葡萄酒含有各種有機(jī)酸，具有輕度酸味，而這種酸味與人體了酸的酸度(PH2-2．5)相近，這正是蛋白質(zhì)消化的適宜條件，因此葡萄酒是配合蛋白質(zhì)良佐餐飲料。

　　葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對(duì)結(jié)腸炎有一定。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止。

　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)和奧立多元素，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

　　怎么品嘗葡萄酒

　　1、在安靜和光線(xiàn)充足的環(huán)境條件下，舉杯齊眉，對(duì)酒的外觀進(jìn)行觀察，觀察酒的色澤、色調(diào)、透明度、有無(wú)懸浮物或沉淀物。

　　2、對(duì)葡萄酒聞香，識(shí)別葡萄酒香氣特征，評(píng)定濃郁度和優(yōu)雅度，有無(wú)異味。聞香時(shí)先不搖動(dòng)杯中的葡萄酒以確定香氣的濃郁度，然后輕輕搖動(dòng)杯中的酒，以發(fā)現(xiàn)酒香的缺陷和分析產(chǎn)生缺陷的原因。

　　3、聞香可以判斷酒質(zhì)優(yōu)劣的70%，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)或劣質(zhì)葡萄酒的呈香、呈味物質(zhì)是不同的，經(jīng)驗(yàn)豐富的評(píng)酒員通過(guò)聞香即可大致確定酒質(zhì)好壞。因此，得了感冒的人不適于品酒，因其嗅覺(jué)和味覺(jué)器官失靈，不能正確分辨出酒的香和味的優(yōu)劣。

　　4、品嘗。喝5-6mL葡萄酒入口中，并用舌頭攪動(dòng)葡萄酒，體會(huì)酒在口腔中的味覺(jué)變化，特別是酒的各成份是否和諧，有何不足，咽下一小部分，感受酒質(zhì)是否豐滿(mǎn)，余味長(zhǎng)短和結(jié)構(gòu)感。

　　喝葡萄酒的禁忌

　　1、酒后服用劑

　　乙醇及其代謝產(chǎn)物乙醛均有擴(kuò)張血管作用，可增強(qiáng)血管擴(kuò)張劑的。尤其應(yīng)用噻嗪類(lèi)等降壓藥時(shí)，如果飲酒，可加重體位性低血壓。喝酒臉紅者代謝乙醛的能力差，更容易發(fā)生危險(xiǎn)，因此服用這類(lèi)時(shí)應(yīng)避免飲酒。飲酒臉紅還與環(huán)境、飲食、個(gè)體的疾病狀態(tài)等因素有關(guān)，一定要在醫(yī)師、藥師的指導(dǎo)下用藥。有些說(shuō)明書(shū)上注明服藥期間要禁酒，服用這些藥時(shí)，無(wú)論是否容易臉紅，都不應(yīng)該飲酒。

　　2、酒后使用緊急硝酸甘油

　　心絞痛發(fā)作如不及時(shí)，可能引起急性心肌梗死，甚至因嚴(yán)重心律失常導(dǎo)致猝死。硝酸甘油是心絞痛的“救命藥”，然而在中國(guó)漢族人群中無(wú)效的比例卻高達(dá)25%，其中很多是喝酒容易臉紅的人。乙醛脫氫酶2能特異性代謝硝酸甘油，產(chǎn)生一氧化氮，實(shí)現(xiàn)血管擴(kuò)張，緩解心絞痛。飲酒臉紅者的乙醛脫氫酶2活性大多不高，服用硝酸甘油的效果可能不好，甚至無(wú)效。建議這些患者在醫(yī)生的指導(dǎo)下謹(jǐn)慎用硝酸甘油，必要時(shí)應(yīng)備用或改服其他藥，如硝酸酯類(lèi)、β受體阻滯劑、鈣通道阻滯劑或救心丸、麝香保心丸等中藥制劑，防止因用藥不合理而貽誤時(shí)機(jī)，帶來(lái)生命危險(xiǎn)。

　　3、酒后服用多種

　　除了平時(shí)用硝酸甘油要注意，飲酒后的一段時(shí)間內(nèi)，要謹(jǐn)慎使用。多種可與乙醛脫氫酶2結(jié)合，酶的活性，使乙醛不能被及時(shí)代謝，在體內(nèi)堆積，出現(xiàn)雙硫侖反應(yīng)。其臨床表現(xiàn)為面部發(fā)熱、面色猩紅、頭頸部血管劇烈搏動(dòng)或搏動(dòng)性，嚴(yán)重者可出現(xiàn)呼吸困難、惡心、嘔吐、出汗、口干、胸痛、心跳加快、血壓下降、煩躁不安，甚至引起休克?？梢痣p硫侖反應(yīng)的有：甲硝唑、酮康唑、氯霉素及某些頭孢類(lèi)。喝酒容易臉紅者，對(duì)此反應(yīng)尤其敏感，一般人飲酒后3天內(nèi)不宜服，喝酒臉紅的人的這一時(shí)間建議為5-7天，甚至更長(zhǎng)。

　　葡萄酒在生活中的用處

　　1、清潔肌膚

　　將海綿放到酸澀的紅葡萄酒中。然后取出，以打圈的方式，溫和清洗臉部肌膚。在清洗的過(guò)程中，可以將灰塵、汗水、油脂和殘留的彩妝一一。洗完之后，皮膚明顯變得有彈性。不過(guò)一定要使用完全發(fā)酵的葡萄酒。

　　2、雞蛋酒

　　當(dāng)受涼時(shí)，可以將一小杯紅葡萄釀成的酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，而后用筷子或調(diào)匙攪攔一下子即休止加熱、待晾溫后便可飲用。這就是德國(guó)人受涼的所說(shuō)的雞蛋酒。

　　3、去除作用

　　葡萄酒有很多“去除”作用，可以一解生活中的小煩惱。比如，葡萄酒可以去除柿子污跡，如果衣服沾上柿子汁，應(yīng)立即用葡萄酒加濃鹽水揉搓，再用溫水加洗滌劑清洗，清水漂凈。葡萄酒還可防壺水變味，當(dāng)外出旅行時(shí)，所帶水壺中的水往往會(huì)產(chǎn)生一股異味。如果預(yù)先加入1湯匙紅葡萄酒，就能避免壺水變味。