眾所周知，葡萄酒的變質(zhì)經(jīng)常會(huì)是伴隨著一些表象的，儲(chǔ)藏是對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)非常重要的步驟，儲(chǔ)藏能夠優(yōu)化葡萄酒的品質(zhì)，一般過(guò)了保質(zhì)期后就不建議飲用，把開(kāi)瓶葡萄酒塞回塞子放冰箱是葡萄酒保存的一種方法，那葡萄酒開(kāi)瓶后能放多久呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒開(kāi)瓶后能放多久
1、強(qiáng)化葡萄酒
由于白蘭地的加入，強(qiáng)化葡萄酒是更甜的葡萄酒，酒精含量更高。這些類型的葡萄酒包括波特酒、雪利酒和馬薩拉酒。白蘭地也延長(zhǎng)了葡萄酒的貨架期，在開(kāi)瓶后可以保存大約一個(gè)月。雖然這些葡萄酒看起來(lái)莊嚴(yán)肅穆，但如果暴露在熱和光下，它們會(huì)更快失去味道。確保這些葡萄酒也用軟木塞存放在涼爽、黑暗的地方。
2、輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒
大多數(shù)酒體較輕的白葡萄酒和桃紅，如灰比諾、長(zhǎng)相思和雷司令，如果用軟木塞塞住并儲(chǔ)存在冰箱里，將會(huì)持續(xù)一周。一些葡萄酒在開(kāi)瓶后會(huì)變得暗淡，但是這些較淡的葡萄酒在開(kāi)瓶一天后會(huì)氧化，從而變得更加復(fù)雜。
3、起泡葡萄酒
起泡葡萄酒是所有葡萄酒中開(kāi)放壽命最短的。這些葡萄酒在瓶子打開(kāi)后不久就會(huì)失去碳酸化作用，并暴露在氧氣中。因此，建議盡快在1-2天內(nèi)飲用這些葡萄酒。此外，在飲用前冷藏時(shí)間不應(yīng)超過(guò)1-2天。起泡酒應(yīng)該放在冰箱里，用特殊的起泡酒塞。傳統(tǒng)的起泡葡萄酒如香檳或卡瓦會(huì)比罐法葡萄酒如普羅塞克持續(xù)時(shí)間稍長(zhǎng)。
4、紅葡萄酒
紅酒的單寧和酸度越多，打開(kāi)后會(huì)持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng)。比方說(shuō)，一種淡紅色的黑比諾不會(huì)像一個(gè)嬌小的西拉一樣長(zhǎng)。像白葡萄酒一樣，一些紅葡萄酒的味道在被氧化大約一天后可能會(huì)改善和開(kāi)放。紅色應(yīng)該用軟木存放在涼爽、黑暗的地方。如果你沒(méi)有葡萄酒冷卻器，你可能會(huì)考慮把它放在冰箱里。
5、濃郁的白葡萄酒
由于濃郁的白葡萄酒比清淡的品種酸度更高，所以它們不會(huì)保存太久。建議像霞多麗和維奧涅這樣的葡萄酒在開(kāi)瓶后3-5天內(nèi)飲用，并塞在冰箱里保存。如果這是一種你經(jīng)常喝的酒，考慮投資一套好的真空瓶蓋來(lái)保存酒。這些橡膠瓶塞在剩下的葡萄酒和空氣中自然存在的惰性氣體之間形成了一層保護(hù)性的保護(hù)層，有助于保持這些葡萄酒中的大膽味道和香味。
葡萄酒如何存放在酒柜中
假設(shè)有一臺(tái)恒溫酒柜溫度被設(shè)定在上層溫度偏高、下層溫度較低的狀態(tài)，置放葡萄酒時(shí)，濃郁型的紅酒可放置在最上層，談紅酒核桃紅酒形態(tài)次于一般紅酒之下層，再往下是干白酒，置于溫度層是香檳和起泡酒，有甜味的雪利酒、富貴葡萄酒及同類型的甜葡萄酒和天然甜葡萄酒。恒溫酒柜具有貯藏的功能，但不表示每一種類型的葡萄酒直接從酒柜取出后即可飲用，還是得依據(jù)品飲的溫度做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，葡萄酒在合適的溫度下，方能品味出葡萄酒的美味。
如果按照酒柜所設(shè)定的10℃-12℃，葡萄酒在飲用前可能需要回溫些許的時(shí)間，當(dāng)回溫到適飲的溫度，澳大利亞、新西蘭的紅葡萄酒建議溫度為15℃-20℃，才能使酒的氣味逐漸散發(fā)出來(lái)，溫度過(guò)低會(huì)致使紅酒的氣味封閉，單寧酸也會(huì)特別的顯著。淡紅酒、新酒、桃紅酒、干白酒等酒款可以從酒柜取出直接飲用，主要是貯藏的溫度剛好符合品飲者此類型葡萄酒所需溫度。至于需要更低溫度的香檳、甜葡萄酒類型的酒款，從酒柜取出后，還需用盛有冰塊的冰桶降低溫度，讓其達(dá)到飲用溫度，如溫度偏高，可能會(huì)讓葡萄酒顯得膩口。
喝剩的葡萄酒如何處理
1、烹飪美食。葡萄酒是一種很好的調(diào)味料，無(wú)論是各種美味的菜肴還是精美的甜點(diǎn)，例如紅酒燉牛肉、紅酒巧克力蛋糕、紅酒酸奶等，葡萄酒都可以為其增香添色。
2、滋潤(rùn)肌膚。葡萄酒還是一種肌膚保濕劑，其中的一些成分具有去角質(zhì)和修復(fù)肌膚的功效。沐浴的時(shí)候在水中加入一兩杯葡萄酒能很好地滋潤(rùn)肌膚，讓皮膚變得光滑細(xì)膩。
3、制成其他特別的飲品。喝剩的葡萄酒可以用來(lái)制成一些風(fēng)味獨(dú)特的飲品，如雞尾酒、桑格利亞汽酒（Sangria）、熱酒（MulledWine）和冰鎮(zhèn)果酒等。
4、冷凍成冰塊。將喝剩的葡萄酒倒入制冰格里，置于冰箱中冷凍成冰塊，待葡萄酒結(jié)成冰塊之后，將它們從制冰格中取出，轉(zhuǎn)移到其他容器中保存。喝飲料時(shí)，可以在其中加入提前制作好的葡萄酒冰塊，加入后飲料中的葡萄酒味不會(huì)過(guò)濃，冰塊又能幫飲料降溫，可謂是兩全其美。
5、清潔衛(wèi)生。葡萄酒有去漬的功效，可以根據(jù)需要，利用喝剩的葡萄酒來(lái)清潔家里的衛(wèi)生或者消滅積聚在水果和蔬菜表面的有害，之后再用清水沖洗即可。
6、給植物施肥。在肥料中加入些許葡萄酒能夠幫助肥料中的有益，有利于植物的生長(zhǎng)。
辨別葡萄酒是否變質(zhì)
一、聞葡萄酒的氣味
1、如果葡萄酒聞起來(lái)有發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那這瓶酒可能過(guò)度氧化了，葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸，會(huì)受醋酸菌的侵蝕，使酒變酸。酒在桶里或瓶里漏損，如木塞生蟲(chóng)、干縮，進(jìn)入空氣，葡萄酒就會(huì)變質(zhì)或有此味。
2、假如你拿著的不是一瓶雪利葡萄酒，卻聞到了雪利葡萄酒的問(wèn)道，那么它應(yīng)該是壞掉了。
3、如果你聞到了煮得過(guò)熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干的味道都預(yù)示著葡萄酒可能已經(jīng)變壞。
二、查看葡萄酒的清澈度
1、如果一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒(méi)有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過(guò)度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過(guò)度氧化。如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花，那么我們差不多就可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。不過(guò)一些年份比較長(zhǎng)的紅酒有沉淀是正常的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一段時(shí)間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會(huì)結(jié)合，產(chǎn)生沉淀物。另外，有些年份只有1到3年的紅酒如果瓶底有結(jié)晶物，基本上沒(méi)變壞，這是酒廠在進(jìn)行冷凍處理的時(shí)候沒(méi)處理完善而造成的，并不影響酒的品質(zhì)。
2、開(kāi)瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中微微推了出來(lái)，這意味著葡萄酒可能經(jīng)歷過(guò)高溫，導(dǎo)致瓶中氣體壓力升高，把塞子往外擠。
三、品嘗葡萄酒
1、如果在品嘗葡萄酒時(shí)嘗到了帶有刺激的、醋酸或者跟化學(xué)物品類似的味道，那說(shuō)明這瓶葡萄酒已經(jīng)壞掉了通常情況下，在品嘗前，就可以聞到這樣的味道。
2、如果一款葡萄酒的口感比較寡淡，缺失應(yīng)有的果香和口感，那么它已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。
3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵；當(dāng)然，不是所有二次發(fā)酵都是壞事，有些葡萄酒是經(jīng)過(guò)釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù)發(fā)酵的，比如西班牙的綠酒（VinhoVerde）。
總之，萄酒雖是有抗氧化性的，但好似在空氣中是按比較長(zhǎng)時(shí)，葡萄酒還是會(huì)影響口感，因此葡萄酒在開(kāi)瓶之后要盡快喝完，不要長(zhǎng)時(shí)間擱置！
