眾所周知，影響葡萄酒品質(zhì)的因素除了單寧、酸、風(fēng)味、剩余糖分等因素外，還有一個重要因素——酒精。酒精俗稱乙醇，是所有酒品中必不可少的成分，而葡萄酒的儲藏和保存需要多加注意，下面小編就給大家介紹一下打開后的葡萄酒怎么保存吧！

　　打開后的葡萄酒怎么保存

　　1、換小瓶裝：若是大瓶的葡萄酒喝了較多，瓶子中空氣很多，氧氣是葡萄酒最大的天敵，因此，換小瓶裝也能減少葡萄酒和空氣的接觸面，也能延長保質(zhì)期。

　　2、盡快封口：打開后的葡萄酒在倒出飲用的部分后，需盡快的進(jìn)行封口，一般只需要將原來的木塞子塞回去就好。

　　3、冷藏：葡萄酒在打開之后會接觸到空氣和菌類，因此，需放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷藏，用低溫來葡萄酒氧化和菌類滋生。

　　葡萄酒如何塞回塞子放冰箱

　　1、把葡萄酒從冰箱里拿出來喝的時候記得讓酒恢復(fù)到適宜飲用的溫度。

　　2、將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經(jīng)在外界環(huán)境中暴露過的酒塞。

　　3、如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內(nèi)的那一頭因為接觸或者靠近酒液，環(huán)境比較濕潤，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束后，這一頭通常會有一定松弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。但其實軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來物質(zhì)的污染，在一些不好的保存環(huán)境下甚至可能沾染了霉菌或者其他污染物，所以如果沒有常備的橡皮酒塞，塞子原來在瓶頸里的那一端又實在塞不回瓶口，至少擦擦干凈另一頭再塞回去，然后盡量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。而如果原酒塞已經(jīng)壞掉了，可以采用特殊的酒塞來代替?，F(xiàn)在市場上有專門用來隔絕氧氣的酒塞，而且價格也不高，可以重復(fù)利用。

　　葡萄酒儲存條件

　　1、凈度

　　存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。

　　2、震動

　　酒熟成的階段震動會影響酒的香氣存放葡萄酒時，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動。

　　3、光線

　　葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存，光線會引起酒顏色的變化，白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺。

　　4、濕度

　　儲存酒的濕度應(yīng)保持在70％左右濕度過高會使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售過低的濕度會使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化。

　　5、溫度

　　理想儲存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12－15℃絕大部分的酒可以在攝氏7－18℃熟成。不過恒定的溫度下保存。溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道。

　　如何避免葡萄酒爆塞

　　裝瓶過程中要檢查仔細(xì)，避免出現(xiàn)木塞沒有壓緊等現(xiàn)象。運輸和儲藏過程中避免劇烈的震動。劇烈震動會加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品質(zhì)。保持溫度的恒定，盡量保持在10-15℃。溫度波動太大，會導(dǎo)致軟木塞熱脹冷縮，從而密封性降低，引起漏液。

　　穿塞是指葡萄酒儲藏過程中，酒液浸濕橡木塞，導(dǎo)致出現(xiàn)輕微漏液的現(xiàn)象。

　　穿塞的葡萄酒也不一定都是壞酒，如的勃艮第名莊樂花酒莊為了葡萄酒更好的熟化，通常采用材質(zhì)較軟較透氣的軟木塞，且手工封塞，所以在長期儲藏過程中會出現(xiàn)穿塞現(xiàn)象，但葡萄酒品質(zhì)并沒有受到影響，依然可以飲用。

　　綜上所述，不管是爆塞還是穿塞，葡萄酒并不一定就壞了，有些葡萄酒品質(zhì)并未受影響，依然可以飲用。

　　總之，隨著葡萄酒逐漸成熟，它的氣味也會愈加復(fù)雜，一瓶葡萄酒甚至可以有數(shù)個不同的水果、花卉、泥土和橡木的味道。當(dāng)達(dá)到時其口感，每一瓶葡萄酒達(dá)的時間都是不同的，年齡太長的葡萄酒的味道和口感都會開始退化，特別是在打開后一定要盡快喝完啦！