葡萄的吃法很多，除了直接食用，還可以做沙拉、拔絲葡萄、軟炸葡萄等等。但是，經(jīng)過加熱處理甚至是高溫加熱處理的葡萄，其中的抗氧化物的保存概率大大降低，失去了最為重要的保健作用。因此，還是不經(jīng)加熱的食用方法比較可取，下面小編就給大家介紹一下怎么喝葡萄酒吧！

　　喝葡萄酒的方式

　　1、選擇酒杯：所謂工欲善其事，必先利其器，倒酒之前，還需要做的另一件事就是選擇正確的酒杯。雖然說所有的紅葡萄酒都使用杯肚較大、杯身圓潤的紅酒杯進(jìn)行品鑒，不過我們還可以進(jìn)一步細(xì)分：精致淡雅的紅酒可以選擇杯身較短的酒杯，讓鼻子更接近酒液，感受其細(xì)膩;奔放型的紅酒則可以選擇杯身較長的杯子，給酒液更多的空間釋放其濃郁的香氣。

　　2、善用嗅覺：在適當(dāng)醒酒之后，我們就可以給自己斟上一杯了。但依然不要急于入口，先來感受一下杯中香氣。將鼻子湊近杯口，深吸一口，看看能不能抓住以下三類香氣：首先，我們能感受到的是酒中的果味，它是成熟的，還是偏活潑?是深沉、清新還是甜美?接下來，試著找出酒中釀酒過程中產(chǎn)生的香氣，常見的有玫瑰、香草、胡椒和薄荷等。，如果一款酒經(jīng)過橡木桶熟化，并有一定的陳年時間，還可以試著從酒中找找有沒有類似煙熏、咖啡等烘烤的香氣，或者是皮革、蘑菇等陳年演化出來的香氣。

　　3、品上一口：現(xiàn)在，我們終于可以得償所愿，喝上一口了。不過千萬別急著咽下去，用舌頭攪動酒液使它充分接觸口腔，從而感受其中的甜度、酸度、單寧以及風(fēng)味，這樣才能在聞香的基礎(chǔ)上對葡萄酒有更的了解。然后我們終于可以咽下這口心心念念的美酒了，仔細(xì)體會它殘留在口腔中的余味，這也是一款酒重要的組成部分。當(dāng)然，如果是在品鑒會等需要品嘗多款酒的場合，為了避免攝入過多酒精影響判斷，我們也可以選擇把酒吐掉，這對品鑒的影響其實微乎其微。

　　4、嘗試配餐

　　可以試著用酒體輕盈的紅酒搭配家禽肉，用酒體較重、風(fēng)味濃郁的紅酒搭配牛排和腌肉等食物，總之葡萄酒和食物的風(fēng)味要能“和諧相處”。在食物搭配中，也有一些“刺頭”屬于比較難搭配的，如鵝肝醬、球芽甘藍(lán)和青豆等，這些食物在我們還沒有充分掌握搭配技巧的時候，需要謹(jǐn)慎嘗試。

　　葡萄酒的主要成分

　　酒精是葡萄酒的一個重要組成部分，它是葡萄酒中卡路里的主要來源。此外，葡萄酒還含有一些更為有趣的化學(xué)成分，15%為有害成分：葡萄酒中以酒精形式展現(xiàn)出的有害物質(zhì)大約占5.5%-21.5%。酒精或者說乙醇(Ethanol)是一種神經(jīng)毒素，經(jīng)過代謝之后，乙醇會變成一種被稱為乙醛的致癌物，然后轉(zhuǎn)化為乙酸(AceticAcid)，又會生成水和二氧化碳，由臟排出體外。即便酒精對人體有害，但由于不含酒精的葡萄酒口感會差一些，大部分人還是會選擇飲用含酒精的葡萄酒。

　　適度飲用葡萄酒的量

　　只有適度飲酒才能真正發(fā)揮葡萄酒的積極作用。對于適度這個概念，我們可以參考美國對適度飲酒的定義：以每杯酒150毫升為標(biāo)準(zhǔn)容積來算，成年男性每天飲用2杯酒精度在12%左右的葡萄酒(約200卡路里)為宜，女性則以一杯(約100卡路里)為佳;同時，一周的“低風(fēng)險”飲酒量上限是男性14杯，女性7杯。由于男性體內(nèi)分解酒精的酶比女性更多，因而所能飲用的酒量也更多一些。

　　有些人在喝一杯酒或很少量的酒后就開始臉紅或者起疹子，甚至產(chǎn)生過敏反應(yīng)，這很可能是因為他們體內(nèi)的乙醛脫氫酶存在缺陷，攝入的酒精會更快轉(zhuǎn)化成乙醛，乙醛的轉(zhuǎn)化速度越快，越能對胃造成不適，體內(nèi)會也會積累更多的致癌物質(zhì)。因此喝酒上臉的人適宜飲用的酒量也會較一般人更少。

　　葡萄酒酒精度影響因素

　　根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒的定義是：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)過全部或部分發(fā)酵，酒精含量等于或大于7.0%(體積)的發(fā)酵葡萄酒。

　　通常，葡萄酒的酒精含量大多在8%至15%之間(酒精單位通常以%或°為單位使用)。它主要取決于葡萄果實的含糖量。通常，葡萄酒的酒精含量在7到16.2度之間，因為一旦酒精含量超過16.2度，酵母就會停止運動。雖然葡萄酒的發(fā)酵是一個非常復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)過程，但最重要的化學(xué)變化是在酵母的作用下糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，也就是說，發(fā)酵可以簡單地表達(dá)為：葡萄中的糖酵母→酒精二氧化碳卡路里。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。

　　通常，17g/L-18g/L糖可以轉(zhuǎn)化為1度酒精。為了在1L葡萄汁發(fā)酵中獲得1度酒精，需要17-18g糖。白葡萄酒需要17克糖。對于紅酒，由于表皮發(fā)酵或其他浪費，它需要更高的糖含量，即18克。

　　總之，葡萄酒是新時代下浪漫的象征，跟著上面的步驟一步步來，相信我們都能掌握品鑒紅葡萄酒的正確方法，從而找到真正適合自己的那支酒。再然后，為了讓我們的飲酒體驗更美好，還可以嘗試為美酒配上一款美食。