葡萄酒，一種獨(dú)具特色的酒，內(nèi)含有眾多的成分，喝葡萄酒確實(shí)能給人體帶來很多幫助，對(duì)人體機(jī)制的調(diào)節(jié)起著重要的作用，但不管你以前有哪些飲酒習(xí)慣，從現(xiàn)在開始你要養(yǎng)成良好的飲酒習(xí)慣，盡量避免喝葡萄酒的禁忌，享受美酒，享受生活，相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒杯里喝出來的健康

　　1、喝葡萄酒可預(yù)防肺癌

　　現(xiàn)代社會(huì)生活工作壓力越來越大，越來越多的人在感到壓力大選擇香煙舒緩壓力。但是研究表明，吸煙是導(dǎo)致患上肺癌的重要原因。香煙含有眾多重金屬和反射性物質(zhì)，致癌能力不容小覷。但幸運(yùn)的是，美國(guó)的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用一杯紅葡萄酒，可能會(huì)降低60%罹患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。其中的秘訣在于：葡萄酒富含人體所需的8種氨基酸和豐富的花青素，含有各種有機(jī)酸，有利于增強(qiáng)人體新陳代謝的能力，定期定量飲用葡萄酒，可以增強(qiáng)人們的肺活量，有利于保持肺部健康。

　　2、每日一杯葡萄酒，遠(yuǎn)離抑郁癥

　　困乏之時(shí)，喝上一杯葡萄酒可提神，一杯上好的葡萄酒不僅感覺讓人完全精神振奮，而且會(huì)帶來短暫的圓滿感以及暫時(shí)填補(bǔ)悲天憫人的空虛，其效果與選擇性五羥色胺再攝取劑（SSRIs）不相上下，可有效防止抑郁癥的出現(xiàn)。

　　3、適量飲用葡萄酒可降低患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)

　　葡萄酒中有個(gè)非常厲害的寶物——白藜蘆醇（Resveratol），這種物質(zhì)可以減少β淀粉狀蛋白在腦細(xì)胞中過多集聚，通過降低大腦記憶功能區(qū)的淀粉類沉淀，解除引起老年癡呆癥的蛋白變形產(chǎn)生的毒性，大腦神經(jīng)，從而改善大腦的認(rèn)知和記憶功能，達(dá)到降低患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。

　　葡萄酒轉(zhuǎn)杯的目的是什么

　　輕晃酒杯的目的，一是散發(fā)葡萄酒的香氣，使品酒者能夠通過聞酒的過程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會(huì)有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時(shí)非常好的指標(biāo)，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能在聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇，或其它種種不同的香味。

　　二是為了揮發(fā)一部分的二氧化硫。葡萄酒開瓶之后，其中的二氧化硫會(huì)揮發(fā)一部分，若再搖一搖杯，還會(huì)有30%~40%的二氧化硫揮發(fā)。因此每次喝前搖一搖，使攝入的二氧化硫微乎其微。二氧化硫是釀造葡萄酒必需的物質(zhì)，它可以殺死葡萄皮表面的雜菌，它又是一種抗氧化劑，在保護(hù)酒液的天然水果特性的同時(shí)，還能防止酒液老化。如果沒有二氧化硫，葡萄酒會(huì)在短時(shí)間內(nèi)壞掉。

　　由于二氧化硫?qū)ι眢w有一定的毒性作用，世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人每天吸入二氧化硫的最大量應(yīng)控制在0.7毫克/公斤。對(duì)于一個(gè)60公斤的成年人，這相當(dāng)于每天42毫克。在歐美，只要葡萄酒中的二氧化硫含量超過10毫克/升，就必須標(biāo)明“含二氧化硫”。至于葡萄酒中二氧化硫的上限，美國(guó)是350毫克/升，中國(guó)是250毫克/升，市面上的葡萄酒中的二氧化硫含量平均為100毫克/升。

　　葡萄酒的不同風(fēng)格

　　精品葡萄酒的香氣和口味在杯中還會(huì)隨著時(shí)間的推移而不斷地發(fā)生變化，其具體的描述詞語就會(huì)存在更大的差異。但是，一般的葡萄酒就另當(dāng)別論了。對(duì)葡萄酒整體風(fēng)格的簡(jiǎn)短描述，比如酒體、品質(zhì)、自然香氣和風(fēng)味等，在指導(dǎo)消費(fèi)者尋找自己喜歡的葡萄酒時(shí)會(huì)更有效果。事實(shí)上，葡萄酒的風(fēng)格可以簡(jiǎn)單的分為兩種——“甜美型”和“開胃型”（Savory）。這兩個(gè)簡(jiǎn)單的詞語可以將所有的葡萄酒分為兩類，它比任何華麗的品酒詞都更能解釋葡萄酒的具體特征。

　　“甜美型”的白葡萄酒，如加州霞多麗葡萄酒，它散發(fā)著什錦水果、熱帶水果的香氣，并帶有黃油的風(fēng)味。雖然它并不精瘦，但卻是一款頗具結(jié)構(gòu)感的葡萄酒。艷麗的維歐尼（Viognier）葡萄酒，無論產(chǎn)自哪里，都會(huì)帶給人一種甜蜜的感覺。瓊瑤漿（Gewürztraminer）和灰皮諾（PinotGris）葡萄酒，尤其是產(chǎn)自阿爾薩斯地區(qū)，其口感品質(zhì)會(huì)有一些油膩感；此外，還包括來自阿根廷的特濃情（Torrontes）。

　　“開胃型”葡萄酒，正如你所想的一樣，就是那些不會(huì)給人甜蜜感覺的葡萄酒。其實(shí)，除了其中一些具有柑橘和蘋果味道的葡萄酒外，它們一般不會(huì)以水果香氣為主，比起突出的甜味，這些葡萄酒的酸味會(huì)更加突出。

　　影響葡萄酒發(fā)酵成熟的因素

　　1、二氧化硫

　　在任何一家葡萄酒廠，二氧化硫幾乎都是不可或缺的。它具有抗氧化和的功效。當(dāng)采摘葡萄時(shí)，可以以粉狀的形式添加亞硫酸氫鉀。整個(gè)釀酒過程中，都要調(diào)節(jié)二氧化硫的含量。葡萄酒的相關(guān)法律限定了葡萄酒中二氧化硫的含量，因?yàn)槎趸虮旧碛卸荆ㄒ话闫咸丫浦卸趸虻暮康陀诟晒８邼舛鹊亩趸驎?huì)使葡萄酒變得過于嚴(yán)峻，缺乏水果風(fēng)味。

　　二氧化硫?qū)Υ蠖鄶?shù)菌類（包括酵母菌）來說都是有毒的，這會(huì)導(dǎo)致葡萄酒中出現(xiàn)不愉快的味道。幸運(yùn)的是，主要的酵母菌溶解在酒精發(fā)酵過程中，并可以適應(yīng)一定濃度的二氧化硫環(huán)境，不過這個(gè)環(huán)境對(duì)其它菌類來說也是有毒的。一般情況下，酒窖的工人會(huì)采用熏硫的方式為空橡木桶。

　　2、抗氧化作用

　　在氧氣對(duì)葡萄、果汁及葡萄酒造成危害之前，游離的二氧化硫會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)。二氧化硫還會(huì)與一些其它的氧化物質(zhì)融合在一起，如醛類，以阻止它們?cè)斐善咸丫频乃〖把趸?。一旦二氧化硫與氧氣、醛類融合之后，它便不會(huì)再為葡萄酒提供保護(hù)，所以在葡萄酒成熟和裝瓶前的過程中需要隨時(shí)監(jiān)控游離二氧化硫的含量，避免葡萄酒中含有過量的二氧化硫，從而將其含量控制在法定范圍之內(nèi)。

　　總之，紅葡萄酒中有種名為“槲皮酮”的植物成分，它能起到抗氧化劑和血小板劑的作用，保護(hù)血管的彈性和暢通，保持血壓的穩(wěn)定及血流的健康，從而對(duì)抗病的發(fā)作。葡萄酒中的多酚也有利于阻礙劣質(zhì)膽固醇的氧化，有效防止動(dòng)脈硬化，從而降低病發(fā)的概率。