葡萄酒，中國酒水飲料中不可缺少的存在，無論是贈予他人還是犒勞自己，葡萄酒都是個送禮的選擇。但需要注意的是，并沒有哪一種葡萄酒能夠適宜所有場合，那判斷葡萄酒酒質(zhì)的步驟有哪些呢？具體的介紹如下！

　　判斷葡萄酒酒質(zhì)的步驟

　　1、觀察葡萄酒的顏色和透明度，并在光線下將酒杯傾斜，觀察葡萄酒顏色的漸變。

　　2、從酒杯的上方深吸一口氣，評估葡萄酒的整體酒香。

　　3、輕輕搖晃酒杯，讓酒液在杯中打旋，輕嗅杯中更為微妙的氣息。

　　4、輕呷一口酒液，讓酒液在口腔中停留一會兒。

　　5、將酒液咽下，花費至少5秒鐘來品味葡萄酒的余味。

　　不同葡萄酒的酒體特點

　　酒體可以分成三類：輕盈酒體、中度酒體和厚重酒體。三者的區(qū)別，我們可以通過對比脫脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感來加以聯(lián)想。

　　葡萄酒的酒體是由多個因素決定的，包括酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質(zhì)（如果膠、酚類、蛋白質(zhì)等）以及酸度，但最重要的指標是酒精度。

　　為什么酒精對酒體的影響最大

　　酒精使葡萄酒具有粘度，喝起來有輕重之分。

　　通常，葡萄酒中的酒精含量越高，粘度就越大，酒體也更重，口感也更為豐滿。這就是為什么粘度高的葡萄酒酒體更為厚重，而粘度低的葡萄酒酒體更為輕盈。

　　獲知一款酒的酒精含量十分容易，我們從酒標上就能知道。一般說來，酒精度低于12.5%的葡萄酒，其酒體大多較為輕盈。大部分酒精度為12.5%-13.5%的葡萄酒，其酒體趨于中等。例如桃紅葡萄酒、勃艮第、灰皮諾和長相思。

　　主要的葡萄酒品牌

　　1、茨威格紅葡萄酒

　　用該葡萄品種釀制而成的葡萄酒一般帶有櫻桃水果的味道，氣味迷人，還散發(fā)著紫羅蘭的香氣。

　　茨威格可以釀造成的酒體較輕的餐酒適合在年輕時飲用，其口感飽滿、圓潤且柔美。

　　風味：奧地利茨威格紅葡萄酒的風味主要包含黑莓、櫻桃、大茴香和些許黑胡椒的氣息，該酒非常適合搭配匈牙利湯！

　　2、藍布魯斯科紅葡萄酒

　　意大利北部艾米利亞-羅馬涅產(chǎn)區(qū)釀造的藍布魯斯科紅葡萄酒酒精度低并帶有迷人的氣泡，既可以釀成絕干型酒也可以釀成半甜型酒。

　　藍布魯斯科是搭配帕爾瑪干酪、薩拉米香腸和披薩的一把好手，也非常適合野餐。

　　風味：果香濃郁，具有覆盆子、草莓、櫻桃和花叢香氣，藍布魯斯科明媚而愉悅，果味奔放。

　　葡萄酒的香氣和風味

　　1、香氣

　　香氣指的是我們通過嗅覺器官感受到的愉悅舒適的氣味。不同的葡萄品種本就有著特征不一的原生香氣，再經(jīng)過一番發(fā)酵、熟成的過程，分子之間進行了千變?nèi)f化的化學組合，產(chǎn)生出更多不同的香氣。當嗅覺器官與氣體分子接觸后，產(chǎn)生的信號便會通過神經(jīng)傳到大腦，被我們感知。

　　2、風味

　　風味是香氣、味道與口感的綜合，用來表現(xiàn)我們吃喝所得的整體感受。對于品酒而言，風味則指的是我們對葡萄酒的總體印象。風土、葡萄品種、釀造工藝等等都會影響葡萄酒的風味。

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