隨著人們生活水平的提高，對(duì)白酒的需求也越來越大。近年來，假酒的制造老是推陳出新，市場(chǎng)上的白酒產(chǎn)品眾多，尤其是快到節(jié)假日的時(shí)候，假酒會(huì)越來越多。這就需要消費(fèi)者擦亮自己的雙眼看清楚，那么要怎么鑒別白酒品質(zhì)好不好呢？相關(guān)的介紹如下！

　　怎么鑒別白酒品質(zhì)

　　1、看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

　　白酒的包裝上都印有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其中的GBT10781-2006是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GBT20821-2007是勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GBT20822-2007是混合酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這種白酒中既有糧食酒，也有純酒精勾兌的酒。

　　2、觀察酒花的變化情況

　　把白酒瓶倒過來搖晃一會(huì)，然后觀察酒花的變花情況。如果酒花比較密集且消失緩慢，這就是優(yōu)質(zhì)的糧食酒，酒花較少而且消失較快的則是勾兌酒。

　　3、從主料欄看白酒的品質(zhì)

　　我國歷屆評(píng)選出來的優(yōu)質(zhì)白酒，都是大曲酒。因此，大曲酒才是質(zhì)量的白酒。而制作大曲酒是需要曲料的，制作曲料的原料通常是大麥、小麥或豌豆等糧食作物。如果主料欄里標(biāo)有大麥、小麥或豌豆，這種白酒基本上就是大曲酒了。

　　4、從酒香味判斷白酒的品質(zhì)

　　倒少許白酒在手心里，用兩手搓熱后放在鼻子底下聞，發(fā)出清香的白酒是糧食酒（這種白酒帶有糊味和糧食香味，純勾兌酒和添加糧食酒不夠多的混合酒是沒有糊味的），發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是勾兌酒。也可以把白酒倒入杯子里聞香味，先把白酒倒入酒杯中，再把白酒倒出來，聞空杯子的香味。香而嗆的就是勾兌酒，10分鐘左右再聞酒杯，無酒香味是勾兌酒。有糧香味、酒香味和糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃，糧食酒的含量就越高。

　　5、加水判斷白酒的品質(zhì)

　　把白酒倒入透明的杯子里，然后添加適量清水混合均勻，會(huì)出現(xiàn)失光和渾濁現(xiàn)象的是糧食酒，不失光，也不會(huì)渾濁是勾兌酒，這個(gè)驗(yàn)證方法百分百正確。因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。

　　白酒的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

　　隨著國內(nèi)白酒消費(fèi)升級(jí)，一直堅(jiān)持純糧釀造質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的新名酒，如安徽雙輪、衡水老白干、湖南酒鬼酒、新疆伊力特、安徽皖酒等的崛起，主推酒精勾兌酒的各地品牌運(yùn)作商也面臨自建原料基地的問題。

　　目前不少品牌運(yùn)營商已經(jīng)在建自有的生產(chǎn)基地，但是苦于純糧固態(tài)釀造周期長，目前不少老板不得不四出收購當(dāng)?shù)乩暇茝S的基酒用來勾兌，以令其向中檔提升的新產(chǎn)品價(jià)格短期能上一個(gè)臺(tái)階。

　　白酒度數(shù)的的劃分

　　按酒精含量的多少來劃分，習(xí)慣將酒分為高度酒（即國外又稱烈性酒）和低度酒兩種。

　　前者包括我國的白酒(燒酒)和用蒸餾工藝生產(chǎn)的洋酒。后者包括發(fā)酵類酒。由于國內(nèi)外沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來量度，故一般根據(jù)發(fā)酵酒的酒精度都在20以下來進(jìn)行區(qū)分。如對(duì)高度酒和低度酒又可進(jìn)一步劃分：1.高度酒可分為高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。2．低度酒的區(qū)分，由于酒種門類多，酒種間的酒度相差很大，還沒有人研究劃分法。但是，啤酒自1980年以來，國外已有效明確的區(qū)分方法。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之間，故國外把含酒精2.5～3.5％的稱稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無醇啤酒。

　　白酒收藏技巧

　　1、看品牌

　　收藏一些的知名白酒、精品品牌的白酒，這一類白酒的品質(zhì)好，品牌的知名度也比較高，如果這種白酒的包裝要求達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，那么收藏的升值空間大，一般注重品牌的企業(yè)在對(duì)白酒收藏的酒品在包裝上也會(huì)注意的。

　　2、論度數(shù)

　　目前市場(chǎng)通的瓶裝白酒，一般度數(shù)都不會(huì)超過55度，低的在30多度。相對(duì)來說白酒的度數(shù)越高，越容易保存，酒度數(shù)月底，質(zhì)量變化就越大。低度白酒存放一段時(shí)間后會(huì)發(fā)生水解，白酒中的香味也會(huì)減弱，口味會(huì)變酸，質(zhì)量會(huì)下降，甚至有的還會(huì)喜歡低溫環(huán)境下失光乃至白色混濁等現(xiàn)象。

　　3、保存方式

　　只要解決好瓶體的滲漏、瓶口的揮發(fā)及少量因瓶體掉色讓白酒顏色改變的問題，這些就還是有收藏前景的。簡單的來說，玻璃瓶好于瓷瓶，瓷瓶好于陶瓶，陶瓶好于紫砂瓶，不銹鋼瓶。

　　提醒：到正規(guī)的商場(chǎng)或者是零售店購買，不要為了貪圖小便宜在自己不熟悉的渠道上購買，這樣買到假酒的機(jī)率是很大的。