn)題。紅葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)該在15.5-18.3℃之間，就是比室溫稍低一點(diǎn)。紅葡萄酒的酒體越輕，那么它的侍酒溫度就越接近這個(gè)溫度區(qū)間的低值。白葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)保持在10-12.7℃。如果溫度過(guò)低的話(huà)，會(huì)掩蓋葡萄酒的香氣，影響飲酒體驗(yàn)。

　　購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的建議

　　1、另辟蹊徑

　　如果你想購(gòu)買(mǎi)一款性?xún)r(jià)比高的酒款，那另辟蹊徑。波爾多（Bordeaux）和納帕谷（NapaValley）的赤霞珠（CabernetSauvignon）知名度大，所以?xún)r(jià)格自然也會(huì)偏高。相比之下，產(chǎn)自南非、智利和西班牙的葡萄酒往往被低估，價(jià)格也較低。不要害怕去嘗試你未知的葡萄酒，要想成為葡萄酒鑒賞家，嘗試各種類(lèi)型的葡萄酒是很關(guān)鍵的一步。

　　2、查評(píng)分

　　就目前來(lái)說(shuō)，酒款的信息大都能在手機(jī)上查到，酒評(píng)家的評(píng)分也唾手可得。你可以從酒評(píng)家的評(píng)語(yǔ)和顧客的反饋中了解一款酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有些酒標(biāo)好看的葡萄酒可能?chē)L起來(lái)并不好喝。

　　3、多買(mǎi)幾支

　　如果你真的喜歡葡萄酒，那么收藏葡萄酒會(huì)是一件非常有趣的事情。收藏的葡萄酒不一定是非常昂貴的酒款。很多的葡萄酒在特定的某個(gè)時(shí)間點(diǎn)是可以以低價(jià)買(mǎi)到的。如果你找到心儀的酒款，不妨看看它的適飲期和陳年潛力有多長(zhǎng)。確定之后，你可以買(mǎi)多幾瓶，將它們留下。在不同的時(shí)間飲用同一款酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，葡萄酒不僅會(huì)隨著時(shí)間產(chǎn)生變化，還會(huì)勾起你上次飲酒時(shí)的美好回憶。

　　4、酒的年齡很關(guān)鍵

　　如果你需要一款馬上就能喝的葡萄酒，那么你可以試著問(wèn)問(wèn)店員“有什么正處于適飲期的葡萄酒？”。不要羞于提出問(wèn)題，提問(wèn)是一種非常聰明的做法，不會(huì)讓你看起來(lái)很愚鈍。

　　關(guān)于適飲期，有一些基本的規(guī)律。一般情況下，白葡萄酒都是應(yīng)該在年輕時(shí)飲用的。對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，一瓶2015年份的酒在2018年前飲用完畢是很正常的。但對(duì)于很多紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，尤其是歐洲產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒，大都會(huì)在陳年一段時(shí)間后變得更好，葡萄酒品質(zhì)越高，這條規(guī)律便越準(zhǔn)確。

　　5、不完全以?xún)r(jià)格斷定

　　300塊的酒大多數(shù)情況下都比50塊的酒好，但也沒(méi)有一個(gè)確切的保障說(shuō)越貴的酒就越好喝，除非你很了解你所要買(mǎi)的酒。這種情況下不要猶豫，你可以去問(wèn)問(wèn)熱情的店員，讓他們依據(jù)你的愛(ài)好推薦一些適合的葡萄酒，這樣會(huì)比自己盲目挑選更加容易找到合適的酒款。當(dāng)然，除了線(xiàn)下的購(gòu)買(mǎi)渠道外，也可通過(guò)線(xiàn)上渠道購(gòu)買(mǎi)，線(xiàn)上商店的價(jià)格一般會(huì)更加劃算。

　　葡萄酒的釀造技巧

　　1、壓帽（PunchingDown）

　　“壓帽”其實(shí)是一個(gè)非常形象的譯名，“帽”其實(shí)指的是釀酒桶中浮在酒液上面的葡萄皮等酒渣，這些酒渣被稱(chēng)為“酒帽”，壓帽就是將酒渣往下壓進(jìn)酒液中。壓帽的主要作用就是讓酒液和果皮得到充分的接觸，從而萃取出更多的單寧、色素和風(fēng)味物質(zhì)。但是壓帽的實(shí)現(xiàn)形式多種多樣，傳統(tǒng)的壓帽方式是人工腳踩，也稱(chēng)為“踩皮”，現(xiàn)在某些古老的酒莊依舊保留著這種傳統(tǒng)的壓帽方式。另外，對(duì)于產(chǎn)量不大的酒莊，他們會(huì)采用人工借助壓帽工具壓穿酒帽。不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)有很多現(xiàn)代化壓帽機(jī)器應(yīng)運(yùn)而生，無(wú)需在這一工序上耗費(fèi)太多的人力，現(xiàn)今很多酒莊都是采用現(xiàn)代化的壓帽機(jī)器。壓帽的頻率和次數(shù)會(huì)影響成酒的風(fēng)格，所以無(wú)論是采用哪一種壓帽方式，每個(gè)酒莊一般都有自己的壓帽規(guī)律

　　2、蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（MalolacticFermentation）

　　蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵簡(jiǎn)稱(chēng)“MLF”，MLF一般會(huì)在酒精發(fā)酵之后自然而然發(fā)生，這時(shí)酒液中的糖分已經(jīng)被酵母完全轉(zhuǎn)化成酒精，在乳酸菌的作用下，口感尖銳的蘋(píng)果酸會(huì)被轉(zhuǎn)化成柔和的乳酸，使葡萄酒的口感變得柔和。另外在MLF的作用下，葡萄酒還會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似餅干、面包和黃油的風(fēng)味，同時(shí)酒體也會(huì)更顯飽滿(mǎn)。不過(guò)對(duì)于類(lèi)似雷司令（Riesling）和長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）這些以脆爽酸度為特色的葡萄酒，進(jìn)行MLF反而會(huì)磨滅其個(gè)性，所以釀酒師在釀造這類(lèi)葡萄酒時(shí)一般會(huì)MLF的發(fā)生。

　　3、冷浸漬（ColdSoak/ColdMaceration）

　　冷浸漬也稱(chēng)為“低溫浸漬”，其主要做法是在低溫環(huán)境下，將破皮的葡萄帶皮浸泡一段時(shí)間。不過(guò)這并不是釀造葡萄酒必經(jīng)的一個(gè)階段，是否采用這一工藝、浸漬過(guò)程中的溫度的高低和浸漬時(shí)間的長(zhǎng)短均由釀酒師根據(jù)葡萄品種以及其所追求的葡萄酒風(fēng)格來(lái)決定。一般而言，冷浸漬的溫度約為13℃，因?yàn)榈蜏丨h(huán)境可以延緩葡萄的發(fā)酵同時(shí)的生長(zhǎng)。此釀酒工藝主要的作用是萃取葡萄皮中的單寧（Tannin）、色素和風(fēng)味物質(zhì)，浸漬時(shí)間越長(zhǎng)，單寧、色素和風(fēng)味物質(zhì)萃取的量就會(huì)越多。

　　綜上所述，紅葡萄酒中包含多酚類(lèi)物質(zhì)，也是功效較多的優(yōu)質(zhì)抗氧化劑。酚類(lèi)物質(zhì)通常有降低血壓和膽固醇的功效，同時(shí)增強(qiáng)人體。另外，酒中顯著的黃酮類(lèi)物質(zhì)一樣能夠降低癌癥病發(fā)的幾率，是很值得飲用的！